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『簡體書』发酵食品工艺实验与检验技术(普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材)

書城自編碼: 2980716
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 高文庚,郭延成
國際書號(ISBN): 9787503888014
出版社: 中国林业出版社
出版日期: 2017-01-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 52.8

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內容簡介:
高文庚、郭延成主编的《发酵食品工艺实验与检 验技术》为高等学校食品科学与工程类专业的实验教 学用书,全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发 酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵 品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计,共 7章,内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过 程控制及产物分析等内容,并有针对性地安排部分传 统酿造食品的发酵实验。本教材按照食品发酵类理论 教材进行章节安排,条理清晰、结构合理,可作为高 等院校食品科学与工程、食品质量与安全等开设有发 酵食品工艺学课程专业的参考教材,也可供从事食品 发酵相关工作的教师或科技人员参考。

 

 

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