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| 內容簡介： |
本书按生产过程的导向来设置学习情景，每个学习情景又以一个完整的、典型的、规范的、通用的工作过程为主线来编写。本书理论以“够用”为度，适度介绍工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、工程单元操作、发酵生产设备等岗位基本知识；重点介绍了以木薯为主要原料的燃料乙醇生产技术，以及相关工作岗位所需要的实际操作技能。本书将实训内容与理论知识融合，由浅入深、由简单到复杂、由被动模仿到主动设计与综合运用，符合认知规律和教学规律。每个情景均设计有学习目标、小结和思考题；本书图文并茂并附有教学光盘以方便读者学习掌握。
來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
本书适用于高职高专院校生物技术类专业教学使用，也可供其他专业师生和从事生物技术工作的科技人员使用。
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| 目錄：
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学习情景一走进燃料乙醇生产企业
【学习目的】
基础知识：生物质能源及燃料乙醇概念
一、生物质能源概念
二、燃料乙醇概念
三、燃料乙醇的现状和展望
单元生产：参观燃料乙醇生产企业
一、了解燃料乙醇生产企业的组织机构
二、学习燃料乙醇生产的管理理念
三、燃料乙醇的生产原料与生产流程
【本章小结】
【思考题】
学习情景二燃料乙醇生产技术——原料及原料预处理
【学习目的】
【岗位要求】
基础知识：原料特性及原料预处理的方法流程
一、燃料乙醇生产的原料
二、原料预处理
三、原料预处理的知识点
单元生产：原料预处理的主要设备及其操作
一、鲜木薯原料预处理的主要设备及其操作
二、干木薯原料预处理的主要设备及其操作
三、糖蜜原料预处理的主要设备及其操作
四、甜菜原料预处理的主要设备及其操作
五、纤维质原料预处理的主要设备及其操作
六、玉米原料预处理的主要设备及其操作
案例分析
一、某3万吨年乙醇工厂薯干粉碎的工艺指标及操作
二、原料预处理调浆浓度对生产影响的分析
实训项目
一、鲜木薯清洗岗位的操作
二、小型粉碎机操作
【本章小结】
【思考题】
学习情景三液化、糖化生产技术
【学习目的】
【岗位要求】
基础知识：液化、糖化生产技术概述
一、液化、糖化基础知识
二、液化、糖化的知识点和技能要求
单元生产：液化、糖化的主要设备及其操作
一、液化、糖化流程
二、液化、糖化设备的操作
案例分析
一、液化喷射器的操作
二、糖化的操作
三、淀粉酶的使用
四、糖化酶的使用
实训项目
一、利用淀粉酶水解糊化木薯淀粉
二、利用糖化酶水解糊化淀粉
三、蒸煮罐和糖化罐分组操作
【本章小结】
【思考题】
学习情景四发酵生产技术
【学习目的】
【岗位要求】
基础知识：发酵技术概述
一、发酵生产技术简介
二、发酵工段岗位的知识点和技能要求
三、发酵工的职业标准和基本要求
单元生产：发酵的主要设备及其操作
一、主发酵罐及其操作
二、酵母罐及其操作
三、发酵处理设备及其操作
四、酒母的制备
五、CO2的洗涤回收
案例分析
一、发酵罐的操作
二、玉米连续发酵
三、发酵程度的确定
实训项目
乙醇酵母的培养
【本章小结】
【思考题】
学习情景五乙醇蒸馏生产技术
【学习目的】
【岗位要求】
基础知识：乙醇蒸馏生产技术概述
一、蒸馏概述
二、乙醇蒸馏和精馏的知识点与技能
单元生产：乙醇蒸馏的主要设备及其操作
一、乙醇蒸馏流程
二、乙醇蒸馏主要设备及其操作
三、杂醇油的提取分离
四、回流比的控制
案例分析
三塔差压蒸馏装置的运行与操作
实训项目
一、观察实训蒸馏装置设备结构、布置、流程走向
二、分组进行两塔蒸馏装置的操作
【本章小结】
【思考题】
学习情景六乙醇脱水生产技术
【学习目的】
【岗位要求】
基础知识：乙醇脱水生产技术概述
一、乙醇脱水概述
二、乙醇脱水的知识点和技能
单元生产：乙醇脱水的主要设备及其操作
一、乙醇脱水流程
二、乙醇脱水主要设备及其操作
案例分析
分子筛脱水装置及其操作
实训项目
一、观察脱水装置及分子筛的结构
二、分组进行脱水操作
【本章小结】
【思考题】
学习情景七燃料乙醇生产废水处理技术
【学习目的】
【岗位要求】
基础知识：乙醇生产废水处理概述
一、废水处理的概况和手段
二、乙醇废水及其处理概况
单元生产：废水处理的主要设备及其操作
一、木薯原料乙醇废水处理的主要设备及其操作
二、糖蜜原料乙醇废水处理的主要设备及其操作
三、玉米原料乙醇废水处理的主要设备及其操作
案例分析
一、糖蜜原料乙醇废水处理（蒸发浓缩操作）
二、2500m3d木薯燃料乙醇废液治理设计方案
实训项目
一、利用絮凝沉淀方法处理乙醇废水
二、废水处理的操作实践与学习方案制订
【本章小结】
【思考题】
附录
附1相关工种的岗位设置和职业标准
附2清洁生产标准酒精制造业（HJ 581—2010）
附3对糖化醪总糖和还原糖的测定
附4糖度、温度更正表（20℃）
附5乙醇体积分数、质量分数、密度对照表
附6乙醇计示值换算成20℃时的乙醇浓度（乙醇度）
附7乙醇工业关键词中英文对照
附8燃料乙醇的国家标准与检测方法
参考文献
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