《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》 - 法蘭西斯·馬耶斯甜點顧問,林鳳美著, 戴子維,戴子寧 - 奇光出版 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『繁體書』一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做

書城自編碼： 2588612
分類：繁體書 →台灣書
作者：法蘭西斯·馬耶斯甜點顧問,林鳳美著, 戴子維,戴子寧
國際書號(ISBN)： 9789869181310
出版社：奇光出版
出版日期： 2015-07-01
版次：初版
頁數/字數： 384頁
書度/開本： 17x22cm

售價：HK$ 133.0

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《我的世代我作主：選舉教會我們的事》
售價：HK$ 77.2

《尼采忘了他的傘：這些傘，撐出一個時代！那些你沒聽過的生活、文學、歷史、藝術中的傘》
售價：HK$ 106.9

《情緒可以改變人的一生》
售價：HK$ 95.0

《甜蜜的世仇：英法愛恨史三百年──從路易十四、邱吉爾到歐盟（上、下冊不分售）》
售價：HK$ 356.3

《主力的思維：日本神之散戶cis，發一條推特就能撼動日經指數【隨書附2020年趨勢解析與投資規劃】》
售價：HK$ 112.8

《為何我們總是選錯人.人類政治行為的迷思》
售價：HK$ 142.5

《百變塔派研究室：零失敗教作＆美味配方，從皮到餡無限組合，在家做出開店級塔派！》
售價：HK$ 133.6

《劍橋大學＋百位頂尖科學家，驚人實證！命運可預測，更能改變：轉換大腦慣性思維能創造不同機遇，命運會偏轉到你要的結局》
售價：HK$ 103.9

建議一齊購買：

HK$ 140.0
《一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，》

HK$ 126.7
《Kokoma的驚奇馬卡龍》

HK$ 126.7
《蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密》

HK$ 150.0
《風靡全球，英國奶奶最愛的100道經典手工甜點：美女主廚英式甜》

HK$ 160.0
《手感烘焙365：從經典到日常，專業教室級的烘焙配方》

HK$ 116.7
《讓你wow！的Kokoma糖霜餅乾》

內容簡介：

法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀，道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成！
只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具，
馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你！
◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方
◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，一次學會
◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實
◆利用家裡廚房現有工具，就可做出五星級和大師級水準的甜點
◆一邊製作甜點，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解甜點的由來和典故
◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖
◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴，在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候！

法國甜點一向深受饕客喜愛，這從法式甜點店紛紛開立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕點多半價昂，高貴不可親，讓人只能垂涎興嘆，下不了手，無法盡情享用。
殊不知，這些看似高不可攀的甜點，其實都只是法國人最家常傳統的味道，你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。
本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結，完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯馬耶斯的獨門手藝和訣竅，專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。
作者教做甜點之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國節慶糕點的由來，以及各地區的代表甜點，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。
書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音，教你製作簡易刮刀、擠花嘴和巧克力裝飾，詳細圖解每一步驟的製作過程，每道甜點食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。
※本書初版為繆思出版《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》

名人推薦：
李絲絲（誠品信義店生活風格區組長）
學學文創│一口一口學食堂

好評推薦：

關於作者：

林鳳美
1970年生，屏東縣人。學生時代念的是食品加工，在校初學西點製作基礎，開啟對飲食和烘焙的熱情，畢業後也從事餐飲相關工作，當過酒吧調酒員和餐廳外場領班。興趣是製作中西式甜點和中西式料理、攝影和學日文。2001年底隨夫婿兒子回法國定居，前三年專心學習法文，第四年參加法國職訓餐飲服務人員課程，與法國同學一起學習餐飲知識，並順利取得專業文憑。在受訓期間，對法式甜點製作產生極大興趣，從此一頭栽進法國糕點的世界。
甜點顧問簡介
法蘭西斯馬耶斯（FrancisMaes）
法國糕點師傅，14歲那年（1952）開始在叔叔的糕點店當學徒，烘焙生涯將近一甲子。1956年獲得法國CAP專業糕點師執照（Certificataptitudeprofessionnelledepatisserie）。1961至99年開設經營馬耶斯糕點＆巧克力店，擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勳章，為糕點師傅生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮普羅馬（Ploemeur），現於普羅馬法國市鎮協會、洛里昂（Lorient）法國市鎮協會，以及洛里昂休閒俱樂部教授糕點課程，繼續將畢生所學的專業技能和烘焙知識傳承下去。認為最簡單的幸福，就是在家親手製作甜點。
繪者簡介
戴子維&戴子寧
年齡相差一歲半的姊妹。就讀過同一所幼稚園、國小、國中、高中，差一點同一所大學，現在同時在巴黎第一大學攻讀造型藝術碩士學位。抱著對藝術與法國甜點的熱愛，這次姊妹倆一起合作為此書繪製插圖，希望可以藉由這些手繪圖，跟大家一起品嘗法國甜點的奇幻色彩。
推薦序作者簡介
呂慶龍（駐法國代表）
作者融入法國在地生活之際，用心學習製作法式點心，從經驗中不斷尋求更好的方式，花費許多精神依地理位置整理出一本相當生活化，且具代表性的法國甜點專書，透過對地方文化及歷史的觀察，詳細介紹法國當地節慶及法國人享用甜點的文化，更詳實說明如何動手調製，在食譜上以星星數目表示難易度供新手參考，兼以「小叮嚀」親切提醒該特別留意的「楣角」，連我都想拜師學藝。
魏思漢SylvainWoets（國立高雄餐旅大學西餐廚藝系法籍教師）
一本令人垂涎及讚賞的甜點書，喚起我在家鄉法國隨著四季節奏品嘗傳統節慶糕點的記憶。書中介紹的甜點食譜道道都是法國的重要美食，我很高興作者一一詳加介紹與大家分享。
蘇瑞銘（旅居瑞士旅遊作家）
法式甜點向來是老饕的最愛，可是在品嘗各式各樣的甜點之際，你可曾想過每道甜點背後的故事？旅居法國十年的作者是製作法式甜點的高手，吃過她甜點的朋友都讚不絕口。她傳承老師傅手藝，研究出最好吃、最美味的食譜，跟每位朋友分享！藉由這本甜點書，大家不但可以知道法國各地區甜點的由來，還能自己在家親手做出美味的法式甜點，順便了解法國的風俗民情及特殊節慶，讓你更貼近法國人的生活。

推薦序認識法國美食、學習製作甜點的絕佳參考呂慶龍
前言傳承手藝，讓人人在家享受「最簡單的幸福」法蘭西斯馬耶斯（FrancisMaes）
自序從新手變達人，法國甜點輕鬆做
Part1基本材料與器具介紹
1-1糕點基本器具，附法語和音標
1-2糕點基本材料，附法語和音標
1-3糕點製作步驟，附法語和音標
Part2新手製作須知與注意事項
2-1新手製作須知
2-2新手注意事項
Part3法國甜點基本功
3-1如何分開蛋白與蛋黃
3-2如何打發蛋白&法式烤蛋白糖霜
3-3義式發泡蛋白
3-4法式戚風蛋糕
3-5夾心餅乾蛋糕
3-6基本派皮和塔皮
3-7手指餅乾
3-8杏仁奶油餡
3-9杏仁糖麵團&杏仁糖小點心
3-10發泡鮮奶油
3-11英式香草奶黃淋醬
3-12奶黃餡
3-13奶油餡
3-14原味奶油慕斯林醬&巧克力奶油慕斯林醬
3-15焦糖漿
3-16巧克力夾心餡
3-17覆盆子淋醬
3-18DIY簡易刮刀
3-19DIY簡易小型擠花袋
3-20DIY簡易生日祝詞裝飾
3-21DIY簡易巧克力裝飾
Part4法國傳統節慶甜點
4-1主顯節&國王派
4-2聖燭狂歡節&可麗餅
4-3愚人節&魚形蘋果派
4-4復活節&鳥巢蛋糕
4-5諸聖節&諸聖蛋糕
4-6耶誕節&巧克力木柴蛋糕
Part5法國甜點地圖
〔法國北部〕
5-1諾曼地蘋果派
5-2諾曼地烤米布丁
〔法國東北〕
5-3亞爾薩斯奶油圓蛋糕
5-4亞爾薩斯香料麵包&耶誕樹薑餅
5-5黃香李塔
5-6藍莓塔
5-7巴巴蘭姆酒蛋糕
5-8瑪德蓮小蛋糕
〔法國中部〕
5-9歐貝拉蛋糕
5-10巴黎蛋塔
5-11巴黎-布列斯特泡芙
5-12反烤蘋果派
5-13納韋爾牛軋糖
〔法國西部〕
5-14不列塔尼奶油焦糖
5-15不列塔尼黑李蛋糕
5-16不列塔尼奶油蛋糕
5-17不列塔尼奶油小圓餅
5-18不列塔尼焦糖奶油酥
〔法國南部〕
5-19波爾多可麗露
5-20巴斯克蛋糕
5-21櫻桃塔
5-22科雷茲核桃蛋糕&杏仁核桃塔
5-23糖浸薄酒萊西洋梨

Part6法國經典甜點
6-1漂浮島
6-2法式小泡芙
6-3法式榛果奶餡小泡芙
6-4巧克力閃電泡芙
6-5雙球咖啡泡芙
6-6法式焦糖布丁
6-7焦糖烤布蕾
6-8焦糖蘋果
6-9糖心蘋果
6-10蒙布朗
6-11馬卡龍
6-12草莓奶油霜蛋糕
6-13蛋白糖霜檸檬塔
6-14聖多諾黑
6-15香草千層派
6-16法蘭酥
6-17剛果椰子球
6-18熔岩巧克力蛋糕
6-19杏桃塔
6-20西洋梨夏洛特
Part7法國巧克力甜點
7-1松露巧克力
7-2巧克力杏仁脆餅
7-3乾果巧克力
7-4栗子巧克力球
7-5黑巧克力慕斯杯
7-6三色巧克力慕斯
7-7巧克力舒芙蕾
Part8法國餐前小鹹點
8-1法蘭酥鹹拼盤
8-2洛林鹹派
8-3火腿乳酪土司
8-4韭蔥燻肉塔
8-5迷你紫茄餅
8-6煙燻鮭魚白芝麻塔餅
8-7奶油蝦泡芙

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.