登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』菜单与宴席设计(第5版)

書城自編碼: 4087332
分類:簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 周妙林
國際書號(ISBN): 9787563747764
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2024-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 38.5

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
HR数智化转型:人机协同与共生
《 HR数智化转型:人机协同与共生 》

售價:HK$ 79.2
范怨武讲透中医基础理论(全2册,中医临床医生范怨武历经四年精心创作)
《 范怨武讲透中医基础理论(全2册,中医临床医生范怨武历经四年精心创作) 》

售價:HK$ 118.8
怪诞行为学·漫画版——战胜拖延症
《 怪诞行为学·漫画版——战胜拖延症 》

售價:HK$ 41.8
四海资身笔一枝:唐寅的书画人生【全球33家顶级机构珍藏,全景展现“江南第一风流才子”的艺术世界】
《 四海资身笔一枝:唐寅的书画人生【全球33家顶级机构珍藏,全景展现“江南第一风流才子”的艺术世界】 》

售價:HK$ 184.8
50岁后的家庭生活:中老年人的日常活动、家务劳动与孩童照料
《 50岁后的家庭生活:中老年人的日常活动、家务劳动与孩童照料 》

售價:HK$ 140.8
壹卷Yebook——《正义论》导读( 理解《正义论》关于哲学、科学、社会、历史和人类未来的批判性思考
《 壹卷Yebook——《正义论》导读( 理解《正义论》关于哲学、科学、社会、历史和人类未来的批判性思考 》

售價:HK$ 90.2
红楼梦脂评汇校本(平装版 全八册)
《 红楼梦脂评汇校本(平装版 全八册) 》

售價:HK$ 327.8
万物皆有时:中世纪的时间与生活
《 万物皆有时:中世纪的时间与生活 》

售價:HK$ 96.8

內容簡介:
《菜单与宴席设计》(第5版)是“十一五”国家规划教材。全书共11章,除重点介绍常见的中国菜系及各种菜品与菜单设计的原则和方法外,还叙述了外国的自助餐、鸡尾酒会、咖啡厅及西式宴席等菜品与菜单设计的要求和方法。每章均以案例导入为引导,以学习目标为主要任务,包括“知识链接”“实例”“本章小结”“思考与练习”等模块,还配有丰富的数字化教学资源,扫码即可使用。本书既可作为各高等职业院校的烹饪专业、酒店管理、旅游管理及相关培训机构的教材,又可作为各类酒店,餐饮行业职工及从业人员工作的读本。
目錄
第1章 概 述
第一节 菜单与宴席设计的起源与发展
第二节 菜单与宴席设计的特点与作用
第三节 菜单与宴席的分类与命名
第2章 菜单与宴席的设计原则与要求
第一节 菜单与宴席的设计原则
第二节 菜单与宴席的设计要求
第三节 菜单与宴席的设计程序
第3章 零点菜单与菜品设计
第一节 零点菜单的种类与特点
第二节 零点菜单的设计要求与方法
第三节 制作零点菜肴的注意事项
第4章 套餐菜单与菜品设计
第一节 普通套餐的设计
第二节 团体套餐设计
第5章 特色餐厅菜品与菜单设计
第一节 快餐店菜品与菜单设计
第二节 外卖餐厅菜品与菜单的设计
第三节 烧烤餐厅菜品与菜单的设计
第四节 餐饮单品店菜品与菜单设计
第五节 咖啡厅(馆、店)菜品与菜单设计
第6章 特种餐菜品与菜单设计
第一节 火锅菜品与菜单的设计
第二节 自助餐菜品与菜单的设计
第三节 鸡尾酒会菜品与菜单设计
第四节 客房送餐菜品与菜单的设计
第7章 宴席菜品与菜单设计
第一节 中式宴席菜品与菜单设计
第二节 西式宴席菜品与菜单设计(选学)
第三节 中西结合宴席菜品与菜单设计(选学)
第四节 大型宴席菜品与菜单设计(选学)
第五节 特殊宴席菜品与菜单设计
第8章 美食节菜单与菜品设计
第一节 美食节的特点和菜单的设计原则
第二节 美食节的种类和菜品设计
第三节 制作美食节菜肴的注意事项
第9章 主题宴席菜单与菜品设计(选学)
第一节 主题宴席菜单设计的特点与原则
第二节 主题宴席的类型与设计要求
第三节 主题宴席菜单设计的程序与方法
第10章 菜品定价
第一节 菜品价格的构成
第二节 影响菜品定价的因素
第三节 菜品定价原则
第四节 常见的菜品定价方法
第五节 菜品定价策略
第11章 菜单与宴席设计改革和创新
第一节 菜单与宴席设计改革的意义
第二节 菜单与宴席设计改革的内容
第三节 菜单与宴席设计的创新
参考答案
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.