《葡萄美酒夜光杯》 - 王有为 - 大连理工大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』葡萄美酒夜光杯

書城自編碼： 2033607
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者：王有为
國際書號(ISBN)： 9787561170779
出版社：大连理工大学出版社
出版日期： 2012-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 151/154000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 147.5

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內容簡介：

《葡萄美酒夜光杯》由王有为所著，本书试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等，给读者一个较为全面的概念，增加对葡萄酒的了解和认知。
笔者30年前于德国留学时开始接触葡萄酒，伴随时间的推移，对葡萄酒的爱好一发不可收拾。作者采取的办法是三多：品尝多、读书多、考察多。作者曾游历过不少中外葡萄酒名庄，深深地被他们精湛的技术、传统文化和执著精神所感动。笔者曾在大连晚报上，用一年多的时间连续撰写有关葡萄酒方面的文章，现汇集成册，并配上本人拍的照片，以飨读者。

一、葡萄酒历史源远流长
　一葡萄酒的历史
　二葡萄酒的作用
二、葡萄酒的分类
　一静止型葡萄酒
　二气泡葡萄酒
　三酒精强化型葡萄酒
三、葡萄酒的酿造
　一影响酿酒葡萄质量的因素
　二葡萄酒的酿造工艺
四、葡萄酒的品鉴
　一酒杯
　二开瓶
　三醒酒
　四冰镇
　五品酒
五、餐桌上的葡萄酒
　一选酒
　二上酒的顺序
　三酒与菜的搭配
　四试酒
　五礼仪
六、葡萄酒世界
　Ⅰ法国
　一葡萄酒等级
　二主要产区
　三波尔多左岸地区1855年列级酒庄～级五大名庄
　四其他名庄
　Ⅱ意大利
　一葡萄酒等级
　二葡萄品种
　三主要产区
　Ⅲ西班牙
　一葡萄酒等级
　二葡萄品种
　三主要产区
　四葡萄酒名庄
　五雪莉酒sherry
　Ⅳ德国
　一葡萄酒等级
　二葡萄品种
　三主要产区
　四葡萄酒名庄
　Ⅴ葡萄牙
　一葡萄酒等级
　二葡萄品种
　三主要产区
　四波特酒Port
　五马德拉酒Mader’a
　Ⅵ 美国
　一葡萄酒等级
　二葡萄品种
　三主要产区
　四葡萄酒名庄
　五葡萄酒故事
　Ⅶ 澳大利亚
　一葡萄酒等级
　二葡萄品种
　三主要产区
　四葡萄酒名庄
　Ⅷ 智利
　一葡萄品种
　二主要产区
　三葡萄酒名庄
　Ⅸ 其他国家
　——南非South AfrIC8
　二阿根廷Argerltina
　三新西兰New ZeaIand
　四加拿大Canada
　X中国
　一葡萄酒的历史
　二葡萄品种
　三主要产区
　四酿酒公司和酒厂、酒庄
　五中国葡萄酒的发展
七、葡萄酒的购买与贮存
　一价格
　二酒标
　三卖店
　四贮存
八、需要探讨的几个问题
　一关于拉菲酒
　二新老世界的酒
　三红葡萄酒与白葡萄酒
　四葡萄酒是不是越老越好？
　五打分的准确性
　六饮酒量
　七可否自带酒？
附录
　一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表2004年
　二、品酒记录表举例
　三、美国葡萄酒协会AWS的评分标准
　四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名
　五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分
　六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表
　七、常用有关葡萄酒外语词汇

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