《食品安全管理工程学》 - 罗云波 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品安全管理工程学

書城自編碼： 3269834
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：罗云波
國際書號(ISBN)： 9787030580443
出版社：科学出版社
出版日期： 2018-10-01

釘裝：圆脊精装

售價：HK$ 181.8

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內容簡介：

本书从科学的角度出发，在总结概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系的基础上，结合现代食品安全管理理念，创新性地提出了食品安全管理工程学的理念。该理念着重强调运用工程管理的方法和手段，合理配置各方资源，实现食品安全水平的升级。另外，笔者结合自身参与的国家食品安全治理工作，提出了“赋能催化博弈论”的理论，为提高管理效率、促进食品安全管理各方的主观能动性和创造性提供了理论参考。本书*后以奥运食品安全保障工程作为实际案例，诠释了食品安全管理学的基本思想在工程实践中的成功应用。

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