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『簡體書』饭店管理基础知识(全国中等职业技术学校饭店服务专业教材)

書城自編碼: 1892079
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 贺湘辉
國際書號(ISBN): 9787504554475
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2007-07-01
版次: 2 印次: 6
頁數/字數: 145/146000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 47.2

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內容簡介:
《饭店管理基础知识第2版》修订工作的重点主要在以下几个方面。第一,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据饭店服务专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构,对教材内容的深度、难度作了较大程度的调整。同时,进一步加强实践性教学内容,以满足企业对技能型人才的需求。 來源:香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
第二,根据饭店服务行业发展,合理更新教材内容,尽可能多地在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面的内容,力求使教材具有鲜明的时代特征。同时,在教材编写过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求。
第三,努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神,力求使教材内容涵盖有关国家职业标准(中级)的知识和技能要求。
第四,在教材编写模式方面,尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来,力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时,针对相关知识点,设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等,意在拓展学生思维和知识面,引导学生自主学习。
目錄
第一章 现代饭店概述
 §1-1 饭店与饭店产品
 §1-2 饭店的产生与发展
 §1-3 饭店的类型与等级
 §1-4 饭店的功能和结构布局
第二章 饭店管理基础理论
 §2-1 饭店管理概述
 §2-2 饭店管理职能
第三章 饭店组织管理
 §3-1 饭店组织设计原则和组织结构
 §3-2 饭店组织管理体制
第四章 饭店营销管理
 §4-1 什么是饭店营销管理
 §4-2 饭店营销组合策略
 §4-3 饭店市场营销新观念
第五章 饭店人力资源管理
 §5-1 饭店人力资源管理概述
 §5-2 饭店人力资源管理的内容
 §5-3 饭店员工职业生涯规划
第六章 饭店服务质量管理
 §6-1 什么是饭店服务质量
 §6-2 饭店服务质量管理
 §6-3 饭店服务质量分析和管理方法
 §6-4 顾客满意与顾客价值
第七章 饭店企业文化与管理创新
 §7-1 现代饭店企业文化建设
 §7-2 构建学习型组织
 §7-3 21世纪饭店管理创新及其发展
附录一 绿色饭店标准
附录二 旅游涉外饭店星级的划分及评定
附录三 中国旅游饭店行业规范
参考文献

 

 

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