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『繁體書』LODGE 鑄鐵鍋日常料理：68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料

書城自編碼： 2905137
分類：繁體書 →台灣書
作者：水口菜穗子譯者：蘇暐婷
國際書號(ISBN)： 9789863123828
出版社：旗標
出版日期： 2016-09-29
版次：初版
頁數/字數： 112頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 115.4

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內容簡介：

鑄鐵鍋是健康廚具的代表
老一輩的家庭主婦習慣使用不沾鍋來做菜，但是不沾鍋是用鐵弗龍之類的塗層來保護，一旦刮傷就怕有害物質滲出。因此歐美日等國家的主婦或煮夫們，早已揚棄不沾鍋，將鑄鐵鍋納入日常料理的標準配備。小編家中也使用鑄鐵鍋，真心推薦給您。
鑄鐵鍋的品牌繁多，包括台灣引進的LeCreuset，Staub，Vermicula以及台灣品牌的鍋寶等等，都有琺瑯鑄鐵鍋，亦即在鑄鐵外面燒上一層琺瑯，因為美麗的外觀特別受貴婦們歡迎。然而，這些琺瑯鑄鐵鍋價格昂貴，需要細心呵護，一不小心摔到，就有可能把琺瑯摔裂而心痛。
最超值，最紮實的LODGE鑄鐵鍋
本書所使用的是鑄鐵鍋世界第一，120年歷史的美國品牌LODGE鑄鐵鍋，全部都在美國製造，在樸實的外表下擁有超高的CP值，耐摔耐用的特性也被稱為露營神器，更是一般家庭主婦與單身貴族的好幫手。
本書使用的是小型的LODGE鑄鐵鍋，廚房掛著兩三個可愛的小鑄鐵鍋，利用鑄鐵鍋蓄熱性強的特性，就可以簡單做出多種餐廳等級的日常料理。本書是《最愛鑄鐵鍋!LODGE鑄鐵鍋美味食譜》的續作，包括多達68道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料食譜，天天都適合做。
本書的68道日常料理
香煎…香煎豬排／炊煮…櫻花吻仔魚炊飯／油炸…油淋雞／烘烤…酪梨焗豆腐／清蒸…蒸布丁／煙燻…瞬間煙燻鮭魚
咖啡館餐點
優格鬆餅／奶油煎蘋果／七彩烤時蔬／嫩煎歐姆蛋／義式蔬菜湯／蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅／爆漿法式土司／香蕈乳酪鹹蛋糕／法式洋蔥湯／芹菜湯麵／滑蛋蓋飯／雜糧燉飯／海帶芽炒蛋／煎柳葉魚／蝦米粥
甜品食譜
烤棉花糖／香蕉克拉芙緹／地瓜小餐包／綜合果仁布朗尼／柳橙丁香蛋糕／烤水果
小館子私房菜
油封鴨佐鹽檸檬／古斯米蘆筍塔布勒／孜然炒小蕃茄／焗烤洋芋片／櫛瓜烘蛋／脆皮羔羊排佐薄荷醬／咖哩燉牛肉配烤蔬菜／鯛魚飯／雞肉蔬菜燉糙米飯／炸什錦蔬菜餅蓋飯／炸竹夾魚／燜南瓜／油燜竹筍油菜花／柚子胡椒麻婆豆腐／檸檬煎餃
小酒館下酒菜
蔬菜烘餅／迷迭香蒸鵪鶉蛋／鹽烤迷你馬鈴薯／家常煙燻培根／百里香蒸甜菜／烘全洋蔥／蒸牡蠣／白酒蒸蛤蜊／辛香料酒蒸孔雀蛤／檸檬麵包粉烤花椰菜／鹹豬肉燉豆腐
常備醬料
[鹽檸檬]－煎肋排佐鹽檸檬／[哈里薩辣醬]－哈里薩辣醬炸雞／[橄欖醬]－黑橄欖炸豬肉捲／[香蒜鯷魚熱沾醬]－煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬

本書特色：
LODGE鑄鐵鍋專書

關於作者：

水口菜穗子
她所擅長的領域極廣，從大份量的戶外美食到精緻的甜點，都難不倒她，能以平易近人的食材輕鬆做出簡單自然的料理。挑選烹調器材時嚴格卻充滿愛的眼光，備受讀者信賴。
十年前曾出版小型平底鑄鐵鍋專用的食譜，在街頭巷尾掀起一股迷你鑄鐵鍋熱潮，從此有了「平底鑄鐵鍋傳教士」的封號。繼去年發行本書第一集《最愛鑄鐵鍋！LODGE鑄鐵鍋美味食譜》中文版由旗標公司出版後，再度引燃鑄鐵鍋熱潮。除此之外，她也寫過多本有關鑄鐵湯鍋、琺瑯鍋等廚具的相關著作。
www.n-minakuchi.com

PROLOGUE
平底鑄鐵鍋十項全能
鑄鐵鍋的使用&保養方法
☆平底鑄鐵鍋的烹飪變化☆
香煎…香煎豬排
炊煮…櫻花吻仔魚炊飯
油炸…油淋雞
烘烤…酪梨焗豆腐
清蒸…蒸布丁
煙燻…瞬間煙燻鮭魚
☆咖啡館餐點☆
優格鬆餅
奶油煎蘋果
七彩烤時蔬
嫩煎歐姆蛋
義式蔬菜湯
蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅
爆漿法式土司
香蕈乳酪鹹蛋糕
法式洋蔥湯
芹菜湯麵
滑蛋蓋飯
雜糧燉飯
海帶芽炒蛋
煎柳葉魚
蝦米粥
☆甜品食譜☆
烤棉花糖
香蕉克拉芙緹
地瓜小餐包
綜合果仁布朗尼
柳橙丁香蛋糕
烤水果
☆小館子私房菜☆
油封鴨佐鹽檸檬
古斯米蘆筍塔布勒
孜然炒小蕃茄
焗烤洋芋片
櫛瓜烘蛋
脆皮羔羊排佐薄荷醬
咖哩燉牛肉配烤蔬菜
鯛魚飯
雞肉蔬菜燉糙米飯
炸什錦蔬菜餅蓋飯
炸竹夾魚
燜南瓜
油燜竹筍油菜花
柚子胡椒麻婆豆腐
檸檬煎餃
☆小酒館下酒菜☆
蔬菜烘餅
迷迭香蒸鵪鶉蛋
鹽烤迷你馬鈴薯
家常煙燻培根
百里香蒸甜菜
烘全洋蔥
蒸牡蠣
白酒蒸蛤蜊
辛香料酒蒸孔雀蛤
檸檬麵包粉烤花椰菜
鹹豬肉燉豆腐
☆常備醬料☆
[鹽檸檬]
煎肋排佐鹽檸檬
[哈里薩辣醬]
哈里薩辣醬炸雞
[橄欖醬]
黑橄欖炸豬肉捲
[香蒜鯷魚熱沾醬]
煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬
鑄鐵鍋NO.1品牌LODGE
☆附錄小冊☆
基礎食譜
LODGEBRANDHISTORY
SPECIALINTERVIEW
原創LOGO的秘密
拜訪LODGE的製造現場
LODGECATALOG
LODGE商品台灣經銷據點

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