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| 內容簡介： |
佐以洋酒、香辛料、香草和鹽增添風味的47道大人限定甜點登場！
讓蛋糕、麵包、馬芬、司康、餅乾等一般的點心，
藉由洋酒、香辛料、香草和鹽巴等的調味，搖身一變成為大人限定的口味。
◎洋酒、香辛料、香草、鹽
只要在日常常見的甜點中加入這4種素材，就能增添香氣與風味，
也能孕育出複雜的滋味。不論哪一種都是為甜點增加韻味的魔法調味料。
在開始製作甜點之前，先為大家介紹其個別的效用及使用的技巧。
◎水果、蔬菜的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草
以柳橙、芒果等水果或紅蘿蔔、地瓜等蔬菜為主角的烘焙點心。
水果或蔬菜透過烘烤的步驟使水分蒸散，甜味就會凝縮。
請盡情享受蛋糕和洋酒、香辛料、香草的變化組合。
◎巧克力．咖啡．可可的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草
以帶著苦味的巧克力、充滿香氣的咖啡和可可為基底製作的甜點，
是成熟的醇厚滋味。
烤好後讓洋酒滲入甜點中或是利用香辛料強烈地凝縮風味，
未曾見過的個性派蛋糕就此誕生。
◎乳酪．優格的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草
使用了乳酪或優格等乳製品的甜點，
洋酒與香辛料一發揮作用就變得更濃郁、更清爽。
或者是改變乳酪的種類、將優格瀝乾水分……。
是會讓人忍不住變得得意起來的成熟滋味。
本書特色：
◎搭配咖啡、紅茶、酒都很對味！讓您品嘗到前所未有的風味
◎有別於一般的甜點，用洋酒、香料、香草、鹽巴來增添風味
◎降低甜度，讓討厭太甜膩的人，也能吃不膩
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| 關於作者： |
荻田尚子
甜點研究家。大學畢業後，在日本製菓專門學校進修，也曾於法式甜點店任職，後來擔任料理研究家石原洋子小姐的助手後自立門戶。現在在雜誌與電視節目等多個領域都相當活躍。以道地法式甜點知識及技術為基礎，經常試作並提案「不論是誰都能成功做出的甜點」食譜。著有《不思議の魔法蛋糕》、《魔法分層果凍》（邦聯文化）、《美味再進化！進階版魔法蛋糕》（東販出版）、《はじめてのお菓子教室》（主婦之友社）等許多書籍。
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| 目錄：
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前言…2
洋酒 香辛料 香草 鹽
4種材料的功能與使用方法…6
成熟風味烘焙的基本守則…8
Part1Fruits&vegetables
水果、蔬菜的烘焙點心
Orangeliqueurcake柳橙利口酒蛋糕…12
Carrotcake紅蘿蔔蛋糕…14
Bluecrumblecake藍莓奶酥蛋糕…16
Appletatincake反烤蘋果蛋糕…18
Dryfig&pecanblondies無花果山胡桃布朗迪…20
Bananacoconutcake香蕉椰子蛋糕…20
Raspberryjamcake覆盆子果醬蛋糕…22
Prunecake洋李蛋糕…24
Tomatocakesale番茄法式鹹蛋糕…26
Coconut&mangocake芒果椰子蛋糕…28
Pearcake洋梨蛋糕…29
Pineappleupside-downcake鳳梨反烤蛋糕…30
Sweetpotatoinvisiblecake地瓜隱形蛋糕…32
Part2Chocolate&coffee,cocoa
巧克力．咖啡．可可的烘焙點心
Expressocake濃縮咖啡蛋糕…38
Marblechocolatecake大理石巧克力蛋糕…40
Brandycake白蘭地蛋糕…42
Mintchocolatecake薄荷巧克力蛋糕…44
Fudgebrownies布朗尼…46
Walnutbrownies胡桃布朗尼…46
Blackbeerchocolatecake黑啤酒巧克力蛋糕…48
Coffeemilkcake咖啡牛奶蛋糕…50
Greentea&whitechocolatecake抹茶白巧克力蛋糕…52
Part3Cheese&yogurt
乳酪．優格的烘焙點心
Mangoyogurtcake芒果優格蛋糕…54
Spicecheesecake香料乳酪蛋糕…56
N.Y.cheesecakewithbasil羅勒紐約乳酪蛋糕…58
Poppyseedcheesecake罌粟籽乳酪蛋糕…60
Berryyogurtcake莓果優格蛋糕…60
Camembertcheesecake卡門貝爾乳酪蛋糕…62
Lemonyogurtcake檸檬優格蛋糕…64
Gorgonzolacheesecake古岡佐拉乳酪蛋糕…66
Parmesancheesecake帕瑪森乳酪蛋糕…68
Part4Quickbread
快速蛋糕
Bananabread香蕉蛋糕…72
Potatoshortbreads馬鈴薯蛋糕…74
Tealeafmaffins紅茶馬芬蛋糕…76
Olivemaffins橄欖馬芬蛋糕…76
Apricotjambreadpudding杏桃果醬麵包布丁…78
Saltedcaramelscones鹹焦糖司康餅…80
Herbscones香草司康餅…80
Gingerbread薑汁蛋糕…82
［下酒菜餅乾］
Flapjack燕麥棒…84
Oatmealcookies燕麥餅乾…84
Crackers鹹脆餅
咖哩粉、孜然、花椒…86
Saltycookies鹹餅乾
茴香籽、香蒜粉…88
Snowballcookies雪球餅乾
原味、抹茶…90
蛋糕的簡單裝飾法…34
成熟風味烘焙的HOWTOCUT…36
簡單包裝後分送…70
本書使用的洋酒與鹽總覽…92
本書使用的香草與香辛料解說…94
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