《烘焙餐桌：麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理》 - 金采泳 - 橘子 - 香港大書城

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『繁體書』烘焙餐桌：麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理

書城自編碼： 2992889
分類：繁體書 →台灣書
作者：金采泳譯者：王品涵
國際書號(ISBN)： 9789863641032
出版社：橘子
出版日期： 2017-05-11
版次：初版
頁數/字數： 280頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 131.3

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內容簡介：

用麵包機做天然酵母麵包，
搭配清爽零負擔的地中海健康料理，
把健康好吃端上桌。

本書特色：
◎天然酵母麵團變化多端，16種麵包一起學
打破酸麵團酵母因強烈的酸味而令人心生抗拒的刻板印象，依據酸味的強弱，區分為原味、全麥和黑麥等三種酸麵團，按照添加食材和水的比例，做出拖鞋麵包、佛卡夏、披薩…色香味俱全。
◎搭配地中海健康料理，豐富家中餐桌
這本書不只教你親手做天然酵母麵包，還貼心搭配35道地中海健康料理，從披薩的醬料、義式蛋餅、濃湯、義大利麵、烤羊排….等，應有盡有，在家也能做出宴客菜。
◎StepbyStep，600張圖示照片，讓你跟著輕鬆做
跟著這本書，做天然酵母麵包和地中海健康料理會比你想得還容易。只要按照步驟說明對照圖示，一步一步做，在家就可以享用道地的地中海健康料理。

關於作者：

金采泳
是位擁有14年烹飪經歷的義大利料理專家，持有韓食、西餐、中餐、製菓、烘焙證照，現任教職、餐廳顧問、私人甜點講師，並致力於研究歐式餐飲文化。
學術經歷
畢業於韓國水原女子大學校
義大利ETOILE研修
義大利EGATA研修
吳靜美FOODARTINSTITUTEFOODSTYLING結業
韓國藍帶國際淑明學院結業
經歷
南陽乳業餐飲事業部主廚
MadforGarlic廚房經理
theKitchen主廚
I:PULINDOORGARDEN甜點主廚
譯者簡介
王品涵
專職翻譯，相信文字有改變世界的力量；畢業於國立政治大學韓國語文學系，現居台北。

Chapter0
歐式天然麵包與料理的價值

012歐式天然酵母麵包與料理的價值
014天然酵母麵包理論I
021天然酵母麵包理論II
030麵包成形
032歐式天然發酵微生物
036製作酵母
036原味酸麵團
038全麥酸麵團
040黑麥酸麵團

Chapter1
原味酸麵團麵包與搭配料理

044 01原味酸麵團吐司麵包
048 0-1起司鍋
052 01-2托斯卡尼麵包丁沙拉
056 01-3凱撒沙拉
060 01-4提拉米蘇
064 01舊金山酸麵團麵包
068 02-1烤蘆筍
072 02-2烤甜椒
076 03迷迭香拖鞋麵包
080 羅勒燻番茄莫札瑞拉起司帕尼尼
084 04蔓越莓長棍麵包
098 04-1酪梨太陽蛋義式烤麵包
092 05橄欖佛卡夏麵包
096 05-1香蒜義大利麵
100 06天然酵母披薩
104 06-1製作披薩醬料
108 06-2田園披薩
112 06-3製作瑞可塔起司
116 06-4菠菜瑞可塔起司披薩
120 06-5蜂蜜古岡左拉起司披薩餃

Chapter2
全麥酸麵團麵包與搭配料理

126 01100%全麥麵包
130 01-1野櫻梅奶油起司義式烤麵包
134 02 全麥長棍麵包
138 02-1烤布利起司
142 02-2蛤蜊巧達濃湯
146 03 全麥硬麵包
150 03-1義式鯷魚熱醬
154 03-2芝麻葉青醬
158 04 全麥酸麵團吐司
162 04-1細葉芝麻葉&培根義式蛋餅

166 04-2烤莫札瑞拉起司
170 04-3蘑菇義大利冷麵佐義大利陳年葡萄醋

ChapterIII
黑麥酸麵團麵包與搭配料理

176 01100%黑麥麵包
180 01-1鮮蝦雪蓮子義式烤麵包
184 02 雜糧麵包
188 02-1花蟹濃湯
192 03 無花果鄉村麵包
196 03-1製作醃黃瓜
200 03-2鯖魚帕尼尼
204 04 法式黑麥麵包
208 04-1美式肉餅
212 04-2番茄醬
216 04-3淡菜義大利筆管麵
220 05 黑麥酸麵團麵包
224 05-1鑲餡花枝
228 05-2香草烤羊排
232 05-3雞肉陶罐派
236 06 黑麥核桃麵包
240 06-1紅蘿蔔醬
244 06-2黑橄欖醬
248 06-3奇亞籽布丁

ChapterIV
飲品

254 01排毒果汁
256 02草莓果汁
258 03莓果優格格蘭諾拉麥片
260 04香蕉醋
262 05藍莓印度優格
264 06南瓜甜酒
266 07納豆奶昔
268 08五味子酵素
270 09紅柿優格果昔
272 10青葡萄小麥草果汁

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