登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』食品蛋白质

書城自編碼: 2833782
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 赵新淮
國際書號(ISBN): 9787030232342
出版社: 科学出版社
出版日期: 2016-04-01
版次: 31 印次: 1
頁數/字數: /734
書度/開本: 16 釘裝: 平装

售價:HK$ 177.0

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
中国现代性的起点:戴震的新古典世界(海外中国研究文库·一力馆)
《 中国现代性的起点:戴震的新古典世界(海外中国研究文库·一力馆) 》

售價:HK$ 119.9
生存与尊严:律师定位与展业方法(第四版)
《 生存与尊严:律师定位与展业方法(第四版) 》

售價:HK$ 74.8
水电项目鱼类增殖放流技术实践
《 水电项目鱼类增殖放流技术实践 》

售價:HK$ 85.8
出版的力量:清末至新中国初期的知识分子与工业化出版
《 出版的力量:清末至新中国初期的知识分子与工业化出版 》

售價:HK$ 77.0
雍正:天地古今惟一啸(修订版)
《 雍正:天地古今惟一啸(修订版) 》

售價:HK$ 79.2
正学堂稿(全二册)《儒藏》精华编选刊
《 正学堂稿(全二册)《儒藏》精华编选刊 》

售價:HK$ 151.8
五个夸张的数学故事:支持儿童直接建立数学思维
《 五个夸张的数学故事:支持儿童直接建立数学思维 》

售價:HK$ 54.9
书写中国:从书迹流变溯源中华文明史 尔文智识生活系列 寻根汉字追踪文脉溯源中华理解中国
《 书写中国:从书迹流变溯源中华文明史 尔文智识生活系列 寻根汉字追踪文脉溯源中华理解中国 》

售價:HK$ 173.8

內容簡介:
《食品蛋白质:结构、性质与功能》分为三个部分共15章,系统地介绍了食品蛋白质的基本理论知识。第壹部分通过对蛋白质化学基础知识的介绍,阐述了蛋白质性质的基本方面以及相关的分离、分析等技术,同时简要介绍蛋白质工程技术。第二部分介绍常见的动植物源食品蛋白质的一般组成、结构与性质,及其在食品加工中的可利用性,同时简要介绍生物活性蛋白与括性肽。第三部分重点介绍蛋白质的功能性质、食品加工中的化学变化和蛋白质结构的化学—生物修饰技术,总结主要变化对食品品质与安全性方面的影响作用,以及对蛋白质功能性质、蛋白质化学变化的调控与应用。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.