《食品加工新技术》 - 宋洪波主编 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品加工新技术

書城自編碼： 2197429
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：宋洪波主编
國際書號(ISBN)： 9787030387639
出版社：科学出版社
出版日期： 2013-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 394/620000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 137.8

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內容簡介：

本书总结了近年来国内外食品加工技术的最新成果，从食品加工的普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法，阐述了食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化、食品包装等新技术。从食品加工技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、典型应用案例等方面深入、系统地加以阐述，为食品加工新技术的推广应用、科研开发提供理论和实践指导。
本书适宜作为全国农业推广专业学位研究生教材，也可供相关专业的本科生、教师和科研人员参考。

第一章绪论
第一节食品加工技术发展的历史和现状
一、食品加工技术发展的历史
二、食品加工技术发展的现状
第二节食品加工技术发展的趋势
一、食品加工技术发展的一般规律
二、食品加工技术的发展趋势
第二章食品粉碎与造粒技术
第三章食品冷冻及加工技术
第四章食品干燥技术
第五章食品成分提取与分离技术
第六章食品杀菌技术
第七章食品膨化技术
第八章食品包装技术
主要参考文献

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