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| 編輯推薦： |
★一本诗意书写、兼具雅趣与知识性的茶文化随笔。作者以充满诗意的文字，细腻描绘茶的色、香、味、境，涉及绿茶、白茶、红茶、黄茶等几乎中国所有主要茶类，并涵盖多种地方特色茶如罐罐茶、狗牯脑等，结合茶史、茶器、茶俗，构建了一幅丰富多彩的中华茶文化长卷。
★一次行走茶山、遍访名茶的深度人文记录。作者遍访名山大川，深入茶产地，不仅追溯名茶源流，更聚焦于“人”与“情”。书中记录了大量与茶农、僧人、道人、手艺人、隐者等的相遇故事，以及承载情谊的茶器、书画等，展现了茶作为媒介所连接的人间温情与烟火气息。
★多维视角品茶悟道，于茶汤中照见生活的真谛。全书精心构建“世味煮成茶”“闲饮浮生茶”“茶中故人来”“觅茶红尘外”四辑框架，从生活、闲情、故人、万物等维度发现茶与尘世的交融。作者借茶抒怀，在品茶中感悟“心净神清”“与万物荣辱与共”的生活智慧和生命哲学。
★16幅马叙亲绘水墨插图，与文字相映成趣，营造沉浸式的品茶氛围与意境。
编辑推荐
我常常在想，或许口舌之欲的满足最终都会落实到精神层面吧。大文豪苏东坡以美食慰藉自己颠沛流离的一生，以一己之力绘制了遍布大半个中国的“美食地图”；大诗人袁枚称
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| 內容簡介： |
36种茶，与每一种茶的相遇都是缘分，都值得记录。
來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
一本诗意书写、兼具雅趣与知识性的茶文化随笔，一次行走茶山、遍访名茶的深度人文记录。作者行走于中国各地的茶山之间，记录动人茶人茶事：呼伦贝尔篝火旁的老茶人、神农架古寺里的制茶僧、洞庭湖畔的茶农……品茶，也品人间冷暖与尘世温情。从“生活、闲情、故人、万物”四维出发，发现一盏茶里蕴藏的慢生活智慧；在龙井的鲜爽、普洱的醇厚、白茶的恬淡中，疗愈心灵，重拾生活诗意；更融入茶器雅趣与千年茶俗，领略中华茶文化精髓。
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| 關於作者： |
吕峰
中国作家协会会员、中国散文学会会员、中国食文化研究会会员、中国自然资源作家协会会员、江苏省作家协会第九届签约作家。已经发表、出版作品三百余万字，著有散文集《一器一物：遇见旧时光》《屋头青瓦是谁家》《梦里天堂》《二十四食事》等，曾获孙犁散文奖、吴伯箫散文奖、刘勰散文奖等。
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| 目錄：
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自序：以茶问安
辑一 世味煮成茶
日照绿：闲人意
滇红：花间饮
寿眉：长者如斯
竹叶青：花枝春满
漳平水仙：香落水
大红袍：山中岁月长
雨花茶：空杯以对
茉莉香片：消受香风在此时
白露牡丹：秋水伊人
辑二 闲饮浮生茶
婺绿：只此浮生
普洱：大自在
阳羡雪芽：岁月有清欢
太平猴魁：清平乐
罐罐茶：星汉西流夜未央
九曲红梅：一盏胭脂色
六安瓜片：万物柔肠
月光白：捕风者
凤凰单丛：闻香去染心
辑三 茶中故人来
祖母红：为谁风露立中宵
狗牯脑：只在茗碗炉烟
常山银毫：良辰时节又逢君
黄山毛峰：最是人间逍遥客
泾阳茯砖：月光里的少年
信阳毛尖：相见欢
安化黑茶：山河故人
湘西黄金茶：黄金无所有，聊赠一碗茶
洞庭碧螺春：曲终人不散
辑四 觅茶红尘外
雀舌：幽人独自闲
乌牛早：云在青天水在瓶
铁观音：千里怀人月在峰
径山茶：盏中有乾坤
安吉白 ：安且吉兮
西湖龙井：茶煎一湖春
庐山云雾：云间客
木鱼绿茶：鱼梵空山静
泰山女儿茶：惜君如常
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| 內容試閱：
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自序：以茶问安
茶，古老且美丽的植物。辟地种茶的陆羽说：“茶者，南方之嘉木也。”民间对茶的解读颇有趣，人在草木间即为茶。茶生于自然，承天地之眷顾，与物候、时令、风土生息与共。一盏茶里，有四时之美，有草木之气，有世味之欢，有浮生之乐。《一茶一盏》记录了我所际遇的茶，以及与之有关的故事、传奇、风情和人情冷暖。有一盏茶，我便能静观万物，且安然自得。
万物有缘方能相遇。遇见一棵树是如此，遇见一只鸟是如此，遇见一盏茶亦是如此。若契机不对，它不会成为你的盏中之物。一枚茶叶穿越了千山万水，带着缥缈的云雾，带着氤氲的水汽，带着沁人的花香，带着清脆的鸟鸣，全部溶于眼前一杯水中，确为缘分使然。那些老茶树尤是如此，得风吹，得雨淋，经寒来暑往的日月之光，上百年，上千年，殊为不易，能将之纳入盏中，得需多大的机缘！
我喝茶，无规律可言，绿茶、青茶、白茶、红茶、黑茶、黄茶，都喝，各有各的妙处。新采的绿茶是必喝的，我称之为尝鲜，如西湖的龙井、洞庭山的碧螺春、黄山的毛峰、宜兴的雪芽。春天的茶春天饮，如同把春天纳入胸腔，全身都受用，从内到外，都浸透着酣畅与快意。白茶是常年喝的，从银针到牡丹，再到寿眉，各有各的味，各有各的好。我尤喜五年以上的寿眉，用壶煮着喝，春花烂漫时煮，夏雨滔天时煮，秋月高悬时煮，冬雪肆虐时煮。煮个三五分钟，一屋子药香、枣香、粽子香，醇厚、香甜，有岁月之滋味，有光阴之况味。
一卷闲书行吟事，半壶茶烟半生闲。读书，听雨，喝茶，看落花，人生美事，不过尔尔。读《清嘉录》，书中有“梅水”一条：“居人于梅雨时备缸瓮收蓄雨水，以供烹茶之需，名曰梅水。”说此水煎茶甚好，存于瓶中，可经年。此水易得，我曾收了几瓮，可惜因种种原因，未敢用来煮茶。不过因梅水，我又按前人之法自窨梅花。梅花将开时，摘半开之花，置于瓶中，取一两盐，炒后，撒之，密封，置于阴处。吃茶时，投入三五朵，沸水泡之，花头自开，有冷香气，甚美。
喝茶之余，我喜去茶山，尤其是长着老树的茶山，它们不知经历了多少光阴。在茶山，整个人都是懒散的，也是随心所欲的，想煎茶就煎茶，想看书就看书，想发呆就发呆，想喝酒就喝酒，想长啸就长啸，像《小窗幽记》里所言的那般：“独坐丹房，萧然无事，烹茶一壶，烧香一炷，看达摩面壁图。垂帘少顷，不觉心净神清，气柔息定，蒙蒙然如混沌境界，意者揖达摩与之乘槎而见麻姑也。”
美食配美器，喝茶亦是如此。《遵生八笺》里写了茶具十六事，《茶经》里写了茶具二十四种，分为采茶工具、蒸茶工具、成型工具、干燥工具、记数工具、封藏工具等。这些均属长物的闲情，亦属闲人的风雅，我辈亦不能免俗。从茶壶到茶碗，从壶承到杯托，从盖置到茶宠，只要入眼入心，我皆收入囊中，如梅花石瓢紫砂壶、青花釉里红盖碗、五子登科粉彩缸杯等，皆是我心仪之物。那些器物无论大小，都有一段来由，都有一段过往，也都有一段记忆，它们带着光阴的气息和温度，于宁静中透出闲适，于闲适中又闪着智慧。
是啊！人活一世，就是一次又一次的遇见，遇见人，遇见万物，遇见万象。于我而言，每一次遇见都是久别的重逢，它让生命的枝头缀满葱郁的绿意和芬芳的花朵。因茶，我得遇更多有趣之人，有僧者，有道人，有歌者，有舞者，有诗人，有画家，有隐者，有茶农，有摆渡者，有捕鱼者，有侍茶人，有手艺人，有古籍修复者。我与他们，因茶而相遇，或者说在一盏茶里相逢，实在是幸事。
那些所遇之人，在我的生命中闪现，像神秘的光线般照射，如：在呼伦贝尔的篝火旁，与高崇弟共煮泾阳茯砖；在昆明的滇越铁路边，与以西弟对饮月光白；在洞庭山的月色里，与杜渡兄同喝碧螺春；在神农架的山林间，与仁哲法师品饮木鱼绿；在靖港古镇的斜阳里，与菊姐啜饮祖母红；在庐山的云松间，与光明兄同吃云雾茶；在宜兴的竹林里，与周薇平女史、蒋文昊小友品鉴阳羡雪芽；在落雪的西湖边，与倾城兄畅饮九曲红梅。过往之种种，皆人生之大快意！
光阴幽静，日子绵长，有一盏茶即足矣，哪怕心情晦暗，一杯入喉，心情亦会明亮如初。与茶有关的皆是美好的，人是如此，器物亦是如此，如：泰宇兄手书的“松风煮茗，竹雨谈诗”，常畅兄手书的“咀唑喫茶”，传杰兄临摹的《惠山茶会图》，费青弟斫的“松间”琴，陶然兄送的“勿多言”紫砂杯，伊莎小妹赠的“眠云”掇球壶，柱家兄送的《子恺遗墨》及竹叶青酒，马叙老师厚赐的水墨插图。它们皆有温度，皆有气度，皆有人情味。
生活是一蔬一饭一食，亦是一茶一坐一吃。一盏茶，让我生欢喜心，生清净心，生从容心，可观物相之大美，可养精神之高洁。《一茶一盏》看似写茶，实则以茶为媒，写时光深处的人与事，写生命中的遇见，抒发对人间至情至性的热爱，亦诠释一盏茶汤里的文化因子，以及如何去发现寻常事物背后的隐秘美好，如何与万物荣辱与共，让我心有所系，让我情有所倚。
人生天地间，繁华也好，落寞也罢，鼎沸也好，寂寥也罢，无需太过在意，只需遵循自己的内心行事，以懂得的心去体悟、去享受，定会通到内心的光亮之处。明人陆绍珩以为，“一生清福，只在茗碗炉烟”，我信以为然。漫漫人生，有茶喝，有闲喝茶，即是福分矣！
是为序。
——选自《一茶一盏：品味慢生活》，吕峰 著，广西师范大学出版社，2025年7月
水中之滇红，粗枝大叶，狂放如野草，或者说像怀素之狂草。
滇红：花间饮
云南之名极好，七彩云南，彩云之南，都让我心生欣喜。云南的由来颇多，我尤喜汉武帝夜梦彩云之说，因做梦而遣使追梦，直追至西南彩云飞舞之处，遂在此置云南县。此说极具诗意。云南简称滇，亦妙：何以为滇？八百里滇池为滇，盏中滇红亦为滇。滇红有金针、松针、金芽、金螺、红螺等名品，皆具烟火气，皆具人间味，皆为我心之所向。
一枚叶子欲成滇红，需经采、晒、晾、炒、揉、捻、焙，方精工而成，然后蜷曲着身体沉睡；经沸水冲泡，方再现生机，仿如一场梦醒。其色乌润，其味醇厚，其毫繁密。滇红之色为褐红色，俗称“猪肝红”——中国人对色彩的形容可谓登峰造极，仅红色即有诸多之称谓，如桃红、玫红、朱红、猩红、肉红、橘红、杏红、水红、枣红、鲑红、殷红、铁锈红等，每一种红都恰如其分，都独具魅力——也唯有这个词语方可准确地形容这一种红。
清明过，白露过，昆明李小妹的茶就寄到了，让我不亦快哉。我不知是因滇红结识了李小妹，还是因李小妹迷上了滇红，都是缘分使然，如菊姐所说，善人遇良人。是啊！大千世界，还是善人、良人居多。或者说，每个人的内心都有善之存在，行善、积德、纳福，是来自心底的声音。人活于世，要与人为善，要与自然为善，要与万物为善。如此，方懂得感恩，方懂得取舍。
丁酉年暮春，我去昆明寻访诸友，碰巧李小妹外出。人虽不在，却留下了茶。从昆明到大理，再到丽江，一路上喝的都是她留下的滇红，像云贵高原的落日坠入茶盏，香高、味厚，颇有快意江湖之味。丽江是理想国，亦是桃花源。多少人，走进去，即爱上了它，甚至舍不得离去，恨不得化作城中的一只鸟、一棵树、一株草、一朵流云，静静地守望它。偶遇的时安君即是如此，来了就再未离开。他在丽江开了一家客栈，名为“花间”，喝酒、饮茶，看云、望山，招待四方宾朋。
他乡遇故知，乃人生之大乐事。丽江遇时安君，仿佛当年杜子美在江南逢李龟年，实为意外之喜。因与他的相遇，旅途的寂寥，如玉龙雪山的云雾，被阳光照散。临窗对饮，可观窗外的莽莽群山，可听窗前的潺潺溪水，可闻檐下的缕缕花香。杜子美有诗云：“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”此刻，我不知晓，哪一艘船是归家的船。喝酒是越喝话越多，喝茶是越喝话越少，最后相顾无言，各喝自己的茶，斯斯文文，安安静静。
时安君深谙闲与忙之道，他最喜东坡居士的一句话：“江山风月，本无常主，闲者便是主人。”对他来说，生活乐境，不过书橱一架、茶桌一张、妙香几缕、草木几株，有客待留，有茶待烹，无拘休止坐卧。如此，清居即为清福，更何况终日对着玉龙雪山。玉龙雪山卓尔不群，山峰冷峻如剑鞘，终年云雾缭绕，终年银光闪闪，终年神圣不可侵犯。可惜，世人忙碌，能享此清福者不过寥寥数人。
丽江又名大研，此名更有内涵，其中藏着身怀绝技的手艺人，如打银器的、编竹编的、熬姜糖的、做蜡染的、刻木刻的、写东巴文的。城中有趣之人亦多。在四方街，我曾遇一年轻的纳西族女子，收拾得干净清爽，双手将一只鸡搂于胸前，看样子是要卖的。她不时地朝那只鸡呶呶嘴，嘀咕着什么，甚至腾出一只手，为它梳理羽毛。她偶尔抬起头，朝来来往往的人群瞥上一眼，目光散漫，仿佛尚未从某个梦中醒来。我见她半天也没卖出去，便买了回去，让时安君烹制汽锅鸡。
古城重门叠户，时常有找不到来处和出处的迷茫。檐下的石阶旁，有相围而坐的老人，或烤着太阳，或打着瞌睡，或喝着茶。阳光在他们的额头铺展，皱纹一道又一道，积满了光阴的飞屑，一眨眼即舞动飞散。白色的发，木色的门窗，铜锈斑斑的门环，磨得凹下去的石门槛，诉说着生生死死的故事。那气氛澄明如水，透着宁静如镜的清澈，净化了一切，也淡化了一切。
客栈一隅，长了数十株凤仙花，种子是时安君从家乡带来的，其茎枝肥厚，光滑油亮，极嫩，能掐出水来。花有红的、紫的、粉的、白的，时安君好采了给女儿染指甲。捣碎，加明矾，敷于指甲上，用纱布缠住，过上一夜，指甲就被浸成了胭脂色，连续三五次，颜色更艳。“晚凉庭院真无事，摘尽一阶金凤花。”时安君说，暮色沉沉，对着一阶来自家乡的凤仙花发呆，实乃幸事。
当我在客栈对着一树繁花吃茶，正与时安君说起家乡事，李小妹寻着朋友圈来访，实为意外之大喜。这让我想起《世说新语》中雪夜访戴的故事：
王子猷居山阴，夜大雪，眠觉，开室，命酌酒，四望皎然。因起彷徨，咏左思《招隐》诗，忽忆戴安道。时戴在剡，即便夜乘小舟就之。经宿方至，造门不前而返。人问其故，王曰：“吾本乘兴而行，兴尽而返，何必见戴！”
此行此举只有高人雅士方能为之，我等凡夫俗子以为寻而不见，实乃憾事。每次访友，我皆事先告之，生怕空欢喜一场。
天涯茫茫，命运多舛，新朋旧友能在此相遇，殊为不易。李小妹坐下后，自然而然接过了泡茶的活计，茶也换成了她带来的茶，都属滇红之类，有猴子山古树晒红，有凤凰窝野生红茶，有凤庆金螺等。因产地、工艺之不同，其味各有差异，有的鲜爽，有的甜润，有的细柔，有的强烈，有的霸道，让我过足了茶瘾。
水中之滇红，粗枝大叶，狂放如野草，或者说像怀素之狂草。怀素之狂草是越品越有味，滇红亦是如此，饱满耐泡，七八泡后，依然稠厚、丰腴，高香不减。金螺是滇红中的佼佼者，在凤庆，有数以千计、数以万计的古茶树，甚至有世上最古老、最高大的古茶树王，树龄达三千年。三千年，多么漫长的时光啊！虽说它们太老了，枝杈却依然舒展。没有人能说得出，这些茶树是哪年哪月栽下的。或许是路过的鸟雀仓促间遗下了带有种子的粪便；或是从江面漂来的几粒种子，被江水拍打到了岸上，它们便扎根、发芽、生长、吐翠。不过，那时间一定久远。
别人喝茶，佐以糕点果子，李小妹佐茶的是名为琵琶肉的吃食。肉切成片，薄薄的，如蝉翼，红白分明，红者为瘦，白者为肥，诠释了晶莹剔透之含义，一口茶，一片肉，颇为快意。琵琶肉即腊肉，用整头猪腌制而成，因形似琵琶而得名。猪肉先经与盐的缠绵，再经时光的力量，变得香浓入骨，往嘴里一送，“吧唧吧唧”嚼起来，心情似阳光般明媚，似花儿般灿烂。
相传，琵琶肉的腌制方法为神仙所授。一位仙女来到滇西，见食物放几天就坏掉了，遂教人们腌制肉食。高原高寒，补充脂肪尤为重要，膘肥体壮的猪遂成了最佳的选择。后来，干脆将整头猪按腊肉的做法腌制，即有了惊艳味蕾的琵琶肉。因防寒衣褥不足，当地人好将琵琶肉压于床底，既可御寒，又可随吃随割，有民谣云：“琵琶琵琶，实为床笆；床笆是肉，香飘万家。”
嚼着琵琶肉，我与李小妹说起古人腌雪之事。此事见于《养小录》：
腊雪贮缸，一层雪，一层盐，盖好。入夏取水一杓煮鲜肉，不用生水及盐、酱，肉味如暴腌，肉色红可爱，数日不败。此水用制他馔及合酱，俱大妙。
原来不仅肉可腌，菜可腌，鱼可腌，雪亦可腌，实在是妙。李小妹说，以后可尝试之。
劳生如旅泊，暂寄而已。停于丽江几日，喝茶，话谈，享半日清闲。时光慵懒、休闲、亲切，我也像变了一个人。对着一株三角梅可发呆，对着一杯茶可发呆，对着天空的流云可发呆，静寂之中，像重归故园。刚开始，尚有些纳闷，后来方知晓那是心安的感觉。对这样的日子，老舍先生曾形容过，大意是看不出怎样的富庶，但是在晴和的阳光下，大家从从容容地做事，让人感到安全静美。是啊！从容、静美，即为大造化。
云南是传奇之地，所产之茶亦是茶中之传奇。一瓯滇红在手，可对着玉龙雪山小酌，可对着月色低吟浅唱，似有滇池静水深流，似有洱海水波动荡，似有澜沧江浩荡奔腾，似有雪山溪水潺潺，极为快哉！
——选自《一茶一盏：品味慢生活》，吕峰 著，广西师范大学出版社，2025年7月
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