《好食7 用四季佐菜：自己作，安心吃的99種玻璃罐漬物》 - 方玲雅 - 果禾文化 - 香港大書城

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『繁體書』好食7 用四季佐菜：自己作，安心吃的99種玻璃罐漬物

書城自編碼： 2707564
分類：繁體書 →台灣書
作者：方玲雅
國際書號(ISBN)： 9789572245057
出版社：果禾文化
出版日期： 2015-12-25
版次：初版
頁數/字數： 204頁
書度/開本： 19x22.5cm

售價：HK$ 146.2

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內容簡介：

1年12個月，用當季食材製成的99種手工漬物料理
果醬∣醃漬水果罐∣醃漬茶∣醃菜∣醬菜∣低鹽泡菜∣魚醬∣發酵液∣果露∣醋∣酒∣醬料

「在家自己做可以更健康、更美味。用最美味和最營養的當季食材，每個月自製一、兩種醃漬食品吧！書中收錄了不用擔心失敗的食譜！」
＊本書收錄的所有食譜都經過菜單開發暨料理書出版專業公司──食譜工廠測試廚房組檢驗完成
●用大家都能輕鬆入手的食材──
採用當季的食材製作，不必擔心不好購買！
●詳細說明的食譜，並刊載醃漬狀態變化的照片──
透過照片確認醃漬狀態，每個人都能輕鬆完成！
●實用性提高兩倍的各種運用方式──
做完醃漬料理後剩下的食材該如何使用，也都詳細收錄在書裡。
●載明合適季節、料理時間、保存期限、完成份量──
經過嚴格的檢驗過程，請參考書的內容建立仔細的四季計畫吧。
●收錄了許多基礎但必知的資訊──
基本與稀有食材的介紹、瓶子的選擇與消毒、說明容易失誤的地方…等等有用的資訊！

本書特色：
●花費一年研發製作，介紹使用當季食材自製而成的漬物料理
●收錄了每一種最適合家庭手工、裝在瓶子裡保存的漬物料理
●按照書中方法跟著做、靜靜等待，就能做出美味的漬物料理

關於作者：

方玲雅
無論是什麼都喜歡自製的料理研究家

經常在各大女性雜誌、料理書籍，以及EBS「最佳料理祕訣」等電視節目中推出美味的料理。目前活躍於菜單諮詢、食物設計、外燴、烘焙課程、餐廳經營等各個領域，是個有20年經歷的料理研究家。大學時主修食品營養學，並於美國紐澤西州的費爾里狄金生大學修畢ProfessionalCulinaryArtsProgram。

遺傳了母親的好手藝，作者的料理不僅營養均衡又注重科學根據。將其料理訣竅運用得淋漓盡致的，正是自製的罐裝醃漬料理。因為想讓親愛的家人吃得更健康，所以用當季食材來醃漬的她，為了完成這本書，過去一年費盡心力鑽研。對那些希望享受當季食材美味的人，這本書是讓四季更加豐盛的禮物。

BasicGuide跟著食譜做之前請務必先閱讀
自製醃漬料理之前須知
玻璃瓶消毒&配合各種材料選擇玻璃瓶
基本食材&陌生食材介紹
基本工具介紹
手工醃漬料理當季食材表
Q&A家庭手工醃漬料理，我有問題！

Chapter1不甜又能保留果肉的原味
果醬柑橘醬醃漬水果罐醃漬茶
將最美味、最香的當季水果，以延長保存期限為目的，添加最少量砂糖製作而成。

Chapter2用各種副食材與香辛料襯托美味
醃菜醬菜鹹菜低鹽泡菜魚醬醬料
那些提振食慾的醃漬小菜，使用最少量以傳統方式製成的糖和鹽，搭配各式各樣的辛香料，讓食材的味道更加鮮活。

Chapter3越等越美味
發酵液果露醋酒
這些都是用對身體有益的食材，加入最少量的糖發酵製成。因為經過長時間發酵、熟成，所以要存放在溫度穩定的陰涼處。糖的量也要正確，這樣才不會發霉。
Chapter4不輸市售產品
醬料糖漿調味料
醬料、糖漿、調味料一般都是從外面買現成的使用，這裡要教大家如何在家輕鬆做。使用新鮮食材，做成毫無添加物、只用最少量糖和鹽製成。

RecipePlus運用於各種料理

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