《食品科学综合实验：第七版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》 - 许学勤 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』食品科学综合实验：第七版（国外优秀食品科学与工程专业教材）

書城自編碼： 2916193
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：许学勤
國際書號(ISBN)： 9787518408801
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2016-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 348/500000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 72.0

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《吃对一日三餐远离阿尔茨海默病》
售價：HK$ 63.8

《安娜·卡列尼娜全2册插图珍藏版》
售價：HK$ 393.8

《布鲁克林有棵树（纽约公共图书馆20世纪重要的著作之一）》
售價：HK$ 76.8

《影响清帝国命运的十张面孔》
售價：HK$ 85.8

《不缩水女士：如何面对肥胖恐惧》
售價：HK$ 71.5

《城市轨道交通车辆构造活页式教材》
售價：HK$ 44.0

《好风景》
售價：HK$ 47.1

《鱼缸实验：焦虑爱好者的生存指南》
售價：HK$ 61.6

建議一齊購買：

HK$ 109.2
《农业生态学（双语）》

HK$ 66.6
《药用植物学（第7版/本科药学）》

HK$ 70.3
《《马克思主义基本原理概论》要点与试题》

HK$ 53.7
《行政法学（第三版）》

HK$ 49.0
《植物学实验及实习指导（陈中义、周存宇）》

HK$ 200.6
《战略管理：概念与案例（第13版·全球版）（工商管理经典译丛）》

編輯推薦：

引入了食物过敏和不耐征方面的扩展讨论。
提供了对食物进行评价的记分卡式样，也列举了食品营养标签的例子。
给出了对温度计进行校正的有关互联网信息。
重点介绍如何既保留食品营养价值又保留其适口性的烹饪方法。
为使读者掌握关键性原理，增设了新的练习和思考题。
提供了18项详细附录，包括食源性疾病、过敏、烹饪法规、膳食指南、烹饪术语、采购指南以及甜点网站等。
本书有大量可在书页上填写完成的题目，因此有可能成为读者使用和欣赏的个性化参考资料。

內容簡介：

《食品科学综合实验》（第七版）在精心制备食品、适口性评价和卫生供膳等方面，引导读者从互动参与者的角度理解食品成分的物理、化学性质和功能和结构特性。
本书包括四部分内容：第一部分引导读者从应用经济、营养、适口性、卫生、化学和加工知识方面了解食品；第二部分提供了一些演示和参与性练习，有助于读者了解（包括淀粉类、果蔬类、蛋类、乳类、肉类、禽类、鱼类、油脂类、糖类，以及烘焙类的）各类食物的功能和结构性能；第三部分着重分析现代微波烹饪的方便性，详细介绍微波烹饪、食品再加热和解冻的方法；第四部分在制备令人满意、营养丰富和实用配餐方面，为读者提供创造性运用食材选择原理的机会。此外，本书含有大量思考题、待填写的图表以及实训练习，可使读者拓展对食品的理解，这种理解有助于读者丰富各自的烹饪经验。
本书适合食品营养、烹饪专业学生阅读和学习,也可为配餐营养师提供参考。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.