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| 編輯推薦： |
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该书结合高职高专生物技术类和轻化工类专业技术技能人才培养对化学基础的需求而编写，内容丰富、实用，秉持着“实用、够用”的原则，将无机化学、有机化学、无机化学实验和有机化学实验等课程内容整合，典型教学案例与理论教学内容有机结合，旨在培养学生的实际动手能力和解决实际问题的能力。
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| 內容簡介： |
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全书共三个模块，包括10章和12个实验实训，主要内容有物质结构基础、化学反应速率和化学平衡、溶液与离子平衡、胶体与表面活性剂、氧化还原反应和电极电势、烃类化合物、卤代烃、含氧化合物、含氮化合物及杂环化合物、有机营养素；实验内容有常见玻璃仪器的认识、洗涤及干燥，溶液的配制，硫酸铜的重结晶，氯化钠的提纯，化学反应速率与化学平衡，硫酸亚铁铵的合成，蒸馏法回收乙醇，醛和酮的性质，乙酸乙酯的合成，乙酰苯胺的制备，肥皂的制备等。此外，各章设有小结及习题，方便读者总结和复习。为了拓宽读者的知识面，还编入了与教材内容相关的阅读资料。
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| 關於作者： |
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薛萍，广东轻工职业技术学院副教授，主要研究方向为新材料制备与应用、轻化工产品的分析检测等。参与《有机化学》等教材的编写，主持省级教育教学改革项目1项，参与省级自然科学基金多项，广州市科学技术局项目多项。多次作为优秀指导老师指导学生获得国家级化学及分析检验类技能竞赛的奖项。多次主讲《大学化学》、《有机化学》、《基础化学》、《分析化学》、《仪器分析》等课程。
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| 目錄：
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模块一无机化学模块
第一章物质结构基础(3)
第一节原子结构与元素周期律(3)
一、化学元素和元素符号(3)
二、原子结构和原子质量(4)
三、认识元素周期表(4)
四、元素周期律(9)
五、元素周期表和元素周期律的意义(11)
第二节化学键和分子结构(11)
一、离子键(11)
二、共价键(12)
三、金属键(16)
四、分子间作用力(17)
五、氢键(19)
拓展阅读(19)
本章小结(20)
习题(21)
第二章化学反应速率和化学平衡(22)
第一节化学反应速率(22)
一、化学反应速率(22)
二、影响化学反应速率的因素(23)
第二节化学平衡(28)
一、化学平衡(28)
二、化学平衡常数(29)
三、多重平衡规则(31)
第三节化学平衡的移动(31)
一、浓度对化学平衡的影响(31)
二、压力对化学平衡的影响(32)
三、温度对化学平衡的影响(33)
拓展阅读(33)
本章小结(34)
习题(34)
第三章溶液与离子平衡(37)
第一节溶液及其浓度的表示方法(37)
一、基本概念(37)
二、溶液浓度的表示方法(38)
第二节稀溶液的依数性(40)
一、蒸气压降低(41)
二、沸点升高(42)
三、凝固点降低(43)
四、渗透压(43)
第三节电解质溶液(44)
一、电解质(44)
二、电解质的电离平衡(45)
三、同离子效应(49)
第四节水的电离和溶液的pH值(50)
一、水的电离和离子积常数(50)
二、溶液的pH值(50)
第五节缓冲溶液(51)
一、缓冲溶液及其作用原理(52)
二、缓冲溶液的配制及应用(53)
第六节多相离子平衡(54)
一、溶度积(54)
二、溶度积与溶解度的关系(55)
三、溶度积规则(56)
四、沉淀的溶解与转化(57)
拓展阅读(58)
本章小结(58)
习题(60)
第四章胶体与表面活性剂(64)
第一节胶体(64)
一、胶体及分类(64)
二、胶体的性质(65)
三、胶体的结构(67)
四、胶体的稳定性和聚沉(68)
五、胶体的应用(70)
第二节表面活性剂(70)
一、离子型表面活性剂(71)
二、非离子表面活性剂(73)
拓展阅读(77)
本章小结(78)
习题(79)
第五章氧化还原反应和电极电势(81)
第一节氧化还原反应及电对(81)
一、氧化数(81)
二、氧化还原反应(82)
三、氧化还原半反应和氧化还原电对(83)
第二节原电池与电池反应(84)
一、原电池的组成(84)
二、原电池的组成式(84)
三、原电池的组成式与电池反应相互转换(85)
第三节电极电势(85)
一、电极电势的产生(85)
二、标准电极电势(86)
三、影响电极电势的因素(87)
第四节电极电势的应用(89)
一、比较氧化剂和还原剂的相对强弱(89)
二、判断氧化还原反应进行的方向(89)
三、判断氧化还原反应进行的程度(90)
拓展阅读(91)
本章小结(92)
习题(92)
模块二有机化学模块
第六章烃类化合物(97)
第一节有机化合物的分类及命名(98)
一、按碳骨架分类(98)
二、按官能团分类(99)
三、有机化合物的命名(99)
第二节烷烃(100)
一、烷烃的结构和同分异构(100)
二、烷基和烷烃的命名法(102)
三、烷烃的物理性质(104)
四、烷烃的化学性质(105)
五、烷烃的来源及重要的烷烃(106)
第三节烯烃(107)
一、烯烃的结构(107)
二、烯烃的同分异构(107)
三、烯烃的命名(107)
四、烯烃的物理性质(108)
五、烯烃的化学性质(108)
六、自然界的烯烃及应用(112)
第四节炔烃(112)
一、炔烃的结构(112)
二、炔烃的同分异构(112)
三、炔烃的命名(113)
四、炔烃的物理性质(113)
五、炔烃的化学性质(114)
六、重要的炔烃(115)
第五节脂环烃(115)
一、脂环烃的分类(116)
二、脂环烃的命名(116)
三、环烷烃的物理性质(117)
四、环烷烃的化学性质(118)
第六节芳香烃(119)
一、苯的结构(119)
二、芳烃的分类(120)
三、芳烃的同分异构和命名(120)
四、单环芳烃的物理性质(122)
五、单环芳烃的化学性质(122)
拓展阅读(124)
本章小结(125)
习题(126)
第七章卤代烃(129)
第一节卤代烃的分类和命名(129)
一、分类(129)
二、命名(130)
第二节卤代烃的性质(131)
一、物理性质(131)
二、化学性质(131)
第三节卤代烯烃和卤代芳烃(133)
一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类(133)
二、卤代烯烃和卤代芳烃中卤原子的活泼性(133)
拓展阅读(134)
本章小结(134)
习题(135)
第八章含氧化合物(136)
第一节醇、酚、醚(136)
一、醇(136)
二、酚(140)
三、醚(143)
第二节醛和酮(145)
一、醛酮的结构(145)
二、醛酮的分类(145)
三、醛酮的命名(146)
四、醛酮的物理性质(147)
五、醛酮的化学性质(148)
六、重要的醛和酮(154)
第三节羧酸及其衍生物(155)
一、羧酸的结构和分类(155)
二、羧酸的命名(155)
三、羧酸的物理性质(156)
四、羧酸的化学性质(157)
五、重要的羧酸(158)
六、羧酸衍生物的结构、分类和命名(159)
七、羧酸衍生物的物理性质(160)
八、羧酸衍生物的化学性质(161)
九、重要的羧酸衍生物(162)
拓展阅读(162)
本章小结(163)
习题(164)
第九章含氮化合物及杂环化合物(166)
第一节硝基化合物(166)
一、硝基化合物的定义、分类及命名(166)
二、硝基化合物的性质(167)
第二节胺(170)
一、胺的分类和命名(170)
二、胺的性质(172)
第三节杂环化合物(177)
一、杂环化合物的分类和命名(177)
二、五元杂环化合物(178)
三、六元杂环化合物(181)
拓展阅读(183)
本章小结(183)
习题(184)
第十章有机营养素(186)
第一节碳水化合物(187)
一、碳水化合物概述(187)
二、单糖(187)
三、二糖(188)
四、多糖(189)
第二节脂类(190)
一、脂类(190)
二、油脂的存在(191)
三、油脂的结构(191)
四、油脂的性质(191)
五、油脂的用途(192)
第三节蛋白质(193)
一、氨基酸(193)
二、蛋白质(196)
第四节核酸(201)
一、核酸简介(201)
二、核酸的化学组成(201)
三、核酸的理化性质(204)
本章小结(205)
习题(206)
模块三实验实训模块
实验一玻璃仪器的认识、洗涤和干燥(211)
实验二溶液的配制(213)
实验三硫酸铜的重结晶(214)
实验四氯化钠的提纯(217)
实验五化学反应速率与化学平衡(219)
实验六硫酸亚铁铵的合成(222)
实验七熔点和沸点测定(224)
实验八蒸馏法回收乙醇(227)
实验九醛和酮的性质(229)
实验十乙酸乙酯的合成(231)
实验十一乙酰苯胺的制备(234)
实验十二肥皂的制备(236)
附录(239)
附录1元素相对原子质量(241)
附录2化合物相对分子质量(243)
附录3常见弱酸、弱碱的电离平衡常数(25℃)(246)
附录4常见难溶电解质的溶度积(18~25℃)(247)
附录5常用电极的标准电极电势(298K)(249)
附录6全国职业院校技能大赛无机合成模块操作过程性考核评分表(250)
附录7全国职业院校技能大赛有机合成模块操作过程性考核评分表(252)
参考文献(254)
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