《大豆加工副产物的综合利用（变废为宝，大豆加工废物的综合利用）》 - 于新 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』大豆加工副产物的综合利用（变废为宝，大豆加工废物的综合利用）

書城自編碼： 2072440
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：于新
國際書號(ISBN)： 9787506495141
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2013-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 418/321000
書度/開本：大32开釘裝：平装

售價：HK$ 105.5

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編輯推薦：

本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用，适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。

內容簡介：

本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用。
本书适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。

關於作者：

于新，仲恺农业工程学院教授，长期从事食品科学的研究与教学工作。已经主持完成国家自然科学基金项目3项，主持省部级科技项目7项。发表科学研究论文100余篇，其中多篇被SCI、EI收录。曾在中国纺织出版社、化学工业出版社、环境科学出版社出版多部专业技术书籍。

第一章绪论
第一节大豆加工产业简介
一、大豆加工产业发展简史
二、我国大豆加工产业发展现状与发展对策
第二节大豆的基本特性
一、大豆的分类
二、大豆种子的结构
三、大豆种子的物理特性和贮藏特性
四、大豆的加工特性
第三节大豆的质量标准
第四节大豆加工副产物的分类
一、豆饼与豆粕
二、豆渣
三、大豆胚芽
四、大豆种皮
五、大豆油脂加工副产物
六、大豆加工废水
第二章大豆的成分
第三章豆粕的综合利用
第四章豆渣的综合利用
第五章大豆胚芽的综合利用
第六章大豆皮的综合利用
第七章大豆油脂加工副产品的综合利用
第八章大豆加工废水的综合利用
参考文献

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