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『簡體書』重庆火锅制作

書城自編碼: 3573340
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 蔡顺林
國際書號(ISBN): 9787568924719
出版社: 重庆大学出版社
出版日期: 2020-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 51.5

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內容簡介:
《重庆火锅制作》根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写,以任务引领的方式展开编写,图文并茂,实用性强。本书包括重庆火锅使用的调味品,重庆火锅底料与锅底的制作,火锅食材的分类、选择及加工,火锅菜式实例,火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题,火锅常用小吃制作6个项目,23个任务。本书以火锅企业在生产经营管理过程中的任务运行流程、基本管理方法和理论知识为重点,兼顾实践操作技能,以培养学生能够胜任火锅企业生产经营管理人才为目标,根据不同层次学生的认知特点,对教材内容的深度和难度作了调整。在理论上做到精炼、够用,同时与行业的实际要求接轨。

 

 

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