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『繁體書』極光家之味:食材零浪費,自炊食代的120道華麗家常菜

書城自編碼: 3243205
分類:繁體書 →台灣書
作者: 極光
國際書號(ISBN): 9789575030377
出版社: 親子天下
出版日期: 2018-09-07
版次: 初版
頁數/字數: 248頁
書度/開本: 18.5x23.5cm

售價:HK$ 140.6

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內容簡介:
有的食譜,買回家你會供著,放在床頭睡前翻一翻,心中默默嚮往;
有的食譜,卻會讓你心癢手癢,
忍不住走進廚房翻冰箱找食材,打開爐火做起菜,
《極光家之味》就是這樣的一本食譜,
它勾動你心中,那股想做菜的渴望……

12種季節蔬菜,120道變化食譜,
讓蔬菜成為你家餐桌上的超時髦主角。
你有沒有這樣的經驗,買了一顆大白菜,
第一天炒了清炒大白菜,第二天煮了白菜雞湯,第三天呢,還能煮什麼?
再炒一次清炒大白菜嗎?可能一上桌家人就抗議了……
或者,你是否曾經在Costco的蔬菜櫃前,
猶豫著要不要買一大袋馬鈴薯或是一箱綜合菇類?
價錢實在很划算,但小家庭短時間吃不完,萬一放到壞掉怎麼辦?
◎台灣最新鮮的當季蔬菜,從莖到根都不浪費
極光為讀者帶來的全新食譜,就是你的最佳解方。
精選12種台灣常見的蔬菜,
花椰菜、番茄、馬鈴薯、毛豆、小黃瓜、筍、菇類、南瓜、芋頭、白蘿蔔、大白菜與菠菜,
從食材的挑選、新鮮優劣分辨、清洗、切法、保存到烹調,
為讀者設計超過120道的日常菜色與能延長蔬菜享味期的保存食,
把每種蔬菜都一點不浪費的從頭到尾吃光光,
一種蔬菜多道料理,即使連吃七天也不膩!
◎不論是料理新手或料理鐵人,都能找到方法與靈感
即使是沒有經驗的料理新手也不用擔心,
步驟詳細、材料份量精確,只要StepbyStep,就能簡單上手不失敗;
透過極光的巧思,將平凡常見的季節蔬菜與家常料理,
華麗轉身成為亮眼的宴客菜,不論是裝便當、在家請客或日常餐桌都適合。
◎「極光流」精神與原則
極光流1 最豐富,一種蔬菜多道食譜,天天吃也沒問題
極光流2 最經濟,大份量採買,簡單處理為保存食,延長享用期,從莖到根完全不浪費
極光流3 最環保,台灣在地的當令蔬菜,健康美味,減少碳足跡
極光流4 最美味,蔬菜也能是餐桌的華麗焦點,微搭配海鮮與蛋奶肉,極光把蔬菜變時髦了
極光流5 最巧思,孩子不愛吃蔬菜嗎?一點風味變化,讓小朋友愛上蔬菜
關於作者:
作者簡介
極光

是女兒,是媽媽,是鼓勵自炊的烹飪熱愛者,也熱愛蒐集與食相關的生活器皿。人生上半場在職場拚搏,下半場以專職「煮婦」及食譜作家開啟第二人生。
為了不愛吃油、不吃沒變化、不吃擺盤不漂亮的挑嘴愛女,持續了近兩千多個日子的「便當馬拉松」,目前仍在紀錄更新中。生活中潛心研究,使用當令在地食材,鼓勵食材全利用,融合中、西、東方料理手法和調味,完成一道道美味、健康、營養兼具的-極光家之味。
臉書粉絲專頁:自炊食代
IG:aurora.foodie
經歷:
未來Family數位專欄作家
親子天下專欄作家
著作:
2017.3.《自炊食代の愛女便當》
目錄
作者序上心 極光
花椰菜
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派皮裡的秘密武器:綠花椰法式鹹派
綠花椰蛤蜊貓耳朵麵
乾鍋香料咖哩白花椰
綠花椰豆腐溫沙拉
西班牙大蒜綠花椰麵包湯
極光流蒸煮花椰菜兩品
花椰菜保存食
01鹽拌青花椰
02油漬綠花椰
03醋漬白花椰
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你想的和我講的不一樣:瘋狂水……煮魚
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高湯浸漬番茄
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番茄冷盤二品
番茄冰沙
番茄保存食
01基本番茄醬
02波隆那肉醬
03鹽番茄
04番茄果醬
05油漬小番茄
06醋漬小番茄
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我與父親的野狼:糖醋排骨和炸薯片
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香草馬鈴薯鱗片烤鱸魚——向PaulBocuse致敬
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我的另類鄉愁:毛豆雪菜肉末
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沒有朝鮮薊,我們有桂竹筍:桂筍嫩尖卡布里喬莎比薩
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奶油火腿綠竹筍
馬告油醋柳橙炙烤竹筍沙拉
椰汁竹筍綠咖哩雞
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01花椒浸漬桂竹筍
02馬告油漬竹筍
蕈菇
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草菇與冬蔭公:泰式酸辣蝦湯
電鍋版野菇栗子炊飯
熱炒菇三式
焗烤填餡洋菇
脆皮鑲自製松露醬雞腿捲
松子杏鮑菇牛肉捲
蕈菇保存食
01油漬綜合菇
02醃梅金針菇醬
03奶油蘑菇蘸醬
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初識金瓜味:高湯蝦仁南瓜煮
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更出馨香是芋頭,芋頭滋味引回頭:芋頭排骨酥湯
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家傳好滋味:婆婆的浦江麥餅
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正不正統不重要:八寶菜
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琴瑟和諧翡翠羹:翡翠蝦仁豆腐羹
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佛羅倫斯烤蛋
菠菜烤牡蠣
紅嘴綠鸚哥
小扁豆菠菜咖哩
大量使用蔬菜的蔬菜濃湯
蝦夷蔥番茄濃蝦湯
香料咖哩南瓜濃湯
竹筍卡布基諾濃湯
香芋肉末濃湯
藥味
新鮮香草
乾香料
可以加分的調味料

 

 

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