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| 編輯推薦： |
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蔬菜沙拉就是以蔬菜为主的素食菜肴代表，它简单、美味，易于制作，并且富含多种维生素和矿物质。蔬菜中含有的维生素C、维生素E、纤维素以及胡萝卜素，除了能开胃消食、美容瘦身外，还在提高人体免疫力、预防疾病方面发挥着重要的作用。参照本书步骤制作，一道美味无比的蔬菜沙拉就会在你手中轻松完成。即使你毫无做菜经验，只要跟着本书的指导，就可以在家亲手完成，几分钟即可搞定。
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| 內容簡介： |
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本书汇集了多款营养健康的蔬菜沙拉，从健胃消食、纤体瘦身、美容养颜、延缓衰老、强身健脑五大方面入手，为你推荐了具有不同营养功效的蔬菜沙拉。你可以根据自己的身体状况，选择适合自己的蔬菜沙拉。无论是减肥、护肤养颜，还是强身健脑，只要选对食材，合理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以帮你轻松达到目的。
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| 關於作者： |
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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
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| 目錄：
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沙拉基础知识
9 沙拉文化漫谈
10 常食蔬菜沙拉好处多
11 做蔬菜沙拉的常用工具
11 蔬菜沙拉的选材要领
12 蔬菜沙拉材料的清洗
12 蔬菜沙拉材料的保存
13 制作蔬菜沙拉的窍门
PART 1
健胃消食沙拉
16 生菜面包沙拉
16 圣女果黄瓜沙拉
16 酸豆角圣女果沙拉
17 苹果甜菜根沙拉
17 彩椒胡萝卜沙拉
17 香芹彩椒沙拉
18 四季豆圣女果沙拉
18 冰淇淋球沙拉
19 樱桃萝卜橄榄沙拉
20 彩椒包菜沙拉
20 彩椒洋葱沙拉
21 欧洲菊苣沙拉
21 黄瓜丁干奶酪沙拉
22 黄瓜蒜蓉沙拉
22 萝卜叶洋葱沙拉
23 山药果味沙拉
23 西葫芦西红柿沙拉
24 紫叶生菜沙拉
24 黄瓜甜菜根沙拉
25 生菜黄瓜黑橄榄沙拉
26 土豆胡萝卜沙拉
26 玉米笋西芹沙拉
27 酸爽包菜沙拉
27 圣女果脆片沙拉
28 罗勒叶甜菜根沙拉
28 西红柿果味沙拉
29 菠菜蒜泥沙拉
29 青木瓜西红柿沙拉
30 圣女果洋葱沙拉
30 彩椒西红柿沙拉
31 洋葱生菜西芹沙拉
31 芹菜胡萝卜沙拉
32 希腊沙拉
32 彩椒苦菊沙拉
33 彩色圣女果沙拉
34 柳橙西红柿沙拉
34 竹笋彩椒沙拉
35 木瓜西红柿沙拉
35 包菜丝黄瓜沙拉
36 土豆玉米沙拉
36 包菜彩椒沙拉
37 白萝卜生菜沙拉
37 金针菇茭白沙拉
38 芥蓝黑木耳沙拉
38 芥菜青豆沙拉
39 茼蒿紫叶生菜沙拉
39 胡萝卜苤蓝沙拉
40 山药胡萝卜沙拉
40 苦瓜百合沙拉
41 豆腐西红柿沙拉
41 香橙豆腐皮沙拉
42 豆腐丝香菜沙拉
42 蒜蓉茼蒿沙拉
43 百合红腰豆沙拉
43 哈密瓜青豆沙拉
44 酸爽沙拉
44 彩椒花菜沙拉
PART 2
纤体瘦身沙拉
46 芦笋圣女果沙拉
46 山药芹菜沙拉
46 包菜紫甘蓝沙拉
47 田园沙拉
47 青菜沙拉
47 全蔬沙拉
48 青菜圣女果沙拉
48 薄片沙拉
49 西红柿油橄榄沙拉
49 西红柿包菜沙拉
50 罗勒叶香橙沙拉
50 紫甘蓝胡萝卜沙拉
51 菊苣上海青沙拉
52 口蘑沙拉
52 西蓝花花菜沙拉
53 红腰豆山药沙拉
53 冬瓜彩椒沙拉
54 圣女果生菜沙拉
54 花菜冬瓜沙拉
55 胡萝卜丝沙拉
55 白萝卜西红柿沙拉
56 南瓜花菜沙拉
56 原味包菜沙拉
57 西红柿沙拉
57 彩椒黄瓜卷沙拉
58 紫甘蓝黑橄榄沙拉
58 时蔬沙拉
59 玉米笋豌豆沙拉
59 豌豆木瓜沙拉
60 胡萝卜黄瓜沙拉
60 生菜圣女果沙拉
61 彩椒冬笋包菜沙拉
61 圣女果菠萝沙拉
62 特色辣味沙拉
62 小白菜奶酪沙拉
63 芹菜香干彩椒沙拉
63 包菜沙拉
64 黑芝麻包菜沙拉
64 紫甘蓝冬瓜沙拉
65 巧思果蔬沙拉
65 彩椒圣女果沙拉
66 彩椒玉米橄榄沙拉
66 竹笋黑木耳沙拉
67 香菇冬瓜沙拉
67 彩椒海带白菜沙拉
68 白果青豆南瓜沙拉
68 西葫芦彩椒沙拉
PART 3
美容养颜沙拉
70 卡普瑞沙拉
70 圣女果沙拉
70 西红柿双葱沙拉
71 醋香西红柿沙拉
71 奶酪西红柿沙拉
71 海藻沙拉
72 圣女果黄瓜沙拉
72 可口黄瓜沙拉
73 圣女果土豆沙拉
74 黄瓜橄榄沙拉
74 清爽黄瓜沙拉
75 小棠菜黄瓜沙拉
75 西红柿鹌鹑蛋沙拉
76 紫甘蓝果味沙拉
76 华道夫沙拉
77 海藻丝芹菜沙拉
77 黑木耳胡萝卜沙拉
78 养颜沙拉
78 黄瓜橄榄奶酪沙拉
79 风味樱桃萝卜沙拉
79 樱桃萝卜沙拉
80 三色沙拉
80 芦笋草莓沙拉
81 甜菜根豌豆沙拉
81 红薯西红柿沙拉
82 美味西红柿盏
82 双耳彩椒沙拉
83 红绿沙拉
84 萝卜玉米沙拉
84 黄瓜洋葱沙拉
85 玉米西红柿沙拉
85 冲菜青豆沙拉
86 灯心草芦笋沙拉
86 圣女果奶酪沙拉
87 生菜橄榄沙拉
87 胡萝卜芹菜沙拉
88 黄瓜白萝卜沙拉
88 白菜圣女果沙拉
89 彩椒黄瓜土豆沙拉
89 黄瓜豆皮沙拉
90 大刀笋片沙拉
90 美味圣女果沙拉
91 爽口沙拉
91 西红柿**桃沙拉
92 菠菜沙拉
92 彩椒生菜橄榄沙拉
93 豌豆黑木耳沙拉
93 小白菜鸡蛋沙拉
94 生菜西瓜奶酪沙拉
94 黄瓜生菜沙拉
95 紫甘蓝彩椒沙拉
95 黄桃圣女果沙拉
96 彩椒苦瓜丝沙拉
96 竹笋丝瓜青豆沙拉
PART 3
美容养颜沙拉
70 卡普瑞沙拉
70 圣女果沙拉
70 西红柿双葱沙拉
71 醋香西红柿沙拉
71 奶酪西红柿沙拉
71 海藻沙拉
72 圣女果黄瓜沙拉
72 可口黄瓜沙拉
73 圣女果土豆沙拉
74 黄瓜橄榄沙拉
74 清爽黄瓜沙拉
75 小棠菜黄瓜沙拉
75 西红柿鹌鹑蛋沙拉
76 紫甘蓝果味沙拉
76 华道夫沙拉
77 海藻丝芹菜沙拉
77 黑木耳胡萝卜沙拉
78 养颜沙拉
78 黄瓜橄榄奶酪沙拉
79 风味樱桃萝卜沙拉
79 樱桃萝卜沙拉
80 三色沙拉
80 芦笋草莓沙拉
81 甜菜根豌豆沙拉
81 红薯西红柿沙拉
82 美味西红柿盏
82 双耳彩椒沙拉
83 红绿沙拉
84 萝卜玉米沙拉
84 黄瓜洋葱沙拉
85 玉米西红柿沙拉
85 冲菜青豆沙拉
86 灯心草芦笋沙拉
86 圣女果奶酪沙拉
87 生菜橄榄沙拉
87 胡萝卜芹菜沙拉
88 黄瓜白萝卜沙拉
88 白菜圣女果沙拉
89 彩椒黄瓜土豆沙拉
89 黄瓜豆皮沙拉
90 大刀笋片沙拉
90 美味圣女果沙拉
91 爽口沙拉
91 西红柿**桃沙拉
92 菠菜沙拉
92 彩椒生菜橄榄沙拉
93 豌豆黑木耳沙拉
93 小白菜鸡蛋沙拉
94 生菜西瓜奶酪沙拉
94 黄瓜生菜沙拉
95 紫甘蓝彩椒沙拉
95 黄桃圣女果沙拉
96 彩椒苦瓜丝沙拉
96 竹笋丝瓜青豆沙拉
PART 4
延缓衰老沙拉
98 四素沙拉
98 南瓜芝麻菜沙拉
99 生菜西红柿沙拉
99 甜菜根沙拉
100 苗苣甜菜根沙拉
100 南瓜洋葱沙拉
101 洋葱奶酪沙拉
102 清爽圣女果沙拉
102 芝麻菜沙拉
103 豌豆白菜沙拉
103 小黄瓜奶酪沙拉
104 橄榄双红沙拉
104 洋葱土豆沙拉
105 什锦蔬菜沙拉
105 西红柿奶酪沙拉
106 西红柿烤面包沙拉
106 五彩蔬菜沙拉
107 南瓜西蓝花沙拉
107 紫甘蓝香菜沙拉
108 黄瓜豌豆沙拉
108 甜菜根豌豆沙拉
109 彩椒花菜沙拉
110 白菜彩椒韭菜沙拉
110 西红柿蛋黄酱沙拉
111 腐竹芹菜沙拉
111 素八宝沙拉
112 紫甘蓝生菜沙拉
112 三蔬奶酪沙拉
113 西红柿红腰豆沙拉
113 玉米豌豆沙拉
114 清爽开胃沙拉
114 豆腐干芹菜沙拉
115 茄子红椒沙拉
115 海带芝麻香沙拉
116 生菜柠檬沙拉
116 小白菜萝卜沙拉
117 柠檬生菜洋葱沙拉
117 芝麻菜圣女果沙拉
118 香橙圣女果沙拉
118 小白菜圣女果沙拉
119 芦荟苦瓜沙拉
119 青笋沙拉
120 海带黄瓜沙拉
120 西红柿土豆沙拉
121 洋葱西蓝花沙拉
121 香脆双丝沙拉
122 南瓜杨桃沙拉
122 红腰豆生菜沙拉
123 南瓜蜜汁沙拉
123 茴芹芝麻沙拉
124 豆腐丁豌豆沙拉
124 西红柿鳄梨沙拉
125 莴笋彩椒沙拉
125 黄花菜黄瓜沙拉
126 莴笋蘑菇沙拉
126 酸辣菠菜沙拉
PART 5
强身健脑沙拉
128 南瓜沙拉
128 西红柿鸡蛋沙拉
129 生菜核桃仁沙拉
129 胡萝卜包菜沙拉
130 胡萝卜甜菜根沙拉
130 芝麻菜鸡蛋沙拉
131 胡萝卜核桃仁沙拉
132 五彩果蔬沙拉
132 甜菜根果仁沙拉
133 西红柿洋葱沙拉
133 胡萝卜香菜沙拉
134 包菜萝卜沙拉
134 芦笋鸡蛋沙拉
135 芸豆黄瓜沙拉
135 彩椒毛豆沙拉
136 烤土豆片沙拉
136 朝鲜蓟生菜沙拉
137 土豆泥沙拉
137 橄榄西红柿沙拉
138 奶香西红柿沙拉
138 西红柿果蔬沙拉
139 芹菜豆筋沙拉
139 莲藕黄瓜沙拉
140 脆丁沙拉
140 土豆沙拉
141 胡萝卜豌豆沙拉
141 鹰嘴豆圣女果沙拉
142 小菘菜沙拉
142 培根抱子甘蓝沙拉
143 圣女果生菜沙拉
144 罗勒蚕豆沙拉
144 胡萝卜奶酪沙拉
145 胡萝卜洋葱沙拉
145 罗勒叶西红柿沙拉
146 彩椒绿豆芽沙拉
146 奶参芥菜沙拉
147 白菜金针菇沙拉
147 茄子奶酪沙拉
148 茼蒿沙拉
148 营养蔬菜沙拉
149 洋葱西红柿沙拉
149 紫薯土豆沙拉
150 花菜西蓝花沙拉
150 罗勒叶彩椒沙拉
151 莲藕芹菜沙拉
151 绿豆芽彩椒沙拉
152 油麦菜沙拉
152 草菇芥菜沙拉
153 胡萝卜绿豆芽沙拉
153 双耳胡萝卜沙拉
154 蕨菜胡萝卜沙拉
154 白果西芹沙拉
155 洋葱芦笋沙拉
155 鸡腿菇竹笋沙拉
156 坚果素衣沙拉
156 豆皮千层卷沙拉
157 黄花菜豆芽沙拉
157 西红柿苦菊沙拉
158 酸甜西红柿沙拉
158 土豆欧芹沙拉
159 蔬菜春卷沙拉
159 杏仁苦瓜沙拉
160 生菜烤面包沙拉
160 菠菜核桃仁沙拉
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| 內容試閱：
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生菜面包沙拉
材料
生菜80克，胡萝卜20克，烤面包、橄榄油、盐、沙拉酱各适量
做法
1生菜洗净；胡萝卜洗净，去皮切条；烤面包切小块。
2将上述材料放入盘中，加入少许橄榄油、盐拌匀，食用时，放入沙拉酱拌匀即可。
圣女果黄瓜沙拉
材料
圣女果150克，黄瓜100克，黑橄榄80克，罗勒叶少许，橄榄油、奶酪各适量
做法
1圣女果清洗干净，切半；黄瓜清洗干净，切成片状；罗勒叶洗净；黑橄榄去核；奶酪切成小块。
2将上述食材装盘，加橄榄油，拌匀即可。酸豆角圣女果沙拉材料黄瓜、玉米、红腰豆、腰果、酸豆角各10克，圣女果适量，橄榄油、盐、白糖、醋各少许
做法
1黄瓜洗净，切成片；红腰豆、腰果洗净，焯熟；圣女果洗净，对半切；玉米煮熟，刨粒备用。
2将上述食材及酸豆角装盘，加橄榄油、盐、白糖和醋拌匀即可。
苹果甜菜根沙拉
材料
甜菜根200克，苹果120克，青菜50克，白兰地酒、白糖各适量
做法
1甜菜根洗净，削皮，切丁，焯水至断生；苹果洗净，沥干水分后切丁；青菜洗净，切丝。
2将苹果和甜菜根摆入盘中，再放入青菜；淋入适量白兰地酒，倒入少许白糖，搅拌均匀即可。
彩椒胡萝卜沙拉
材料
彩椒150克，胡萝卜80克，西红柿50克，包菜50克，罗勒叶少许，橄榄油12毫升，醋、盐、白糖各适量
做法
1将彩椒、胡萝卜、西红柿、包菜、罗勒叶洗净切好。
2将彩椒、胡萝卜焯水，捞出和其他材料一起摆入盘中，用醋、盐、白糖调味即可。
香芹彩椒沙拉
材料
香芹叶、紫苏、菠菜叶各40克，葱、彩椒各15克，橄榄油10毫升，盐、油醋汁、沙拉酱各适量
做法
1香芹叶、紫苏、菠菜叶洗净备用。
2彩椒洗净，切成圈；葱洗净，取葱白切成小段。
3将上述食材放碗中，加橄榄油、盐拌匀，淋上油醋汁，食用时加沙拉酱拌匀即可。
四季豆圣女果沙拉
材料
四季豆210克，圣女果适量，色拉油10毫升，蒜蓉、醋、盐各适量
做法
1四季豆择洗干净，沥干水后备用；圣女果洗净，对半切开。
2将四季豆放入沸水中焯熟后捞出，倒入盘中，然后放上圣女果。
3取一小碟，倒入色拉油，拌入蒜蓉、醋、盐，调成料汁。
4将调好的料汁淋在沙拉上，拌匀即可。
小贴士
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
冰淇淋球沙拉
材料
圣女果100克，冰淇淋50克，罗勒叶少许，橄榄油、胡椒粉各适量
做法
1圣女果洗净，对半切开；冰淇淋挖小球；罗勒叶洗干净。
2将圣女果、冰淇淋球装入盘中。
3将橄榄油淋在食材上，撒上胡椒粉。
4饰以罗勒叶即可。
小贴士
冰淇淋是用牛奶、奶酪等与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品，可调节生理功能。圣女果具有增进食欲、补血养血的功效，两者搭配食用，有生津止渴、健胃消食的功效。
樱桃萝卜橄榄沙拉
材料
樱桃萝卜50克，橄榄20克，西红柿50克，洋葱35克，黄瓜、生菜各适量，苹果醋5毫升，橄榄油15毫升，盐1克
做法
1洋葱洗净，切条；樱桃萝卜洗净，切片；西红柿洗净，切块；黄瓜洗净，去皮，切片；生菜洗净，切好；橄榄洗净。
2将上述食材装盘备用。
3取一小碟，倒入橄榄油、苹果醋、盐一同调成料汁。
4将调好的料汁淋在沙拉上，拌匀即可。
小贴士
樱桃萝卜富含维生素C、矿物质、芥子油、木质素等多种成分，生食可促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化。
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