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西餐菜肴制作（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
『简体书』 作者：邹宇航 叶光婷 出版：暨南大学出版社 日期：2023-04-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质，以及不同国家的西餐发展史、风味流派，重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、 汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍，内容丰富、有趣。学习者可根据烹饪方法和制作流程，按步骤进行学 ... |
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面包制作技术（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
『简体书』 作者：刘卓毅 江志伟 出版：暨南大学出版社 日期：2023-04-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握面包制作的理论知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，其中，理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等；技能操作模块以丰富翔实的教学案例，配合图片和视频的形式，全面系统地介绍了各类面包制作的基 ... |
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西餐烹饪基础（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
『简体书』 作者：邹宇航 傅云雁 出版：暨南大学出版社 日期：2023-04-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让 ... |
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餐饮食品安全与操作（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
『简体书』 作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品安全与操作》为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，涵盖餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、原料采购、验收与贮存，加工、制作与留样，供餐、用餐与配送，检验与检测，清洗与消毒，废弃物管理、有害生物防治、餐饮食品安全职业道德。本书介绍了*基本的餐饮食品安全基础知识，同时 ... |
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中餐服务
『简体书』 作者：王利荣、葛顺英、赵春艳 出版：清华大学出版社 日期：2011-08-01 《中餐服务》是我国餐饮文化中的重要部分，是旅游业中酒店服务的重要组成。《中餐服务》贯彻以服务为宗旨，以就业为导向的职业教育要求，围绕中餐服务各个岗位的实际工作，以任务为引领，以学生自学和训练为主导，努力达到提高学生职业能力的目标，涵盖了中餐零点服务、中餐宴会服务、团队用餐服务、送餐服务等内容。 《 ... |
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中餐烹饪工艺基础
『简体书』 作者：王辉亚 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本书是根据本科烹饪专业的特点，结合餐饮行业岗位工作实际编写的，重点体现职业性、实践性和规范性。 全书共包括十三个项目，即烹饪入门、烹饪从业者职业素养、烹饪从业职业标准、中餐菜点加工流程、烹饪加工工具的选择与使用规范、烹饪机械加工设备的工作原理与使用规范、烹饪辅助用具的选择与使用规范、刀工技能训练与 ... |
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英国鲁班中餐烹饪艺术
『简体书』 作者：天津市经济贸易学校[天津市烹饪技术学校] 出版：中国商业出版社 日期：2021-11-01 该书涵盖了鲁班工坊团队开发的中国饮食礼仪文化、热菜制作、面点制作、盘饰及冷菜制作、津派面塑等5个模块的教学资源，可以让外国读者从历史、文化和哲学等角度，多层面的了解中国烹饪，从而更深入地了解中餐烹饪艺术。中国饮食礼仪文化主要介绍了中国饮食的起源与发展、中国传统饮食结构和指导思想、中国菜肴的分类和流派 ... |
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2022世界交通运输大会（WTC2022）论文集 轨道交通与水上运输篇
『简体书』 作者：世界交通运输大会执委会 出版：人民交通出版社 日期：2022-11-01 本书为2022 世界交通运输大会WTC2022论文集 轨道交通与水上运输篇，是由中国公路学会、世界交通运输大会执委会精选的102 篇论文汇编而成。此论文集重点收录了轨道交通与水上运输领域的前沿研究及创新成果，可供从事交通运输工程等领域的人员参考，也可供院校相关师生学习。 ... |
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2022世界交通运输大会（WTC2022）论文集 桥梁工程与隧道工程篇
『简体书』 作者：世界交通运输大会执委会 出版：人民交通出版社 日期：2022-11-01 本书为2022 世界交通运输大会WTC2022论文集 桥梁工程与隧道工程篇，是由中国公路学会、世界交通运输大会执委会精选的118 篇论文汇编而成。此论文集重点收录了桥梁工程与隧道工程领域的前沿研究及创新成果，可供从事交通运输工程等领域的人员参考，也可供院校相关师生学习。 ... |
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2022世界交通运输大会（WTC2022）论文集 交通工程与航空运输篇
『简体书』 作者：世界交通运输大会执委会 出版：人民交通出版社 日期：2022-11-01 本书为2022 世界交通运输大会WTC2022论文集 交通工程与航空运输篇，是由中国公路学会、世界交通运输大会执委会精选的136 篇论文汇编而成。此论文集重点收录了交通工程与航空运输领域的前沿研究及创新成果，可供从事交通运输工程等领域的人员参考，也可供院校相关师生学习。 ... |
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2022世界交通运输大会（WTC2022）论文集 运输规划与交叉学科篇
『简体书』 作者：世界交通运输大会执委会 出版：人民交通出版社 日期：2022-11-01 本书为2022 世界交通运输大会WTC2022论文集 运输规划与交叉学科篇，是由中国公路学会、世界交通运输大会执委会精选的164 篇论文汇编而成。此论文集重点收录了运输规划与交叉学科领域的前沿研究及创新成果，可供从事交通运输工程等领域的人员参考，也可供院校相关师生学习。 ... |
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中餐烹饪英语
『简体书』 作者：张艳红 赵静 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 本书分为10个单元。每个单元编写体例一致，由You will be able to，Warming，Now I can Learn，Now I Can Speak，Now I Can Read，Now I Can Do，Word List，Learning Tips和My Blog 9部分组成。本书 ... |
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中式面点技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
『简体书』 作者：李梦，布艳青 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《中式面点技艺》在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写，本着“科学、全面、实用、真实”的原则，以“学习目标→任务描述→任务要求→任务准备→任务分解→操作要领→任务评价→拓展提升→练习巩固”为脉络，立足行业实际，充分考虑企业需求，按照真实工作流程，依据中式面点师岗位要求和岗位职责，实现职业核心能力和 ... |
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中式烹调技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
『简体书』 作者：闫法昆，高文平 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 《中式烹调技艺》为活页式教材，共分为两个模块、六个项目，全书编写以“模块—项目—任务-实训”为体例，按照“实训目标→实训描述→实训要求→实训准备→实训分解→操作要领→实训评价→拓展提升→实训练习”为主线，坚持以基于岗位能力的实训过程为核心，以职业素养 专业知识技能为基础，注重“做中学、做中教”，以理 ... |
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“纺织之光”中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖汇编（2023年）
『简体书』 作者：中国纺织工业联合会，中国纺织服装教育学会，纺织之光科技教育基 出版：中国纺织出版社 日期：2024-11-01 《“纺织之光”中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖汇编（2023年）》2023年度中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖授奖项目共 723项，其中特等奖 68项，一等奖153项，二等奖 502项。本书收录了特等奖及一等奖成果，希望能帮助纺织服装院校积极开展教育教学研究，深化教学改革，开拓创新， ... |
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国际中文教师专业能力标准（中俄对照）世界汉语教学学会
『简体书』 作者：世界汉语教学学会 编著 出版：北京大学出版社 日期：2024-02-01 基于国际中文教育的发展变化和国际需求，根据《中华人民共和国教育法》和《中和人民共和国教师法》，在借鉴国内外国际中文教育标准、大纲和教师标准的基础上，结合国际中文教育特点，中外语言交流合作中心与13个国家的27所高校、社会团体和企事业单位，联合制定了《国际中文教师专业能力标准》，旨在为国际中文教师培养 ... |
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国际中文教师专业能力标准（中意对照）世界汉语教学学会
『简体书』 作者：世界汉语教学学会 发布 出版：北京大学出版社 日期：2024-04-01 基于国际中文教育的发展变化和国际需求，根据《中华人民共和国教育法》和《中和人民共和国教师法》，在借鉴国内外国际中文教育标准、大纲和教师标准的基础上，结合国际中文教育特点，中外语言交流合作中心与13个国家的27所高校、社会团体和企事业单位，联合制定了《国际中文教师专业能力标准》，旨在为国际中文教师培养 ... |
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中国证券业高质量发展论文集（2024）
『简体书』 作者：中国证券业协会 出版：中国财政经济出版社 日期：2025-01-01 中国证券业协会作为行业自律组织高度重视行业研究，多年来认真履行《证券法》第9章第176条赋予的“组织会员就证券业的发展、运作及有关内容进行研究”的重要职责，积极组织证券业开展研究，并将优秀成果通过协会刊物《中国证券》《传导》刊登。本书收录了这两种刊物2023年的研究成果，集中展示了证券行业研究成果， ... |
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中国历史地理论集（童书业著作集）
『简体书』 作者：童书业 著 出版：上海人民出版社 日期：2019-05-01 本书是童书业先生关于中国历史地理研究的论著论文结集，共分三部分：*部分是《中国疆域沿革略》，为童书业据张芝联、方德修两先生在光华大学听他讲课时所作笔记整理而成的通论性著作；第二部分是中国古代地理论集，为童书业关于中国古代地理考证研究的论文集合；第三部分是附录，为童书业在其曾任编委的《禹贡》半月刊上发 ... |
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春秋史（童书业著作集）
『简体书』 作者：童书业 著 出版：上海人民出版社 日期：2019-05-01 《春秋史》是著名历史学家童书业先生的代表作。该书清晰梳理了春秋时期的周以及各主要封国的经济、政治、社会、民族关系各方面的发展变化脉络，将中国历史上动荡变化*激烈时期之一的春秋时期的各个方面动态的展现给读者。纵横会通，将极精细的考证结果以极直白的文字写出，将复杂变动的春秋时期作了全方位的扫描，更可贵的 ... |
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