《馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕》 - 馬卡瑞比 - 良品文化 - 香港大書城

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『繁體書』馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕

書城自編碼： 3243453
分類：繁體書 →台灣書
作者：馬卡瑞比
國際書號(ISBN)： 9789869663465
出版社：良品文化
出版日期： 2018-09-12
版次：初版
頁數/字數： 104頁
書度/開本： 19x26x0.8cm

售價：HK$ 100.0

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內容簡介：

嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味
隨書附錄獨家配方總表，
教你設計出專屬配方！
如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？
------職人掛保證：只要放輕鬆。
怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！
不同風味的蛋糕，
食材的變換其實具有邏輯思維。
馬卡瑞比整理的配方總表，
讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，
擁有它，你也可以舉一反三，
從此不再只是stepbystep，
還能朝著開發自我配方之路邁進，
嘗試使用新素材，
打造出專屬的獨門配方！
一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！
台北外雙溪畔，
有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。
不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，
似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。
馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，
「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。
不費心琢磨蛋糕的華美面具，
而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，
也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶……
最是真材實料的，
才能這樣坦然，如此自在。
注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，
將之拌入蛋黃麵糊，
絲綢般的質地，在烤箱裡長大，
你無須也無法精準預測它的模樣，
出爐、脫模、切片，
孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，
或品嘗原味或淋上一抹鮮奶油，
咬一口，便明白
──這是會呼吸的戚風蛋糕。

本書特色：
詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！
配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。
嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。
百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！
一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。

關於作者：

馬卡瑞比（Macarabbit）
愛吃甜點，愛作甜點，愛分享甜點。
深信拿起打蛋器與刮刀，
時而快速地攪打，時而緩慢地切拌，
都能為躁動的心帶來平靜
馬卡瑞比烘焙屋Macarabbit
Adress：台北市士林區雨聲街203-1號
Tel：02-2831-6083
營業時間：週五至週一　13:00至19:00
FB粉絲團：www.facebook.comMacarabbit

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＊打發鮮奶油
＊製作戚風蛋糕所需的器具
＊製作戚風蛋糕基本食材挑選

附錄：
本書食譜配方總表
我的專屬配方總表
我的戚風蛋糕配方筆記

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