《麵包食事》 - 胡志宗 - 上優文化 - 香港大書城

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『繁體書』麵包食事

書城自編碼： 2708290
分類：繁體書 →台灣書
作者：胡志宗
國際書號(ISBN)： 9789866479687
出版社：上優文化
出版日期： 2016-01-15
版次：初版
頁數/字數： 256頁
書度/開本： 21x26cm

售價：HK$ 283.3

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內容簡介：

對你來說味道的意義是什麼對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。
從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型，具體的製作過程，不藏私大公開！
胡師傅用厚實的雙手，麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級，活用菌種，自製餡料食材，更具風味與健康，烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。
內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司，到酸種法的德國裸麥麵包，讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用，有家味道的麵包。

關於作者：

胡志宗
擁有"烘焙魔法師"的稱號
2008~2010總信食品有限公司專任技師
2008出版"不起眼的美味"
2010創辦"窩在家手創烘焙"
2011總信食品有限公司專職顧問
2012重新創立"味珍香"麵包新型態
2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團
曾出版作品：不起眼的美味、不起眼的美味2

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