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| 編輯推薦： |
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| 內容簡介： |
蔬果汁是大自然恩赐给我们最好的礼物。它将蔬菜和水果的精华融为一体，不仅香甜可口，还可以保健养生。蔬果汁老少皆宜，是当下家庭餐桌不可或缺的营养品。
來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
本书以营养学与中医养生理念为指导，精心遴选上百道蔬果汁，分别从呵护五脏、四季保养、防病祛病、瘦身美容等方面展现蔬果汁的养生奥妙，并为不同职业、不同年龄的人献上量身打造的蔬果汁，是居家生活理想的营养指南。
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| 關於作者： |
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李宁，北京协和医院营养科副主任医师、副教授，全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员。多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾，进行营养知识科普宣教。
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| 目錄：
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目录
蔬果汁对健康有哪些益处.................. 14
破解蔬果中的健康密码：植物营养素... 15
不同蔬果颜色蕴藏健康大秘密............ 16
应季蔬果巧挑选.............................. 18
自制蔬果汁有窍门...........................25
蔬果巧搭配，果汁味更美..................27
放些辅料让蔬果汁更好喝..................28
6 个让蔬果汁更好喝、更健康的小窍门.....29
第一章 幸福滋味 原味蔬果汁
经典蔬菜汁…………………………… 32
油菜汁 解毒消肿，排除废物………… 32
生菜汁 改善睡眠，瘦身减肥………… 33
胡萝卜汁 预防过敏…………………… 34
西蓝花汁 预防基因突变，防癌抗癌… 35
西芹汁 促进骨骼生长………………… 36
番茄汁 防癌抗衰……………………… 37
玉米汁 保护心血管…………………… 38
经典水果汁…………………………… 39
苹果汁 缓解便秘……………………… 39
葡萄汁 补气养血，延缓衰老………… 40
西瓜汁 清热解毒，利尿消肿………… 41
橙汁 提高免疫力……………………… 42
草莓汁 延缓衰老……………………… 43
菠萝汁 止腹泻………………………… 44
木瓜汁 美容润肤……………………… 45
经典蔬果混搭………………………… 46
苹果莴苣汁 排毒瘦身，提高智力…… 46
葡萄芦笋汁 抗氧化，防衰老………… 47
木瓜油菜汁 活血化瘀………………… 47
第二章 舒心过一年 四季蔬果汁
春 季 温补养阳，呵护肝脏............50
西蓝花芝麻汁 养肝护肝..................... 52
苹果菠萝生姜汁 消炎，防过敏...........53
夏 季 养心安神，清热防暑............54
百合西芹苹果汁 养心安神.................. 56
西瓜黄瓜汁 生津止渴，利尿消肿........57
番茄葡萄苹果饮 保护血管健康...........57
秋 季 滋阴养肺，生津润燥............58
雪梨汁 清热生津............................... 60
黄瓜雪梨山楂汁 滋阴清肺，缓解秋燥... 61
萝卜莲藕汁 养阴生津......................... 61
冬 季 补肾养阳，防寒暖身............62
桂圆胡萝卜芝麻汁 补肾御寒..............64
胡萝卜苹果姜汁 防寒暖身.................. 65
番茄香橙汁 护肾防寒......................... 65
第三章 汁养五脏 保健蔬果汁
健脾养胃.......................................68
山药苹果汁 健脾养胃........................ 70
菠萝酸奶 开胃，助消化.................... 71
养护心脏.......................................72
生菜西瓜汁 镇定精神，舒缓情绪....... 74
红枣苹果汁 养心安神........................ 75
绿茶苹果饮 降低心脏病发生率.......... 75
养肝护肝.......................................76
黄瓜柠檬饮 降低胆固醇，呵护肝脏... 78
胡萝卜梨汁 清热祛火，改善肝功能....79
玉米葡萄汁 增强肝功能，预防脂肪肝.79
滋润肺脏...................................... 80
百合圆白菜汁 清肺热........................ 82
山药蜜奶 益肺健脾护肝.................... 82
荸荠生菜梨汁 滋润肺脏，止咳化痰... 83
补肾益肾...................................... 84
桂圆枸杞红枣汁 补脾健体................. 86
桂圆芦荟汁 补肾，消肿，止痒.......... 86
桑葚葡萄乌梅汁 健脾益肾，补气养血... 87
保护眼睛...................................... 88
胡萝卜枸杞汁 养肝明目.....................90
胡萝卜苹果芹菜汁 保护眼睛，促进消化....91
去火降火.......................................92
西瓜香蕉汁 清热降火，润肺化痰....... 94
橘柚生菜汁 清热除火，改善睡眠........95
补气养血.......................................96
胡萝卜菠菜梨汁 除肝火，健脾胃....... 98
葡萄柠檬汁 补气，活血，强心...........99
草莓葡萄柚汁 调气血，防贫血...........99
增强免疫力.................................. 100
猕猴桃菠萝苹果汁 润肠通便..................... 102
橙子葡萄柠檬汁 抵御感冒病毒......... 103
抗衰老........................................ 104
山药南瓜牛奶蜜汁 抗氧化，延缓衰老... 106
菜花胡萝卜汁 抗衰老，防癌............ 107
第四章 轻松身心 亚健康蔬果汁
食欲不振………………………………… 110
菠萝苦瓜猕猴桃汁 消除胃胀………… 111
番茄苹果汁 增进食欲，预防便秘…… 112
山楂红枣汁 消食化积………………… 113
失眠……………………………………… 114
生菜梨汁 安神催眠，凉血清热……… 115
芒果蜂蜜牛奶饮 缓和精神，镇静催眠…… 116
葡萄柚柠檬芹菜汁 缓解疲劳，助眠… 117
健忘……………………………………… 118
黑芝麻南瓜汁 健脑益智……………… 119
菠菜雪梨汁 促进大脑发育…………… 120
疲劳无力………………………………… 121
草莓葡萄柚乳酸饮 增强细胞活力…… 122
芒果牛奶饮 补充体力，缓解疲劳…… 123
菠萝香橙豆浆饮 中和体内酸性物质…… 124
过敏……………………………………… 125
丝瓜汁 抗过敏………………………… 126
白萝卜油菜汁 改善皮肤过敏症状…… 127
生姜橘子苹果汁 抑制过敏症状……… 127
第五章 调理小病痛 对症蔬果汁
感冒……………………………………130
苹果莲藕汁 对抗感冒病毒…………… 131
白萝卜梨汁 消炎杀菌………………… 132
菠萝油菜汁 清热解毒………………… 132
薄荷西瓜汁 预防风热感冒…………… 133
咳嗽……………………………………134
荸荠雪梨汁 清肺解毒，止咳………… 135
杨桃润喉汁 顺气润肺，止咳化痰…… 135
枇杷橘皮汁 健脾和肺，止咳化痰…… 136
柿子柠檬汁 生津健脾，清热润肺…… 137
便秘……………………………………138
芹菜菠萝汁 富含膳食纤维，促进排便… 139
香蕉牛奶汁 润肠通便，缓解便秘…… 140
多纤蔬果汁 促进肠道蠕动…………… 140
红薯牛奶汁 帮助排便，促进消化…… 141
贫血……………………………………142
樱桃汁 预防缺铁性贫血……………… 143
猕猴桃蛋黄橘子汁 促进铁吸收……… 144
草莓菠菜葡萄汁 改善贫血…………… 145
樱桃草莓汁 改善缺铁性贫血………… 145
痛风……………………………………146
葡萄鲜橙汁 缓解急性痛风…………… 147
樱桃苹果汁 调理痛风性关节炎……… 147
高血压…………………………………148
西芹菠菜汁 保持血压稳定…………… 149
猕猴桃橘子汁 利尿降压……………… 150
草莓葡萄柚橙汁 排除钠盐…………… 151
番茄橘子汁 富含降压营养素………… 151
冠心病…………………………………152
芹菜海带黄瓜汁 调节血压…………… 153
西芹苹果汁 安神补心………………… 154
胡萝卜苹果豆浆 降低胆固醇………… 155
番茄菠萝汁 疏通心血管……………… 155
糖尿病…………………………………156
番茄圆白菜汁 消脂降糖，净化血液…… 157
番茄苦瓜汁 平稳降血糖……………… 157
番茄柚子汁 调节糖类、脂类代谢…… 158
双瓜柚子白菜汁 降糖降脂…………… 159
高脂血症………………………………160
苹果芦荟汁 降低胆固醇……………… 161
山楂黄瓜汁 抑制糖类转化…………… 162
洋葱西芹蜜汁 促进脂质代谢………… 162
菠萝香蕉苦瓜汁 通便，去火，消脂… 163
脂肪肝…………………………………164
柑橘荸荠汁 保护肝细胞……………… 165
萝卜番茄消脂汁 分解脂肪，保护肝脏…166
西瓜荸荠莴苣汁 加强肝脏功能……… 166
玉米葡萄干汁 预防脂肪肝…………… 167
口腔溃疡………………………………168
苹果油菜汁 改善口腔溃疡…………… 169
缤纷蔬果汁 补充维生素……………… 169
湿疹……………………………………170
苦瓜柠檬蜂蜜汁 缓解湿疹症状……… 171
白萝卜甜橙汁 利湿通利，缓解湿疹…… 171
哮喘……………………………………172
橘子油菜胡萝卜柠檬汁 缓解咳喘…… 173
姜梨蜂蜜饮 止咳平喘，清热润肺…… 173
经期不适………………………………174
圣女果圆白菜汁 调理月经…………… 175
西蓝花豆浆汁 防止经期便秘………… 176
姜枣橘子汁 补血暖身………………… 177
菠萝香蕉豆浆 调理经期情志………… 177
乳腺增生………………………………178
菜花圆白菜汁 改善乳腺小叶增生…… 179
圆白菜苹果汁 预防乳腺癌…………… 180
胡萝卜豆浆 改善乳腺增生症状……… 181
胡萝卜西蓝花茴香汁 预防乳腺增生… 181
更年期综合征…………………………182
桂圆牛奶汁 补血安神………………… 183
猕猴桃生菜豆浆饮 改善更年期失眠…… 183
骨质疏松………………………………184
菠萝橙子乳酸饮 促进钙吸收………… 185
高钙蔬果饮 强健骨骼………………… 185
第六章 喝出好气色 美容蔬果汁
减肥瘦身………………………………… 188
苹果白菜柠檬汁 排毒减肥，促进消化…… 189
黄瓜豆浆饮 清热利水，消暑减肥…… 190
生菜豆浆饮 增白皮肤，减肥健美…… 190
菠萝紫甘蓝果汁 促进代谢，通便排毒…191
美白肌肤………………………………… 192
四白饮 美白肌肤，消除淡纹………… 193
黄瓜猕猴桃饮 抗衰美容，增白肌肤… 194
芦荟西瓜汁 祛斑养颜………………… 195
南瓜绿豆汁 促进排毒………………… 195
丰胸……………………………………… 196
木瓜玉米奶 丰胸减肥………………… 197
草莓杏仁牛奶汁 丰胸减肥…………… 198
木瓜柠檬汁 美胸……………………… 199
木瓜菠萝橙汁 养颜丰胸……………… 199
乌发养发………………………………… 200
海带油菜柠檬汁 预防过早白发… …… 201
香蕉红薯杏仁汁 给头发补充营养……… 201
除皱……………………………………… 202
胡萝卜西瓜汁 增强皮肤弹性…………… 203
紫甘蓝葡萄汁 益气补血……………… 204
西瓜芹菜胡萝卜汁 防止细胞老化…… 204
彩椒酸奶汁 防止衰老………………… 205
粉刺……………………………………… 206
黄瓜木瓜柠檬汁 滋润皮肤………………207
火龙果黄瓜蜂蜜饮 排除毒素…………… 207
祛斑………………………………………208
雪梨柠檬橙饮 淡化斑纹……………… 209
山楂柠檬苹果汁 亮白肌肤……………… 210
西蓝花黄瓜汁 减少黑色素……………… 211
番茄香蕉柠檬汁 消除皮肤色素沉积… 211
第七章 人人都爱喝 全家蔬果汁
儿童……………………………………… 214
苹果番茄汁 增进食欲，预防便秘…… 215
胡萝卜菠萝汁 促进生长发育………… 216
香瓜汁 促进血液循环和肠蠕动……… 216
胡萝卜山楂汁 健胃消食……………… 217
青少年………………………………… 218
番茄彩椒蜂蜜汁 改善食欲不振，补
充脑力……………………………… 2 1 9
胡萝卜核桃饮 促进新陈代谢………… 220
香橙胡萝卜汁 保护视力，明目亮眼…… 221
热带风情混合果汁 帮助消化………… 221
孕妈妈………………………………… 222
丝瓜苹果汁 缓解孕吐、水肿等不适…… 223
橙子芒果汁 为胎儿补充营养………… 224
蜂蜜番石榴牛奶 促进胎儿骨骼发育… 224
叶酸蔬果饮 预防胎儿先天性神经管畸形…225
新妈妈………………………………… 226
木瓜香蕉饮 催乳，通便，补血……… 227
莲藕白菜汁 排除瘀血和毒素………… 227
菠菜水果汁 促进铁的吸收…………… 228
菠菜橘子汁 补铁通乳，加速伤口愈合…… 229
中青年男性…………………………… 230
山药黄瓜汁 强精固肾………………… 231
桂圆山药汁 益肾补虚，滋养脾胃…… 232
苦瓜蜂蜜姜汁 减压，去火…………… 233
胡萝卜荠菜白菜心汁 明目养神，增强抵
抗力…………………………………… 233
老年人………………………………… 234
圆白菜洋葱汁 调节糖代谢…………… 235
芹菜番茄橙子饮 促进新陈代谢……… 236
葡萄黑芝麻酸奶 抗衰老……………… 236
火龙果营养果饮 清除体内自由基…… 237
第八章 特殊人群最爱 特别蔬果汁
电脑一族………………………………… 240
苹果土豆泥 防辐射，预防亚健康…… 241
番茄橘子柠檬汁 防辐射，护眼，护肤…242
胡萝卜橘子汁 减轻辐射对皮肤的危害… 243
海带柠檬汁 促进有害物质排出……… 243
熬夜一族………………………………… 244
番茄柠檬汁 防止视觉疲劳…………… 245
葡萄猕猴桃汁 补充熬夜流失的营养… 245
苹果香蕉葡萄汁 消除过度疲劳… …… 246
银耳枸杞玉米汁 缓解眼睛疲劳……… 247
在外就餐者……………………………248
高纤维消脂饮 促进消化，预防便秘… 249
哈密瓜蔬果饮 增加食欲，润肠通便… 250
水果番茄蜂蜜饮 清除肠道内的多余油脂…251
吸烟一族………………………………… 252
莲藕雪梨汁 止咳化痰，保护咽喉…… 253
高维C 鲜果汁 补充因吸烟而流失的维生素…253
饮酒一族………………………………… 254
苹果西芹汁 醒酒，补肝护肺………… 255
番茄芹菜汁 消除酒精对肝的影响… … 256
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| 內容試閱：
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第二章 舒心过一年 四季蔬果汁
每一个春秋冬夏，蔬果都会成为你不变的守候。中医有“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”的养生原则，根据这个原则，选择美味蔬果来打汁，既可以荣养五脏，又能够培补身心，何乐而不为呢？
春 季
温补养阳，呵护肝脏
春季，天气逐渐转暖，万物开始复苏。中医认为，人体在春季“由静转动，阳气渐升”，因此，春季需要适当补充可以益气升阳的营养物质。
春季养生推荐蔬果
韭菜
增强人体的脾胃之气
菠菜
解毒，防春燥
蒜
预防呼吸道
感染
葱
增进食欲，
杀菌防病
草莓
赶走春困
滋养脾胃，
红枣
提供热量
苹果
抵抗感冒病毒
春季重在养肝
中医认为，人的健康与自然界的四季是相互关联的。春天与五脏中的肝对应。
春天是万物复苏的季节，人体的肝也是主生发、向上的，所以春天是肝旺之时。在春季，趁势养肝，可以对肝病有防治作用。春季也是肝病容易生发的季节，所以平时有肝病的人在春季要防止旧病复发。人有七情变化，七情不畅则会影响肝的疏泄和阳气升发，使得脏腑功能紊乱、疾病丛生。因此，春季养生要注重精神调理，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达、气血调畅，达到防病保健之目的。
春季所需营养素
胡萝卜素
功效：强化表皮细胞的防护功能，阻止病原体侵入
来源：胡萝卜、南瓜、哈密瓜、芒果
维生素C
功效：增强抵抗力
来源：西蓝花、番茄、油菜、樱桃、草莓、猕猴桃、橘子
B 族维生素
功效：促进细胞新陈代谢功能
来源：油菜、莴苣、橘子
维生素E
功效：提高机体免疫力，增强抗病能力
来源：菜花、菠菜、草莓
蛋白质
功效：使体力得到补充
来源：芹菜、菜花、哈密瓜、芒果
最佳蔬果搭配
胡萝卜+ 橘子
＝ 促进人体新陈代谢，增强抵抗力
番茄+ 西瓜= 帮助消化
菠菜+ 哈密瓜= 养肝护肝
实用小偏方
含漱金银花：缓解咽喉疼痛
取金银花15 克，放入砂锅内，加入适量清水，煎煮约10 分钟，去渣取
汁。待凉后分次含漱，每天早晚各1 次，一次煎煮的剂量可服用2 天。
金银花有清热解毒、疏散风热、疏利咽喉、消肿止痛的作用，可缓解
春季常见的上呼吸道感染症状。
西蓝花芝麻汁
养肝护肝
材料
西蓝花150 克，熟黑芝麻30 克，蜂蜜适量
做法
1 西蓝花洗净， 掰成小朵， 焯水后过凉。
2 将西蓝花、黑芝麻一同放入榨汁机，加入适量饮用水搅打成汁后倒入杯中，加蜂蜜调匀即可。
禁忌人群
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食黑芝麻。
功效
西蓝花（含有维生素C、胡萝卜素等营养成分，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力）+ 黑芝麻（富含维生素E、不饱和脂肪酸等，能起到护肝的作用）= 养肝护肝、提高免疫力。
黑芝麻小档案
性味：性平，味甘
归经：归肝、肾、肺、脾经
营养师提醒
西蓝花的根部也是很好的食材，含有大量的膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，榨汁时应一起选用。
小提示
在春季，如何缓解“春困”？缺少维生素C 是引起“春困”的原因之一，所以春季应多吃含维生素C 较多的食物，如胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、春笋等。
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