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| 編輯推薦： |
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本书由301医院营养专家基于丰富临床工作经验写成。从营养学角度系统梳理癌症预防及治疗过程中日常健康饮食的原则，理清了癌症防治方面的常见误区，并给出了具体食谱，也提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。
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| 內容簡介： |
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无论是癌症的预防，还是癌症的治疗过程，科学良好的饮食习惯和计划都是不可忽视的重要方面。本书由301医院（解放军总医院）营养科专家撰写，先后介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防与营养治疗、癌症治疗相关并发症的营养支持、营养治疗的误区，也列举了防癌及癌症治疗过程的食谱，并提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。本书用浅显易懂的语言，让关注健康人士及癌症患者和家属可以日常查阅，也可供相关医务工作者参考。
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| 關於作者： |
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刘英华，解放军总医院（301医院）营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会十大杰出青年奖等。主编和参编专著3部。
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| 目錄：
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第一章认识癌症，切莫谈癌色变1
第一节 癌细胞的起源 2
第二节 癌症形成的诱因 2
第三节 肿瘤类型和分期 5
第四节 癌症的治疗方法 6
第五节 癌症复发和转移 11
第二章营养素和癌症的关系14
第一节 能量和癌症 15
第二节 碳水化合物和癌症 16
第三节 脂肪和癌症 17
第四节 蛋白质和癌症 18
第五节 矿物质和癌症 19
第六节 维生素和癌症 21
第七节 膳食纤维和癌症 23
第八节 植物化学物和癌症 24
第九节 癌症对营养素代谢的影响 25
第三章癌症的预防28
第一节 避免摄入食源性致癌化学物 29
第二节 减少增加癌症发生风险的食物摄入 30
第三节 食物中有哪些抗癌成分 32
第四节 防癌的明星食物 34
第五节 防癌膳食模式推荐 36
第六节 养成良好饮食习惯 38
第七节 加强运动 41
第八节 调整心态、降低压力 43
第九节 防癌新建议 44
第四章癌症的营养治疗47
第一节 癌症治疗你准备好了吗 48
第二节 认识癌症的营养治疗 51
第三节 哪些人需要营养治疗 52
第四节 常见癌症的营养治疗 55
第五节 治疗期间的营养治疗 75
第五章癌症相关并发症的营养调理80
第一节 贫血的营养调理 81
第二节 白细胞减少的营养调理 82
第三节 免疫力低下的营养调理 84
第四节 食欲缺乏、厌食的营养调理 85
第五节 恶心、呕吐的营养调理 87
第六节 吞咽困难的营养调理 89
第七节 腹泻的营养调理 90
第八节 便秘的营养调理 93
第九节 乏力的营养调理 95
第十节 体重下降的营养调理 96
第十一节 味觉或嗅觉改变的营养调理 96
第十二节 抑郁的营养调理 97
第六章癌症的营养康复99
第一节 康复期的饮食原则 100
第二节 康复期的食物选择 102
第三节 康复期的膳食模式 106
第四节 康复期的生活习惯 109
第五节 如何选择营养补充剂 114
第六节 如何选择保健品 116
第七节 康复期的心理调整 122
第八节 康复期的运动计划 125
第七章走出癌症营养防治的误区129
误区一 癌症是无法预防的 130
误区二 常吃碱性食品，预防癌症发生 132
误区三 癌症晚期，治疗没有意义 132
误区四 天天吃抗癌食物，就能远离癌症 134
误区五 是癌治不好，治了也白治 135
误区六 迷信偏方，放弃常规治疗 136
误区七 手术切除肿瘤之后癌症即痊愈 137
误区八 癌症常规治疗都不见效，营养治疗更无效 139
误区九 减少营养摄入，饿死癌细胞 139
误区十 不吃或少吃主食就能减少对癌细胞的供能 140
误区十一 食用大量补品有利于癌症患者康复 141
误区十二 可以放弃正规治疗，尝试广告宣传的新疗法和新药 142
误区十三 癌症患者多喝汤才能补充营养 143
误区十四 癌症患者，治疗饮酒两不误 144
误区十五 癌症患者要多休息，少运动 145
误区十六 癌症患者不可能回归社会 146
第八章癌症食谱举例及制作148
第一节 防癌食谱 149
第二节 癌症患者治疗期间饮食 153
第三节 癌症康复期食谱 154
第四节 食物的选择和加工 159
第五节 科学烹调 162
附录164
附录一 增加癌症发生风险的食物 165
附录二 防治癌症相关营养素 166
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| 內容試閱：
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近年来，中国癌症发病率和死亡率持续攀升，据报道平均每分钟就有6人被确诊为癌症，可以说人们已经谈癌色变，这给社会及家庭造成极大的疾病负担。癌症已经成为危害健康和死亡的重要原因。虽然癌症的原因尚未完全阐明，但研究资料表明：约有35%的肿瘤主要与经常吸烟、饮用过量烈性酒有关，包括部分肺癌、口腔癌、食管癌及膀胱癌，约有45%的肿瘤与营养因素有关，如高脂饮食、某些微量元素的缺乏、膳食纤维摄入不足等，结肠癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等肿瘤的发生与这些因素密切相关。通过合理饮食，可以减少13的肿瘤发生，通过减少吸烟、不喝烈性酒，可使肿瘤再减少13。在癌症的发生中，饮食因素占有非常重要的作用。合理的饮食指导和积极的体能锻炼，保证良好心态，是降低肿瘤发病率的有效方法之一。国内营养调查资料显示，癌症患者伴有营养不良的占40%～80%，其中约20%会直接死于营养不良。癌症患者营养不良发病率高、影响严重、治疗困难，往往导致患者生存期短，不能耐受放疗、化疗及手术，治疗的并发症或毒副反应更多。因此，科学合理的饮食与营养不仅对于预防肿瘤的发生至关重要，而且对已确诊癌症患者的康复也起着重要的作用。并且食物中某些营养素还具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增生、刺激人体产生干扰素等功能，强化补充这些营养素有利于促进癌症患者的治疗和康复。不管是癌症的预防，还是放化疗以及肿瘤术后等治疗过程，营养都是不可忽视的重要方面。良好的饮食习惯、计划会使患者感觉良好，保持体力和能量，维持体重和营养素的储存，对相关治疗所致的副作用有更好的耐受性，降低感染的风险，更快更好地愈合和康复。全书总共8章，分别介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防、营养治疗，以及癌症治疗相关并发症的营养支持、营养治疗的误区等。笔者用浅显易懂的语言，让患者及家属学懂会用，也鼓励相关医务工作者参阅。衷心感谢诸位作者的辛苦付出以及化学工业出版社的大力支持。受时间和水平所限，本书难免存在一些不足之处，随着肿瘤营养学研究的深入，也必然会出现一些知识需要更新，请广大读者批评指正。刘英华 2017年4月30日
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