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| 編輯推薦： |
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★ 台湾果酱女王柯亚带你探秘最顶级的果酱制作方法！
★ 作者在台湾创办“好食光生活厨房”，用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺制作出一款款拥有绝妙美味的新款果酱，广受赞誉！ ★ 跟随节气选用蔬果，不含任何添加剂，每一款都是独创！ ★ 重新定义果酱概念，不只能涂抹面包，更能像品尝糖果般作为佐茶小食或休闲零食享用！ |
| 內容簡介： |
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《这才叫果酱》内容简介：好食材+好方法+好创意=好果酱！
來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk 本书作者柯亚，对熬煮果酱充满了狂热的爱，并着意创新，以自己灵敏的味觉，努力探究蔬果之间的绝妙联系，熬成拥有全新美妙滋味的果酱！每一款都是独创，每一款都拥有让人不住称赞的绝妙美味！ 本书包括浆果类果酱、低果胶果酱、柑橘类果酱、花香调果酱、茶香调果酱、酒香调果酱、香料调果酱，7大风格共50款果酱配方，由浅入深、循序渐进，是果酱爱好者的第一选择！ 全书共1200张图片，每款果酱都有step by step完整图解、详尽做法和关键点提示，手把手教你细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱！ |
| 關於作者： |
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柯亚
毕业于中文系文艺创作专业，工作后因突发的罕见疾病和偶然的治疗过程，意外地投入手工果酱的研制中，并创立了“好食光生活厨房”。 她用用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带给视觉、嗅觉和味觉全新的体验！ 她尝试将人文精神与生活灵感融入手工果酱中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，她所倡导的饮食生活品味的影响力也如涟漪般扩大。 |
| 目錄： |
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Contents 目录
Introduction 认识果酱 果酱的分类 009 做出美味果酱的好工具 011 果酱的三大元素 016 熬制果酱的关键步骤 026 果酱的保存方法 031 果酱的调味 033 Chapter1带来成就感的浆果类果酱 经典草莓 Classic Strawberry Jam 043 香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla 045 草莓巴萨米克醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar 048 草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam 050 森林野莓 Forest Wild Berries Jam 053 蓝莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam 055 法式蓝莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur 058 幸福好食光美味提案 用果酱做前菜、咸点、沙拉 幸福好食光美味提案 1 葡萄柚油醋沙拉 060 幸福好食光美味提案 2 橙香烤肉串 061 幸福好食光美味提案 3 贵妇人的小豪华拼盘 062 幸福好食光美味提案 4 印度饭丸子 063 Chapter2有点挑战性的低果胶果酱 灯笼果 Chinese Lantern Plant Jam 066 梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power 069 葡萄果凝 Grape Jelly 071 热带水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam 074 冲绳派杨桃星星 Star Fruit Jam 076 紫苏番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens 079 绿柠檬番茄 Lime & Tomato Jam 081 幸福好食光美味提案 一定要尝试，用果酱做甜点 幸福好食光美味提案 5 玫瑰巧克力小挞 084 幸福好食光美味提案 6 草莓鲜奶油杯子蛋糕 085 幸福好食光美味提案 7 巴萨米克草莓杯 086 幸福好食光美味提案 8 印度米布丁 087 Chapter3考验刀工的柑橘类果酱 茂谷柑 Honey Murcott Marmalade 091 胡萝卜香橙 Orange & Carrot Marmalade 093 金枣圈圈 Kumquat Marmalade 097 糖渍香橙圈圈 Orange Conpote 099 绿薄荷脐橙 Navel Orange Marmalade with Mint 103 香草黄柠檬 Lemon Marmalade with Vanilla 105 粉红葡萄柚 Grapefruit Marmalade 109 幸福好食光美味提案 一定要尝试，用果酱做甜点 幸福好食光美味提案 9 玫瑰甜桃小皇冠 112 幸福好食光美味提案 10 英式香柠司康 113 幸福好食光美味提案 11 法式吐司 114 幸福好食光美味提案 12 白玉宇治金时 115 Chapter4富有情调的花香调果酱 杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly 118 桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans 120 红玉野姜花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily 122 樱花果凝 Cherry Blossom Jelly 124 玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose 127 草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water 129 玫瑰巧克力抹酱 Rose Chocolate Spread 132 幸福好食光美味提案 超好喝的果酱饮品 幸福好食光美味提案 13 夏日冰茶 134 幸福好食光美味提案 14 葡萄果凝气泡饮 135 幸福好食光美味提案 15 俄罗斯咖啡 136 幸福好食光美味提案 16 印度拉西 137 Chapter5低回隽永的茶香调果酱 伯爵苹果茶 Apple Jam with Earl Grey 140 茶渍五月梅 Plum Jam with Oolong Tea 143 阿萨姆红苹果 Apple Conserve with Assam Tea 145 印度奶茶 Masala Milk Tea Spread 148 桂花乌龙 Oolong Tea Spread with Fragrans 150 松子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts 152 宇治金时 Red Beans & Matcha Spread 154 幸福好食光美味提案 冰冰凉凉的果酱冻饮 幸福好食光美味提案 17 灯笼果仙草冻 156 幸福好食光美味提案 18 巧克力布丁 157 幸福好食光美味提案 19 鲜奶酪 158 幸福好食光美味提案 20 豆花冻 159 Chapter6香醇沉醉的酒香调果酱 红酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine 162 白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine 164 朗姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum 166 香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur 168 白兰地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy 171 焦糖盐之花 Caramel Fleur De Sel 173 高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine 176 幸福好食光美味提案 夏天最受欢迎的果酱冰品 幸福好食光美味提案 21 草莓与猕猴桃冰棒 178 幸福好食光美味提案 22 焦糖香草冰淇淋 179 幸福好食光美味提案 23 玛萨喇桑果冰块 180 幸福好食光美味提案 24 芒果菠萝冰沙 181 Chapter7提香增色的香料调果酱 迷迭香猕猴桃 Kiwi Jam with Rosemary 184 绿胡椒鸡蛋果菠萝 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper 187 草间弥生之黑胡椒菠萝 Pineapple Jam with Pepper 189 豆蔻年华 Mango & Pineapple Jam with Cardamom 193 太妃糖肉桂苹果 Cinnamon﹐Toffee & Apple Conserve 195 月桂大蜜李西洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon 198 薰衣草欧蕾 Lavender Milk Spread 200 香芋欧蕾 Taro Milk Spread 202 幸福好食光美味提案 生活中的美味果酱 幸福好食光美味提案 25 玛萨喇桑果 204 幸福好食光美味提案 送给好朋友的果酱包装提案 幸福好食光美味提案 26&27 绣球果酱花礼&果酱的午茶时光 205 幸福好食光美味提案 28&29 一袋果酱&拿铁碗里的果酱 206 幸福好食光美味提案 30 印花杯垫与果酱 207 |
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