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| 編輯推薦： |
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本书根据现代人的饮食习惯和需求，从近20000款菜例中精挑细选近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人气的、最受人们喜爱的家常菜。
具有以下几大特色： 1.第一本多功能组合菜谱。5位专家与专业网站联手打造。 2.第一本菜单式菜谱。1本当10本用的菜谱书。 3.功能菜单索引，按需选菜，查找快速、便捷。 4.菜例最丰富的全分解菜谱。步步图解，一看就会。 本书按原料分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、主食六大类，精美的图片配以浅显易懂的讲解文字，以文导视，按图操作，让读者能够轻松学会各种家常美味菜肴的制作。 |
| 內容簡介： |
| 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。本书根据现代人的饮食习惯和需求，从近20000款菜例中精挑细选近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人气的、最受人们喜爱的家常菜. 本书按原料分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、主食六大类。书中的菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。家常菜烹饪必修课，如火候和油温的鉴别与应用，焯水、上浆、挂糊等烹饪技法，均采用分步图解方式呈现给广大读者，一目了然。不同原料的选购与储藏诀窍，以及同类食材的初加工和烹饪窍门，让您轻松做到举一反三。九大功能分类检索方式，按需选菜。根据自己和家人的实际需求选择家常菜肴。 |
| 關於作者： |
| 饮食生活编委会，自成立以来已编著多种生活丛书，深受读者朋友们的喜爱，至今已出版上千种！ |
| 目錄： |
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猪肉
zhurou 糖醋排骨 红煨猪排 盐水排骨 清汁排骨 蒜香排骨 软炸里脊条 清炒里脊 糖醋里脊 葱爆肉丝 芜湖爆里脊丝 辣子肉丁 雪耳肉片汤 鱼香肉丝 猕猴桃炒肉丝 东坡肉 罐焖肉 南瓜扣肉 红烧狮子头 家常扒五花 油炸响铃 锅烧肘子 火腿炖肘子 麻辣拌肘花 烧元蹄 香糟肘子 猪蹄瓜菇汤 黄豆猪蹄汤 香熏猪手 大葱烧蹄筋 红油猪蹄筋 奶汤蹄筋 京葱拌猪耳 老坛香 猪耳冻 烟熏猪耳 熘三样 爆炒猪肝 红烧猪肝 熘肝尖 洋葱炒猪肝 熘白肚 生炒酥肚 红油猪肚片 炒猪肚领 韭黄炒肚丝 生炒肚尖 火爆腰花 爆腰丝 椒油拌腰片 鱼香腰花 青椒炒猪心 脆皮大肠 葱烧大肠 酱香大肠 辣子肥肠 辣白菜炒肥肠 牛肉 niurou 青椒炒牛肉 杭椒牛柳 蚝油牛肉 豆豉牛肉 牛肉土豆汤 酱爆牛肉 小炒牛肉 干炸肉段 滑蛋牛肉 西红柿炖牛腩 黄焖牛肉 酸辣牛肉汤 胡萝卜烧牛肉 土豆煲牛腩 豆酱焖牛腩 啤酒炖牛肉 熘肉片 青笋烧牛肉 红烧牛肉 红烧牛蹄筋 红焖牛蹄筋 卤水金钱肚 一品烧肚仁 爆牛肚领 清炒牛肚片 枸杞炖牛鞭 清炖牛尾 五香牛尾煲 香辣牛尾 番茄胡萝卜炖牛尾 软炸羊肉 羊肉 yangrou 萝卜烧羊肉 蕨菜羊肉丝 洋葱爆羊肉 酱爆里脊丁 辣子羊里脊 黄焖羊肉 清汤羊肉丸 子姜羊肉丝 蒜泥羊排 酱香蒸羊排 香辣羊肉 冬瓜炖羊肉 手把羊肉 泡椒炒羊肝 羊肝炒菠菜 青韭爆羊肝 狗肉 qita 狗肉炒黄豆芽 滋补狗肉汤 狗肉猪肚汤 Part 2禽蛋 鸡 ji 口水童仔鸡 清蒸人参鸡 白果蒸鸡 香脆炸鸡 蘑菇炖鸡 芋头烧鸡 柠檬鸡球 松花熏鸡腿 蒜香炸仔鸡 酱鸡腿 栗子烧鸡块 贵妃鸡翅 风味炸鸡翅 香酥鸡翅 红烧鸡翅 黄焖鸡翅 平菇凤翅汤 宫保鸡丁 莲子炒仔鸡 辣子鸡丁 炒鸡米 滑熘鸡片 豉酱炒鸡片 棒棒鸡丝 蚝油鸡脯 香菇鸡脚汤 花生眉豆煲鸡爪 五香凤爪 白云凤爪 花生凤爪汤 大蒜烧鸡胗 莴笋炒鸡胗 香葱拌鸡胗 人参乌鸡汤 白果莲子乌鸡汤 乌鸡当归汤 鸭 ya 虫草鸭子 三圆炖鸭 壮阳靓汤 酥香鸭块 笋干老鸭煲 柴把鸭 松子鸭羹 葱爆鸭块 寿字鸭羹 竹笋烧鸭 蛋黄鸭卷 熏拌鸭肠 青椒炒鸭肠 养心鸭血羹 火爆鸭心 炒鸭肝 盐水鸭肝 芥末鸭掌 魔芋烧鸭 酒酿清蒸鸭子 鹅鸽鹌鹑 egeanchun 砂锅酸菜鹅 大鹅焖土豆 酱爆鹅肠 火爆乳鸽 茶树菇炖乳鸽 笋干香鹑煲 蛋 dan 鹑蛋桂耳汤 杏仁鸡蛋羹 肉丝炒蛋 锦绣蒸蛋 干贝无黄蛋汤 韭黄炒鸡蛋 三色蒸蛋 椿芽焖蛋 什锦蛋丁汤 皮蛋豆花 香辣皮蛋 香熏鹌鹑蛋 Part 3水产 鱼 yu 鲤鱼炖冬瓜 萝卜丝头尾汤 焦炒鱼片 凤凰鱼蓉羹 草菇鱼头汤 榨菜鱼片汤 鲫鱼豆芽汤 淮山百合鲫鱼汤 鲫鱼炖豆腐 汆鲫鱼汤 鲇鱼汤 鲇鱼炖茄子 大蒜烧鲇鱼 烩酸辣鱼丝 莼菜汆鱼片 剁椒鱼头 火腿鱼头汤 鱼腩煲 菠菜黄鱼羹 家焖黄鱼 酸辣黄鱼羹 鱼肉羹 玫瑰百合鱼片汤 浓汁鳕鱼烩松茸 银鱼豆腐羹 银鱼木樨汤 红烧带鱼段 刀鱼炖豆腐 干炸带鱼 生熏带鱼 排骨焖带鱼 ?果脆鳝 韭黄烩黄鳝 三鲜鳝汤 鳝背牛肉煲 生爆鳝丝 翡翠鱼圆汤 七星鱼圆汤 三鱼汤 锅烧鲈鱼 红烧头尾 清蒸鲈鱼 滑熘鱼片 菊花鲈鱼 银耳鳜鱼汤 人参鳜鱼 银针鸡汁鱼片 酱焖泥鳅 鳅鱼豆腐汤 干煎大虾 虾 xia 盐水蒸虾 炸芝麻虾排 虾球炒时蔬 红烧大虾 龙井捶敲虾 鸡皮虾丸汤 清炒虾仁 三鲜虾仁汤 南烧虾丁 腰果虾仁 虾仁炒鲜奶 酥炸虾段 生卤青虾 盐卤虾爬子 虾肉烩豆腐 卷心菜炒虾蛄 蟹 xie 清蒸大蟹 花蟹炖豆腐 川椒蟹 酒醉河蟹 椰蓉炒活蟹 蟹肉炒鱼肚 贝 bei 双耳炒螺片 锦绣响螺片 双椒拌螺丁 菠菜海螺汤 腌拌海螺 酱汁海螺 木樨鲜贝 豉椒蒸扇贝 蛤蜊黄鱼羹 辣炒蛤蜊 蛤蜊豆苗汤 蛤蜊瘦肉海带汤 蛤蜊炒韭香 辣炒蛏子 蛏子鹑蛋竹荪汤 蒜香蒸海蛏 蛋煎蛎黄 脆炸生蚝 其他 qita 酱爆墨鱼 炒墨鱼片 炸墨鱼丸 清汤墨鱼圆 茶香墨鱼丸 炒鱿鱼丝 肉末烩鱿鱼 木瓜炒鱿鱼 玻璃鲜鱿卷 酥炸鲜鱿球 芙蓉海底松 海蜇蚬尖汤 三丝炒蜇皮 酱煨海参 Part 4蔬菜 叶菜类 yecailei 农家手撕菜 韩国辣白菜 醋熘白菜 香辣白菜条 四川泡菜 大蒜菠菜拌蛤仁 猪肝菠菜汤 肉末焖菠菜 陈醋螺头拌菠菜 芥末拌合菜 芥末粉丝菜 虾干炒油菜 腐乳炒空心菜 肉丝炒空心菜 家居番茄汤 麻辣卷心菜 西红柿炒卷心菜 卤菜卷 鸡丝茼蒿杆 五丝酸辣汤 肉丝酸菜粉汤 酸菜炒银芽 肉丝炒酸菜 果蔬类 guoshulei 西红柿鸡蓉汤 鲜蔬天妇罗 西红柿炒鸡蛋 素炒黄瓜 肉丁炒黄瓜 青椒炒蛋 杭椒炒虾皮 青椒鳝鱼丝 炸青椒盒 青椒炒肉丝 辣味茄丝 甜酱焖茄子 蒜泥茄子 鲜肉茄饼 茄丁炒咸鱼 蒜蓉西蓝花 猪肝炒菜花 西蓝花炒鸡块 翡翠松子羹 海带丝瓜汤 丝瓜鲜虾汤 丝瓜炒鸡蛋 南瓜炒虾米 黄金白玉汤 南瓜炒百合 什锦酿南瓜 南瓜炒芦笋 冬瓜烩羊肉丸 冬瓜八宝汤 三鲜冬瓜汤 冬瓜海鲜锅 榄菜四季豆 虾酱炒四季豆 青豆牛肉末 麻酱素什锦 根茎类 genjinglei 萝卜丝拌海蜇丝 萝卜丝炒蕨根粉 香辣萝卜干 萝卜排骨汤 香干炒芹菜 西芹炒百合 芹菜炒肉丝 开阳芹菜 西芹炒鲜鱿 洋葱牛肉丝 洋葱炒豆干 芦笋炒虾干 百合芦笋虾球 芦笋百合北极贝 麻香土豆条 醋烹土豆丝 红蘑土豆片 土豆汤 山药炒蚬仁 三鲜炖山药 山药烩香菇 茭白炒双菇 茭白炒肉丝 虾干炒莴笋 青笋炒牛肉 冬菜炒莴笋 青笋炒腊肉 炸藕盒 香煎藕饼 姜汁豇豆 Part 5豆菌 豆制品 douzhipin 咸鱼焖豆腐 家常豆腐 金箱豆腐 宫保豆腐丁 豆筋皮炒韭菜 豆腐干炒豇豆 香干榨菜炒肉丝 食用菌 shiyongjun 虾球腐竹炒时蔬 腐竹烧肚片 肉片烧腐竹 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 酱煨香菇 益寿香菇汤 香酥鲜菇 草菇爆鸡丝 草菇木耳汤 滋补野山菌汤 肉丝炒平菇 金针菇炒鸡丝 金针肥牛汤 青笋金针汤 双耳爆敲虾 葱油拌双耳 珍珠银耳汤 菠菜银耳羹 银耳鹑蛋汤 蟹肉烧蘑菇 口蘑竹荪汤 肉片烧口蘑 口蘑汤 木耳黄花汤 Part 6主食 米 mi 羊肝胡萝卜粥 大枣银耳粥 红薯香粥 南瓜百合粥 砂锅排骨粥 黄花蛋粥 虾仁菠菜粥 大枣山药粥 香葱鸡粒粥 玉米瘦肉粥 彩椒牛肉炒饭 家常石锅拌饭 咖喱牛肉炒饭 红糟排骨盖饭 竹筒鲜虾蒸饭 粉蒸排骨饭 扬州什锦炒饭 素四宝烩饭 生炒糯米饭 滑蛋虾仁烩饭 什锦鸡肉饭 荷香卤肉饭 番茄牛肉丸子饭 面 mian 珍珠面 蛤蜊疙瘩汤 茄汁牛肉面 猪肝菠菜面 文蛤海鲜面 肉末打卤面 四川担担面 全家福汤面 兰州抻面 牛肉灌汤蒸饺 虾肉烧卖 冰花煎饺 上汤珍珠饺 碧绿蒸饺 鸡汁锅贴饺 白菜猪肉水饺 驴肉馅水饺 素馅包子 五丁包子 蟹肉小笼包 南瓜包 三鲜锅烙 水煎包 叉烧包 特色豆沙包 萝卜丝饼 特色糖饼 葱油饼 千层酥饼 熏肉大饼 金丝饼 家常油酥饼 香煎鸡蛋饼 海城馅饼 麻香煎饼 香葱花卷 杂粮 zaliang 如意卷 鲜肉麻球 花生蜜饯汤圆 金豆糕 小米饭焖鹿肉 |
| 內容試閱： |
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材料
鸡蛋3个，鲜虾仁、带子、火腿各20克，青椒、红椒各15克。 调料 葱末、姜末各5克，精盐、味精、鸡精各12 小匙，白糖、胡椒粉各13小匙，水淀粉1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。 准备工作 1虾仁去除沙线，洗净，沥水；鲜贝洗净，切成小丁。 2火腿刷洗干净，切成丁； 青椒、红椒去蒂，洗净，切成丁。 3白糖、精盐、味 精、鸡精、胡椒粉放入碗中调成味汁。 4鸡蛋打入碗中搅散，加入适量清水调成鸡蛋液，倒入深盘中，用保鲜膜封好。 制作步骤 1放入蒸锅内，蒸10分钟，开盖后续蒸 2分钟，取出。 2锅置火上，加入植物油烧至四成 热，下入葱末、姜末炒香 3 放入虾仁、鲜贝丁、火腿丁、青椒丁、红椒丁炒匀。 4 倒入调好的味汁煮沸，用水淀粉勾芡至浓稠。 5 淋上香油，出锅均匀地浇在蒸好的鸡蛋糕上即可。 |
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