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『繁體書』地表上史無前例的烘焙寶典

書城自編碼: 3008102
分類:繁體書 →台灣書
作者: 王勇程
國際書號(ISBN): 9789869492904
出版社: 上優文化
出版日期: 2017-05-31
版次: 初版
頁數/字數: 176頁
書度/開本: 19x26cm

售價:HK$ 156.3

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內容簡介:
超詳細圖解 超精準配方 超美味麵包
最幽默的麵包師傅!用小胖老師的麵包,開啟歡樂每一天
【3大類,49道不藏私的美味】
7款吐司/33款軟歐/9款甜麵包
有鹹有甜,共享喜悅

故事其實是這樣開始的,我叫王勇程,我的民間專長就是:不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過,尤其是數學,還有長得太帥,當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好,所以在家裡面受到不平等的對待,在我們家裡是合情合理的,當然這是他們的想法。我國中畢業不想讀書,也不知道要幹麼,我媽跟我說你不讀書,巷子口有一間麵包店有在徵學徒,問我要不要去學麵包,當然啦,因為我也不知道不讀書要幹麼,所以我當然說好啦!就算我媽她叫我去做餐廳的廚師,我也會說好,還好我沒有去當廚師,不然阿基師肯定會被我……懂吧!
就這樣跟烘焙結緣了,結緣價是一輩子的時間,寫到這邊大家不要誤會,這不是我人生的自傳,這是我的第三本麵包書~接下來我們讓編輯接手,讓大家了解本書的基本架構,不然由我解說一定會徹底歪樓(笑)。

本書特色:

▼配方精準不藏私
材料分為
[A]乾性材料/麵糰的骨肉,支撐起一切的基石!
[B]濕性、湯種、麵種材料/麵糰的靈魂,好吃的秘密盡在此間~
[C]奶油/柔軟的姿態,讓麵糰擁有更滑順的口感
[D]乾果類、香菜葉/直擊人心的點睛之筆,或清脆、或芬芳
用本書的所有麵包,透視職人級大師頭腦!一起穿透小胖老師的腦迴路吧(!)
▼特別劃分餡料篇
同一種餡料搭配不同的麵包,讓美味重生,迸發出截然不同的美好滋味
▼解剖各種麵包,製作全圖解
詳盡的步驟說明搭配圖文解析,內容詳實不繁瑣,簡單又不簡單
手做的美好,美好的手做
《地表上史無前例的烘焙寶典》手感實錄!
關於作者:
作者簡介
姓名:王勇程
藝名:小胖老師
英文:Jacky Wang
出生:1982年8月9日
現任:專職培訓老師
星座:獅子座
生肖:狗
血型:O
學歷:國中畢業
證照:麵包丙級
籍貫:台灣
專長:做出讓人愛吃的麵包
座右銘:獅子不會狗吠一聲而轉頭
落落長的資歷:
歐麥冷凍麵糰
美香齋麵包
溫德德式麵包
巨匠烘焙麵包師傅
六福皇宮麵包領班
老爺酒店麵包領班
太陽王路易麵包研發總監
新北市糕餅公會講師
聯華麵粉技術顧問
統一麵粉技術顧問
豐盟麵粉技術顧問
麵包匠手感麵包顧問
瑪格莉麵包技術顧問
樂斯福盃麵包大賽優勝
田中盃大理石大賽季軍
新浪馬零薯麵包大賽季軍
家藝烘焙教室麵包講師
月桂坊教室麵包講師
辰豐食品教室麵包講師
明宣烘焙教室麵包講師
銘泉烘焙教室麵包講師
愛烘焙教室麵包講師
日月清香教室麵包講師
小東方教室麵包講師
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弟禮休斯講師麵包講師
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曹志雄麵包店麵包講師
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樂烘焙教室麵包講師
一之紅烘焙教室講師
元培科技大學麵包講師
馬来西亞光明日報專訪
馬来西亞烘焙學院比賽評審
香港NOBLEPLACE麵包講師
廈門王老師烘焙麵包講師
深圳淳烘焙教室麵包講師
泉州HELLO烘焙麵包講師
馬來西亞田馨烘焙麵包講師
馬來西亞開心烘焙麵包講師
台中女中烘焙麵包講師
嘉義Rudy夫人烘焙培訓所
著作:
《私房人氣麵包》2014年9月出版
《做麵包不失敗的十五堂關鍵必修課》2015年6月出版

 

 

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