新書推薦：
《
主力的思維：日本神之散戶cis，發一條推特就能撼動日經指數【隨書附2020年趨勢解析與投資規劃】
》
售價：HK$
112.8
《
為何我們總是選錯人.人類政治行為的迷思
》
售價：HK$
142.5
《
百變塔派研究室：零失敗教作＆美味配方，從皮到餡無限組合，在家做出開店級塔派！
》
售價：HK$
133.6
《
劍橋大學＋百位頂尖科學家，驚人實證！命運可預測，更能改變：轉換大腦慣性思維能創造不同機遇，命運會偏轉到你要的結局
》
售價：HK$
103.9
《
圖解金剛經（新版）
》
售價：HK$
112.8
《
後悔當媽媽（二版）
》
售價：HK$
106.9
《
5G來了！：生活變革、創業紅利、產業數位轉型，搶占全球2510億美元商機，人人皆可得利的未來，你準備好了嗎.
》
售價：HK$
106.9
《
醫病大和解：協助醫師、護理師、藥師、社工師、醫檢師、醫院行政、病人和家屬一起學習同理關懷與自我保護之教育手冊
》
售價：HK$
193.0
|
| 內容簡介： |
風靡法國的社交藝術──餐前酒料理
當愜意和高雅結合，以食會友的派對時光
將會賦上一層新的意義……
法文中的「Apéritif」一詞原本是「餐前酒」的意思，泛指在餐前飲用，作為潤口、引起食慾的酒款。不過在近幾年來，「apéritif」或「apéro」也成了享用佐酒小菜或甜點等茶會的代名詞。
在法國，朋友或同事間習慣於晚餐前相約「小酌一下」或「來杯開胃酒」，喝著喜愛的飲料搭配開胃小點，享受美食與閒聊樂趣。源自於古老宮廷時代的「沙龍」就算改變了形式，到了現代也依舊蔚為風潮，廣受人們喜愛。
從廣泛運用各式食材的開胃菜，一直到小巧華麗的甜點，本書為您介紹多道餐前酒派對中必備的小點食譜。不只如此，每道食譜皆有解說其起源或來由，在製作料理的同時，還能品味背後有趣的小故事。當中收錄的酒款及起司百科，更記載了豐富的相關歷史與知識，在搭配、挑選食材方面，想必能有所助益。
既可以品嘗美食，又能促進人際交流，縱情享受美好人生，這樣的餐前酒文化就算將之歸為一門藝術也不為過。在繁忙之餘，不妨試著和好友來一場特別的派對，體驗美好的法式生活。
本書重點
★多到幾乎要眼花撩亂的各種食材！滿足所有饕客的喜好
★隨譜附上讓人會心一笑的「story」，一窺背後的淵源小故事
★酒款＋起司百科，多達百種知名食材的豐富知識全收錄！
★115種精心挑選的餐前酒料理，普羅大眾最熟知的經典菜色
|
| 關於作者： |
作者簡介
吉田菊次郎KikujiroYoshida
1944年出生於東京。在巴黎「Bcquer」、「Tholoniat」、日內瓦「Rolle」等店修業，之後從瑞士巴塞爾市的COBA國際製菓學校畢業。回到日本後，在東京澀谷開設法式甜點及咖啡館「BOUL’MICH」一號店直到現在。2004年榮獲法國農業成就騎士勳章，及厚生勞動省頒發的現代名工（技能卓越者）頭銜。2007年獲頒日本飲食生活文化財團的飲食生活文化金牌。著有《萬國甜點物語》（晶文社）、《西洋甜點徬徨始末》（朝文社）、《百貨公司B1物語》（平凡社）、《甜點創意教本》（和中西昭生合著，誠文堂新光社）、《西洋甜點百科事典》（白水社）等多部著作。
村松周ShuMuramatsu
橫濱市出生。在大學專攻服裝設計，之後到專門學校學習西洋點心的基礎。從事花藝設計講師、色彩搭配講師等工作，並於2001年起成為吉田菊次郎蛋糕教室的助手。向森山サチ子學做和菓子。在BOUL’MICH製菓學院開辦時起服務至今，現為主任講師。平時也舉辦外部講習會、在大學開課、做展示表演等。以NHK連續劇「深夜烘焙坊」為首，協助多部連續劇、綜藝節目、猜謎節目並擔任麵包糕點的製作指導。到法國、義大利、德國、北歐等地研習烘焙的經歷也很豐富。
|
| 目錄：
|
前言
何謂apéritif2
目錄6
本書的使用通則10
Chapter1蔬食、開胃小點
◆蔬食小菜
白腰豆泥13
油漬櫛瓜和南瓜14
兩種涼拌紅蘿蔔絲15
草莓淋醬沙拉16
小黃瓜、葡萄和蒔蘿的沙拉17
涼拌白蘿蔔佐雜糧醬18
大蔥雞肉沙拉19
西班牙風味冷湯20
蠶豆濃湯20
鮮菇濃湯20
三種慕斯22,23
豆腐美乃滋24
兩種沾醬24
◆開胃小點
可麗餅前菜雙拼25
卡累利阿派26
兩種一口泡芙27
雙色鹹蛋糕28
濕潤鹹蛋糕28
雞肝慕斯30
起司葡萄柚甜點杯31
蕎麥法式煎餅雙拼32
馬卡龍小點雙拼33
馬鈴薯沙拉千層酥34
醋漬鵪鶉蛋35
Chapter2肉、魚類開胃菜
◆肉類開胃菜
自製水煮火腿40
香煎培根甘栗串41
肉派42
醬蒸豬五花43
皇后一口酥44
東坡肉淋水果醬汁45
◆海鮮開胃菜
甜蝦拌塔塔醬46
鮪魚拌塔塔醬46
油漬牡蠣47
油漬沙丁魚47
紙包秋刀魚48
貝皿小點49
柔煮章魚50
上湯旗魚51
◆日式開胃菜
壽司泡芙球54
高麗菜捲淋芡汁55
鮮菇甜柿拌豆腐白醬56
香炸根莖蔬菜57
白味噌酒粕沾醬58
Chapter3飽腹開胃小品
火焰薄餅披薩60
諾曼第披薩61
阿爾薩斯咕咕霍夫62
咕咕霍夫鹹點63
法式鹹派64
英式圓煎餅97
泡泡歐芙98
雲朵麵包98
司康99
春餅100
◆利用市售麵包
雞蛋三明治101
水果三明治101
卡納佩小點102
吐司先生103
法式吐司104
三明治麵包盅105
◆聖誕麵包
潘妮朵妮水果麵包106
貝拉維加洋梨麵包106
史多倫聖誕麵包108
人形甜麵包109
Chapter4糕餅、甜點
香料蛋糕113
迷你瑪德蓮114
費南雪114
藍莓優格慕斯115
水果蛋糕116
維多利亞夾心蛋糕117
蘋果奶油&鹹餅乾118
三種果醬119
黑啤棉花糖120
馬拉糕121
柑曼怡琥珀凍122
酒糖122
翻轉蘋果塔124
檸檬船型塔125
蘋果貝涅餅126
冰糖牛蒡127
迷你糖霜甜點128
糖衣水果129
雪花蛋奶130
兩種一口鹹點131
起司春捲132
千層酥捲133
亞麻仁餅乾134
堅果起司冰盒餅乾134
兩種葉片酥餅135
兩種貓舌餅135
六種基本款雞尾酒
莫斯科騾子36
美國檸檬汁36
基爾酒36
含羞草37
琴通寧37
香蒂格夫37
六種變化款雞尾酒
清酒沙瓦52
黑糖沙瓦52
柳橙桑格莉亞52
可爾必思杏桃調酒53
薄荷綠茶53
蘋果草莓調酒53
基本麵團
泡芙外皮138
摺疊派皮麵團139
圓麵包140
辦一場完美的餐前酒派對
擺盤訣竅I,II38,110
讓餐前酒派對更盡興酒款百科65
【釀造酒】66
葡萄酒／香檳、氣泡酒／啤酒／清酒
［法國葡萄酒小常識］
～波爾多和勃艮地～67
【蒸餾酒】71
威士忌／白蘭地／蘋果白蘭地／櫻桃白蘭地／燒酒
【烈酒】74
琴酒／伏特加／蘭姆酒／龍舌蘭
【香甜酒】75
柑曼怡橙酒和君度橙酒／葛縷子香甜酒和大茴香香甜酒／莎蘿娜杏仁香甜酒／班尼狄克丁香甜酒和夏翠思香甜酒／金巴利香甜酒／黑醋栗香甜酒
【雞尾酒】77
◎香檳基酒77
皇家基爾酒／含羞草／貝里尼
◎紅酒基酒77
美國檸檬汁
◎白酒基酒77
基爾酒／刺激
◎琴酒基酒78
馬丁尼／琴通寧
◎伏特加基酒78
螺絲起子／莫斯科騾子
◎啤酒基酒78
香蒂格夫
餐前酒派對的必備酒食起司百科79
【新鮮起司】80
茅屋起司／奶油起司／菲達起司／布萊烈沙瓦林起司／布爾索爾起司／白起司／馬斯卡彭起司／莫札瑞拉起司／瑞可達起司
【白黴起司】82
艾克斯普羅瑞徹起司／小天使卡普利斯起司／加普隆起司／卡門貝爾起司／諾曼第卡門貝爾起司／東部方形起司／庫唐斯起司／可爾德訥沙泰勒起司／聖安德起司／修爾斯起司／大公爵起司／巴拉卡起司／小布利起司／科羅米爾斯布利起司／莫倫布利起司／莫城布利起司／博尼法斯起司
【洗皮起司】85
艾帕斯起司／塔雷吉歐起司／皮坦格洛起司／龐特伊維克起司／芒斯特傑羅姆起司／金山起司／里伐羅特起司／霍依起司／霍布洛雄起司
【羊奶起司】87
沙維尼奧爾的克羅坦起司／聖莫爾起司／普瓦圖地區的沙比舒起司／夏洛萊起司／謝河畔瑟萊起司／巴儂起司／瓦朗塞起司／比考頓起司／普利尼聖皮耶起司／佩拉東起司／孔德里約的里戈特起司
【藍黴起司】89
康寶佐拉起司／古岡佐拉起司／史帝爾頓起司／丹麥藍起司／巴伐利亞藍起司／高斯藍起司／上汝拉藍黴起司／奧弗涅藍黴起司／艾伯特藍黴起司／布瑞斯藍黴起司／洛克福起司
【半硬質起司】91
亞本塞起司／歐索依拉堤起司／康塔勒起司／高達起司／薩姆索起司／丹波起司／薩瓦多姆起司／哈伐第起司／芳提娜起司／叢林之花起司／波伏洛起司／貝爾佩斯起司／瑪利波起司／蒙塞而巴貝特起司／莫爾比耶起司／蒙特利傑克起司／拉吉奧爾起司
【硬質起司】94
艾登起司／艾曼塔起司／格拉娜帕達諾起司／葛瑞爾起司／康堤起司／史普林起司／柴郡起司／切達起司／修道士頭起司／帕米吉安諾雷吉安諾起司／佩科里諾羅馬諾起司／博福特起司／麥斯頓起司／米莫雷特起司／洛克雷起司
【加工起司】96
索引141
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
