《果品食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书》 - 丁荣峰 - 金盾出版社 - 香港大書城

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『簡體書』果品食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书

書城自編碼： 2187582
分類：簡體書→大陸圖書→管理→市場/營銷
作者：丁荣峰
國際書號(ISBN)： 9787508287614
出版社：金盾出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 165/132000
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 36.4

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內容簡介：

果品可为人体提供丰富的营养物质，对人体健康具有重要作用，是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《家常食材科学选购与加工丛书：果品食材科学选购与加工》主要内容包括：果品食材的源流与食性，果品食材的识别与选购，果品食材家庭保鲜与加工技术，果品食材营养莱肴加工等。
《家常食材科学选购与加工丛书：果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读，对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。

第一章果品食材的源流与食性
　一、中国果品食材源流
　二、果品“五大”营养价值
　三、果品养生保健功效
　
第二章果品食材的识别与选购
　一、果品类型与天然特性
　二、果品性状与购买导向
　三、果品选购基本知识与方法
　四、果品品识与选购
　
第三章果品食材家庭保鲜与加工技术
　一、家庭保鲜贮藏方法
　二、果品干制加工技术
　三、果脯蜜饯类加工技术
　四、果糕、果酱加工技术
　
第四章果品食材营养菜肴加工
　一、果品食材应用与科学搭配
　二、果品食材烹前处理
　三、果品食材烹饪基本技术
　四、果品家常菜谱调制
　五、果品养生菜谱调制
　六、果品食用禁忌
主要参考文献

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