《冷熱都可以！燜燒罐潛能食譜：不發揮120％的潛力，一起啟動午餐革命！》 - 金丸繪里加 - 三悅文化 - 香港大書城

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『繁體書』冷熱都可以！燜燒罐潛能食譜：不發揮120％的潛力，一起啟動午餐革命！

書城自編碼： 2983521
分類：繁體書 →台灣書
作者：金丸繪里加譯者：羅淑慧
國際書號(ISBN)： 9789869415545
出版社：三悅文化
出版日期： 2017-04-20
版次：初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 14.8x21cm

售價：HK$ 87.5

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《我的獨享罐料理-72道簡單上手燜燒罐料理：解決不同人群需求的》

內容簡介：

只有煮湯的用途嗎？！
那就太小看燜燒罐了～

燜燒罐擁有無窮潛力，本書和你一起開發美食不受限～
　
近年來，燜燒罐的興盛讓忙碌的上班族們午餐出現更多不同的選擇及變化！可以讓我們在正中午喝到熱騰騰的湯，還能保留住溶解在湯裡的營養成分，同時，不需要製作太多配菜，所以可說是簡單又經濟。可是，燜燒罐的潛力可不光只有如此。只要放進預先調理過的食材，就能在數小時後慢燉出熱呼呼料理。最適合用來烹煮慢火燉煮的料理。
燜燒罐的保溫功能就跟保溫調理器一樣。只要掌握住訣竅，就連白飯、五穀飯、燉飯等都可以一罐搞定。甚至，連相當花費時間烹煮的水煮豆、根莖類蔬菜、乾物的燉煮、溫泉蛋、豆腐，都可以簡單製作，所以燜燒罐能夠以保溫調理器的形式，發揮出最大的功能。
此外，燜燒罐的保冷效果也相當值得一提。只要把預先冰鎮、冷凍的食材，放進冰鎮過後的燜燒罐，就算是早上放進罐裡的沙拉，到了中午仍舊可以維持清脆。如果要進一步運用燜燒罐的保冷效果，也可以試著製作各式各樣的甜點。以市售的糯米丸子或蜂蜜蛋糕作為食材的冰冷甜點，或是用燜燒罐凝固的杏仁豆腐，就像是燜燒罐的魔法一般！
燜燒罐是種可以用來煮飯、製作水煮豆或家常菜、冰涼沙拉或甜點的萬能調理道具。本書將為大家介紹把燜燒罐的保溫、保冷功能發揮到極致的料理及烹調方法的訣竅，以及利用燜燒罐所製作的食材，來製作創意料理的方法。請務必一起享受全新的燜燒罐午餐時光。

本書特色：
擅長保溫燜燒的燜燒罐，同時也擁有優異的保冷功能。
只要確實掌握兩種功能，就可以讓便當菜色更富變化。
○保溫基本
保溫1◆使用預先烹調的食材
使用不容易煮熟的根莖類蔬菜、肉或魚等生食、乳製品的時候，為了防止食材腐敗，預先烹調是使用燜燒罐的基本規則。
保溫2◆把食材直接放進燜燒罐
如果是菜葉蔬菜、火腿等加工品、乾物等，不需要加熱烹調，也可以安心食用的食材，都可以直接放進燜燒罐。瀝掉預熱的熱水後，加上調味料、熱水即可。
●米飯也可以完美烹調！
燜燒罐不僅可以用來烹調白粥或麵，還可以拿來調理白飯、五穀飯或燉飯。希望在中午確實補充能量的人，請試試飯類料理。
●不管是溫是冷，全都交給傳統湯品
不光是可以完整攝取營養、食材豐富的熱湯，就連冷湯也完全沒有問題，這就是燜燒罐的實力。食慾不佳的夏季，建議製作沙拉口感的湯品。
冰涼沙拉、冷湯、冰涼甜品的基本
保冷1◆
裝填冰冷食材時，有幾個規則。基本上，就是要確實冰鎮燜燒罐和內容物。為了預防腐敗，請在6個小時內食用完畢。
●清脆沙拉也得心應手
份量十足的沙拉便當是瘦身纖體的最佳良伴。如果善用燜燒罐預冷的保冷功能，中午也能吃到清脆口感的新鮮沙拉。
●完美！冰涼甜品
燜燒罐保冷功能的醍醐味就在於甜品製作！製作冰淇淋口感、大量水果的冰涼甜點等，令人驚嘆的傳統甜品。

關於作者：

金丸繪里加ErikaKanamaru
管理營養師／料理家／餐飲策劃人
玉川大學畢業。女子營養大學講師。以展露「美味」笑顏的料理製作為座右銘，設計各種健康的料理食譜。在電視節目、書籍、雜誌、網站等各種媒體上相當活躍。著有《身材薑薑好！用燜燒罐消水瘦身》（三悅文化）、《ルクエ　スチームケースで　早ラク！（LEKUE蒸煮盒的輕鬆上桌！）》（小學館）、《スープジャーで作るすてきなヘルシーランチ（燜燒罐健康午餐）》（東京書店）、《簡単!やせ体質になる!ジャーのサラダレシピ（簡單塑造纖瘦體質的罐沙拉）》（枻出版社）等多本著作。

燜燒罐只拿來煮湯，太大材小用了！120％地有效運用吧！02
本書的使用方法07
不光是湯，就連飯、沙拉、甜點都可以製作！08
燜燒罐保溫、保冷的基本調理步驟10
了解燜燒罐的基本資訊12
Column1　便當配菜和蓋飯主菜30
Column2　自由創意！萬能醬料48
Column3　超好用知識！創意料理80
Column4　以容量為主？以設計為主？燜燒罐圖鑑92
Column5　更了解燜燒罐的使用方法Q&A93
INDEX 94
PART1提升能量！熱騰騰！熱呼呼的罐便當
用燜燒罐烹煮出美味米飯15
白飯16
五穀飯17
燕麥飯18
白粥19
豌豆飯20
紅豆飯21
什錦菜飯／章魚飯22
西班牙大鍋飯24
印尼炒飯25
綠咖哩燉飯26
鷹嘴豆番茄燉飯27
燕麥蘇格蘭風味湯28
魩仔魚蔬菜鹽麴粥29
PART2溫暖身體的效果&健康！溫、冷湯
溫、冷湯的關鍵
在於調理步驟和食材挑選！33
海軍豆、香菇巧達濃湯34
鮮蝦、鱈魚、花椰菜的馬賽魚湯35
蔬菜咖哩湯36
炒蔬菜芝麻味噌湯37
高麗菜培根番茄湯／
鯖魚蘿蔔味噌湯38
櫻花蝦煎蛋湯39
豆漿雜燴湯40
韓式牛肉湯41
豬肉薯蕷柚子胡椒湯／
香菇榨菜中華湯42
豆腐大醬湯43
冷湯44
梅子番茄蛋花湯45
裙帶菜黃瓜韓式湯46
甜椒黃瓜優格湯47
PART3瘦身食譜也OK！善用絕佳保冷功能的罐沙拉
試著製作清脆的沙拉吧！51
蘿蔔乾豬肉片沙拉／
鮮蝦酪梨的咖哩飯沙拉52
雞柳古斯米的碎沙拉54
鮮豔蔬菜的奶油起司沙拉55
大豆糯麥的顆粒沙拉56
螺旋麵普羅旺斯雜燴沙拉57
菠菜、高麗菜、大麥的拌芝麻沙拉／
藜麥高麗菜沙拉58
薯蕷、黃瓜、
酥脆日式豆皮的鹽昆布沙拉59
黃豆芽Choregi沙拉／
粉絲沙拉60
碎豆腐的湯沙拉62
苦瓜鮪魚沙拉63
蘿蔔羊栖菜的金平風沙拉64
寒天藻絲的泰式沙拉65
PART 4進階運用燜燒罐做家常小菜
用燜燒罐製作正統的水煮豆！67
進階運用
燜燒罐做家常小菜
水煮大豆68
水煮鷹嘴豆69
水煮紅豆70
水煮海軍豆71
甜煮黑豆
ARRANGE黑豆蜜豆72
水煮小扁豆
ARRANGE小扁豆沙拉73
燉煮蘿蔔乾74
燉煮羊栖菜75
牛肉、牛蒡、魔芋絲的時雨煮76
普羅旺斯雜燴77
溫泉蛋78
奶油洋芋半熟蛋79
PART5保冷、簡單又美味的燜燒罐甜食
記住製作冰涼甜點的訣竅83
冷凍水果／冷凍香蕉和穀麥佐鹹味焦糖醬84
抹茶杏仁86
糖漬柑橘糯米丸87
希臘優格的白乳酪蛋糕／水果乾棉花糖優格88
薩瓦蘭風的起司蛋糕90
珍珠粉圓水果椰奶91

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