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食品科学技术名词审定委员会审定 食品科學
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食品分析：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：[美]S.苏珊·尼尔森[S.Suzanne，Nielsen] 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 ... |
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食品微生物学教程（第2版普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材）
『简体书』 作者：李平兰 出版：中国林业出版社 日期：2020-03-01 《食品微生物学教程（第2版）普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材》共11章，前8章为微生物学基础知识，主要包括微生物的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与食品微生物的菌种选育、微生物的生态、食品微生物与免疫等内容：后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用 ... |
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食品科学与工程英语
『简体书』 作者：张兰威,李佳新 出版：哈尔滨工程大学出版社 日期：2007-04-01 ... |
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食品科学导论（影印版）
『简体书』 作者：帕克 出版：中国轻工业出版社 日期：2005-07-01 ... |
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食品发酵与酿造（普通高等教育“十三五”规划教材、食品科学与工程类专业应用型本科教材）
『简体书』 作者：金昌海 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-01-01 《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学类专业的课程教学，也可供相 ... |
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畜产品加工（普通高等教育“十三五”规划教材、食品科学与工程类专业应用型本科教材）
『简体书』 作者：金昌海 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-01-01 《畜产品加工》教材对畜产品加工的理论基础、畜肉初加工、肠类制品加工、腌腊烟熏干制品、禽蛋加工、乳品加工等方面进行较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。 ... |
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脂质组学—脂质的综合质谱分析（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：[美]韩贤林[Xianlin Han] 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-06-01 《脂质组学脂质的综合质谱分析》是美国得克萨斯大学韩贤林教授的一部力作，也是国际脂质组学领域的权威著作。本中文译本由王永华、许龙、蓝东明主译，全国脂质研究领域的21名优秀中青年学者共同参译完成。 本书共20章，涵盖了质谱技术在脂质分析领域的全部内容。详细阐述了脂质、脂质组学及其质谱分析的基本理论，涉 ... |
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绿色食品理论与技术（国家林业和草原局普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材）
『简体书』 作者：林海萍，伊力塔 编 出版：中国林业出版社 日期：2019-11-01 ... |
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食品分析实验指导：第三版（国外优秀食品科学与工程专业教材）（食品分析：第五版配套实验教材）
『简体书』 作者：[美]S.苏珊·尼尔森[S.Suzanne，Nielsen] 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-01-01 ... |
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食品科学综合实验：第七版（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：许学勤 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-10-01 《食品科学综合实验》（第七版）在精心制备食品、适口性评价和卫生供膳等方面，引导读者从互动参与者的角度理解食品成分的物理、化学性质和功能和结构特性。 本书包括四部分内容：第一部分引导读者从应用经济、营养、适口性、卫生、化学和加工知识方面了解食品；第二部分提供了一些演示和参与性练习，有助于读者了解（ ... |
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李约瑟中国科学技术史6-5发酵与食品科学
『简体书』 作者：黄兴宗 出版：科学出版社 日期：2008-07-01 ... |
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食品感官评价（第2版普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教
『简体书』 作者：Food Sensory Evaluation 出版：中国林业出版社 日期：2016-01-01 韩北忠、童华荣、杜双奎主编的《食品感官评价》系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展?br 本书在突出基本理论和方法的同时，将基本知 ... |
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食品专业英语（普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材）
『简体书』 作者：陈忠军 主编 出版：中国林业出版社 日期：2016-06-01 陈忠军主编的《食品专业英语》共分为6章。** 章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第2章介绍食品化学及食品营养；第3章介绍食品微生物及发酵食品；第4 章介绍食品酶制剂和添加剂；第5章介绍食品加工过程；第6章介绍食品质量与安全。除**章外，其余各章包含课文 ... |
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果蔬贮藏与加工（食品科学与工程类专业应用型本科教材）
『简体书』 作者：金昌海 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-09-01 ... |
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粮油饲料加工与储检（食品科学与工程类专业应用型本科教材）
『简体书』 作者：金昌海 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-09-01 ... |
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发酵食品工艺实验与检验技术（普通高等教育食品科学与工程类十三
『简体书』 作者：高文庚，郭延成 出版：中国林业出版社 日期：2017-01-01 高文庚、郭延成主编的《发酵食品工艺实验与检 验技术》为高等学校食品科学与工程类专业的实验教 学用书，全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发 酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵 品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共 7章，内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过 程控制及产物分析 ... |
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揭开转基因的面纱
『简体书』 作者：中国农业大学食品科学与营养工程学院 等编 出版：中国农业出版社 日期：2011-10-01 基因是生命信息的携带者，了解基因的本质是人类探索生命奥秘的钥匙。可以说，一切的生命现象都与基因有着密切的关系。如今，科学家们已经能够有目的地改造基因使其为人类造福，这就是我们常说的“转基因”。 ... |
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食品科学创新实验技术
『简体书』 作者：牛广财 出版：中国标准出版社 日期：2013-10-01 本书在内容上紧扣实践教学的要求，以培养和强化创新能力为目标；既有基础性实验，也有综合性、设计性和研究创新性实验。按循序渐进、逐渐提高的原则．从简单到复杂，由低到高使实验内容更加具有丰富性、系统性、科学性和实用性。随着现代食品科学的发展，该书还特别反映新技术、新方法、新设备等现代食品加工与贮藏实验技术 ... |
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食品质量管理（普通高等教育食品科学与工程专业“十二五”部委级
『简体书』 作者：赵光远 出版：中国纺织出版社 日期：2013-12-01 本书以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法。全书共分十章，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。 本书既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究 ... |
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基础食品微生物学：第四版（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：雷伊 (Bibek Ray),布恩亚 (Arun Bhuni 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-02-01 由BibekRay雷伊和ArunBhunia布恩亚合作编著的《基础食品微生物学第4版》作为国际上食品科学及相关专业的经典教材，已修订再版多次。 全书共分为七大部分，分别为食品微生物简介、微生物在食品环境中的生长、微生物在食品中的有益作用、微生物与食品腐败变质、微生物引起的食源性疾病、食品中的微生物 ... |
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