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| 編輯推薦： |
作为一天中的结束餐，晚餐是跟早餐一样重要的。
以萨巴厨房15年制作畅销美食图书经验作为质量保证。
精选国人爱吃的晚餐进行挑选和改良；
兼顾南北风味，提供了十分丰富的晚餐菜式；
每道菜都好吃又有营养还吃不胖，制作起来也十分方便。
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| 內容簡介： |
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知名美食图书作者萨巴老师教你做营养晚餐，包含肉食、海鲜、时蔬、主食、小菜、汤煲等一百余道家常菜品，每道菜均经过精挑细选，既家常易做、美味好吃，又营养丰富、搭配合理，每道菜均有详尽的步骤图和细致贴心的烹饪窍门讲解，让每个主妇都可以烹饪出美好而健康的生活味道，让家人感受到无限温暖与甜蜜。
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| 關於作者： |
萨巴蒂娜
国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
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| 目錄：
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有菜有肉，有汤有鱼
第一章 晚餐要吃好蛋白
1. 根本停不下来凉拌猪耳朵
2.属你最重口酸辣猪血
3. 美味百分百甜椒炒肚片
4. 记忆中的好味青椒猪拱嘴
5. 零嘴入菜亦是佳话话梅猪蹄
6. 无敌是多么的寂寞肉末尖椒蒜薹
7. 小家碧玉扁豆丝炒肉
8. 无泡椒不成美味泡椒炒猪肝
9. 别样精彩胡萝卜青瓜炒肉片
10. 有好料才有好味沙茶蒸排骨
11. 大口吃才过瘾韭菜花小炒肉
12. 够碎才尽兴豇豆炒肉丝
13. 大珠小珠落玉盘冬瓜烧丸子
14. 红绿搭配好正点莴笋炒腊肠
15. 有酸有辣才正点酸辣鸭掌
16. 无鸡不成宴麻油鸡
17. 溜溜溜竹笋烧牛腩
18. 妈妈的拿手好味酸豆角炒鸭胗
19. 这才是蒸功夫水蒸鸡
20. 极致美味撕出来香辣手撕鸡
21. 这里的鸡肉不简单豉油鸡
22. 忘掉炸鸡吧韩式辣鸡柳
23. 挑逗味蕾的存在泡椒鸭肠
24. 一切尽在不言中羊肉白菜粉丝煲
第二章 鸡蛋豆腐好鲜美
25. 国民家常菜葱花炒鸡蛋
26. 吃到渣都不剩杭椒肉末炒鸡蛋
27. 香濡以沫排骨蒸豆腐
28. 红白豆腐来开战猪血豆腐
29. 炙手可热的新星秋葵炒鸡蛋
30. 荷包蛋变身糖醋荷包蛋
31. 深夜食堂同款日式厚蛋烧
32. 咸蛋黄的春天咸蛋黄焗苦瓜
33. 对完美的极致追求水波蛋
34. 无与伦比的美味蛋包豆腐丁
35. 实力偶像派榨菜肉末煎豆腐
36. 一清二白茼蒿拌豆腐
37. 鸡汁是关键鸡汁豆腐皮
38. 烙印在唇边的嫩滑砂锅炖豆腐
39. 韩式美味中式吃辣白菜豆腐锅
40. 没有鱼照样香鱼香豆腐丝
41. 这块豆腐不简单椒盐烤豆腐
42. 文艺范十足洋葱木耳炒腐竹
43. 走了小葱来了大葱大葱烧豆腐
第三章 诱人的锦绣时蔬
44. 粒粒皆幸福碎肉炒玉米
45. 清粥必备小菜清炒空心菜
46. 这片菜叶不容小觑蒜蓉小白菜
47. 茄子不炸可不成风林茄子
48. 闻着香味等开饭白汁圆白菜
49. 瞅啥呢，吃饭呢东北酱茄子
50. 小炒、猛吃豇豆角炒藕丁
51. 滋味十足豆豉青椒
52. 每一块都自带光芒醋溜西葫芦
53. 没肉照样香剁椒茄子
54. 美味不等人蒜薹蚕豆米
55. 等不到黄花菜凉了木耳黄花菜
56. 一招鲜姜汁芥蓝
57. 宝器来助阵老干妈炒藕丁
58. 小菜一碟炝炒红菜苔
59. 好你个老油条丝瓜炒油条
60. 小菜更需细细品香油白菜
61. 矜持什么的先放一边芦蒿香干
第四章 晚餐不能没有海鲜
62. 香飘十里牡蛎韭菜煎蛋
63. 大爱虾饼豆腐虾饼
64. 配料也能占据半边天韭菜海肠
65. 有它足以大虾烧白菜
66. 只要三杯，多了不要三杯鱼
67. 清淡亦是美味豆腐鱼
68. 脆嫩爽口一家亲鱿鱼清炒荷兰豆
69. 吐刺略费神红烧汪丫鱼
70. 金玉满堂鱼籽炒蛋
71. 滋溜溜冒烟啦油泼扇贝
72. 海的味道吃了才知道明虾蟹煲
73. 鲜入骨髓蚝油小鲍鱼
74. 河鲜也醉人蒜苗炒河蚌
75. 口口鲜美止不住虾皮清炒西葫芦
76. 缤纷色彩惹眼球三色虾仁
77. 鲜香麻辣一应俱全干锅鱼块
78. 吃着吃着就醉了酒香蛤蜊
79. 美味不张扬辣炒章鱼
80. 辣椒真是万能的辣椒炒海虹
81. 饭桌上的万人迷香煎马哈鱼
82. 下酒好菜已备好蒜蓉胡椒虾
83. 每一寸都有料糍粑鱼
84. 鲜、香、软、糯梭子蟹炒年糕
第五章 适当主食与可口小菜
85. 开胃当家小菜芝麻拌菠菜
86. 时刻为了下一口凉拌腐竹
87. 瘦身佳肴金针菇凉拌黄瓜
88. 美貌自然天成凉拌羽衣甘蓝
89. 低成本美味甘蓝拌黑木耳
90. 夏日必备盐水毛豆
91. 零厨艺快手美味凉拌菜花
92. 满眼皆是碧油油芝麻脆拌荷兰豆
93. 粉嫩嫩的可人儿糖醋樱桃小萝卜
94. 考验刀工的时候捣乱了蓑衣黄瓜
95. 营养的才是最好的营养棒骨粥
96. 美味不分好次萝卜缨蛋饼
97. 汇聚鲜滋味番茄疙瘩汤
98. 沪上人气美食韭菜肉丝春卷
99. 好一个金银满钵金银粥
第六章 晚餐要來碗好汤
100. 这里的萝卜随便不得萝卜干贝汤
101. 鲜到掉牙丝瓜花蛤汤
102. 准备迎接惊喜西葫芦海鲜汤
103. 清苦难掩纯鲜猪骨苦瓜汤
104. 这里的鱼味了不得冬瓜鲫鱼汤
105. 荤素搭配正合适生菜牛丸汤
106. 心急别喝热汤萝卜虾皮汤
107. 煎蛋这样吃也不错黄瓜煎蛋汤
108. 丰富食材排成排白菜三丝豆腐汤
109. 番茄就是个白搭的主番茄鱼丸汤
110. 悠然南山下香菇山药汤
111. 一口鲜香难以抵挡大骨玉米海带汤
112. 香菜出没请注意豆腐鱼头香菜汤
113. 养生美味一手抓香菇乌鸡汤
114. 冬日暖身必备萝卜羊肉汤
115. 养颜美体必备薏米排骨汤
116. 美食界的神奇侠侣蚕豆鸡蛋汤
117. 轻重搭配出美味豌豆苗猪骨汤
118. 鲜美不言而喻番茄平菇丸子汤
119. 重口还需重口配酸菜猪肚汤
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| 內容試閱：
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有菜有肉，有汤有鱼
最美好的一顿晚餐，是热量少容易消化品类多，有菜有肉，有汤有鱼，有粗粮主食少许，能饱腹，同时精神也满足。
热量少，是现代人必须要做到的。因为现代人不是上古人类了，每天更需要动脑，不需要狩猎，所以热量少，晚餐要少吃，减少身体负担，而且坚持吃饭五分饱最多七分饱，也永远不会有发胖的压力。
容易消化也是如此。我们是提倡早睡的，如果吃完大概是7点半或者8点左右，那么建议10点入眠，也就只有2-3个小时的空闲时间，如果吃的不容易消化，会影响睡眠。
花样多，一个是为了营养丰富，多摄入维生素、矿物质，另外也是为了满足精神需要。吃得花样多，即便量少，那么也觉得吃了不少，精神满足了，肠胃也糊弄过去了。当然，更重要的是坚持这样，身体适应了，就不会容易饿了。
然后饭后散步，或读书，或清谈，或冥想，或娱乐，或运动，10点即眠，凌晨即起，做一顿好早餐，然后洗澡化妆，穿得体的衣服，出门去。无论做什么，都有大自在。
吃得像乞丐，然而精神上，依然是需要像帝王的。
所以，尽量简约的晚餐，是为了饭后继续充电。
人，需要享受， 但也需要不断的充实自己。
食，永远是生活的一部分。来自生活，也要满足生活的需要。
晚餐，尤其如是。
吃到渣都不剩杭椒肉末炒鸡蛋
烹饪时间： 10分钟
难易程度： 简单
特色：关于鸡蛋是荤是素，到现在也是没有弄明白，甭管它是荤是素，好吃就是王道。更何况鸡蛋的营养其实比海参鲍鱼都高呢。来碗米饭，将这肉末鸡蛋一股脑放入拌匀，大口开吃，想想都觉着是神仙般的享受。
主料：
猪肉末200克 鸡蛋4个
辅料：
杭椒2个 姜3克 蒜1瓣 料酒2茶匙 老抽2茶匙 鸡精12茶匙 盐1茶匙 油适量
做法：
1.猪肉末内调入料酒、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀后腌制待用。
2. 鸡蛋打入碗中，调入少许盐和淀粉，反复搅打成均匀的蛋液待用。
3. 杭椒去蒂洗净，切长约1厘米的小段；姜、蒜去皮洗净，切姜末、蒜末。
4. 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，爆香姜末、蒜末。
5. 然后放入腌制后的猪肉糜，大火快速翻炒至肉末变色后盛出待用。
6. 炒锅内再倒入适量油，烧至七成热，倒入蛋液，待蛋液全部凝固后滑散，盛出待用。
7. 炒锅内再倒入少许油烧热，放入杭椒段，快炒至出香味。
8. 再将炒好的肉末和鸡蛋倒回锅内，大火快速翻炒均匀即可。
烹饪秘笈：
炒制肉末时，会出少许水分，所以再将肉末盛出时，那些水要倒去不要，这样这道菜炒出来的口感会更加清爽。
香濡以沫排骨蒸豆腐
烹饪时间： 30分钟
难易程度： 简单
特色：从未想过排骨和豆腐也能做到如此登对，也许正是这样的刚柔并济，越发凸显了这道菜的别样魅力。排骨的肉香和豆腐的清香，很好地融合在一起，美味其实就只这么简单的事儿。
主料：
嫩豆腐500克 排骨300克
辅料：
生姜10克 大蒜2瓣 香葱2根 剁椒1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 蚝油12汤匙 生粉少许 鸡精12茶匙 盐1茶匙
做法：
1. 嫩豆腐在流水下冲洗干净，切边长3厘米、厚约1厘米的方块。
2. 排骨斩3厘米左右长段，并多次浸泡冲洗去血水待用。
3. 生姜、大蒜去皮洗净，切姜末、蒜末；香葱洗净切葱粒。
4. 将排骨加姜末、蒜末、剁椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、鸡精、盐拌匀腌制待用。
5. 将切好的豆腐块整齐平铺在盘底，然后在豆腐块上放上腌制后的排骨段。
6. 接着将腌制排骨的调味料均匀淋在排骨和豆腐块上。
7. 蒸锅内倒入适量水烧开，放入装有豆腐和排骨的菜盘，大火蒸20分钟左右。
8. 20分钟后将盘子取出，均匀撒上葱粒即可。
烹饪秘笈：
豆腐块切好后可放入开水锅中稍加汆烫，去除豆腥味，最后蒸出来的味道会更加鲜香。
营养小贴士：
豆腐号称植物蛋白，含有微量碳酸钙，可以退烧，清热解毒。排骨和豆腐的相遇带来了美味，还可以减少病痛，保持身体健康。
下酒好菜已备好蒜蓉胡椒虾
烹饪时间：6分钟
难易程度：简单
特色：又是蒜蓉又是胡椒的，感觉很是重口哇！可是尝过方知重口的魅力所在，大虾的每一处都被这重口包裹，色泽红亮，肉质Q嫩，浓浓的胡椒蒜蓉香味，再来一壶好酒，简直绝配。
主料：
大虾500克
辅料：
大蒜1头 现磨黑胡椒1茶匙 五香粉12茶匙 香菜2根 白砂糖12茶匙 盐1茶匙 油适量
做法：
1. 大虾洗净，去掉虾头，剥去虾壳，但虾尾部分的壳要保留。
2. 将剥壳后的大虾开背，用牙签挑去虾线待用。
3. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜蓉待用；香菜洗净，切香菜粒。
4. 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入蒜蓉，小火煸至出香味。
5. 接着放入准备好的大虾，中大火翻炒至大虾变色。
6. 然后加入现磨黑胡椒和五香粉，快速翻炒均匀。
7. 再调入白砂糖和盐，小火翻炒至均匀调味。
8. 最后在出锅前，撒入切好的香菜粒炒匀即可。
烹饪秘笈：
剥壳、去虾线后的大虾，可加入少许料酒和水淀粉加以腌制，口感会更佳。
营养小贴士：
当清淡弹牙的虾肉，遇上稍显辛辣的蒜蓉和胡椒，一曲味蕾上的交响乐就奏起了。大蒜和胡椒可驱寒杀虫，防癌去腥，还可解鱼虾毒；虾则含高蛋白与矿物质，老少皆宜。
无鸡不成宴麻油鸡
烹饪时间： 90分钟
难易程度： 中等
特色：要做一顿完整的餐宴，没有鸡的身影是说不过去的，如果有了这份麻油鸡，必定为你的餐桌增色不少。麻油经过慢炖，渗透到鸡肉的每一个细胞，还带着丝丝香菇的独特香气，两个字：完美！
主料：
鸡半只 干香菇30克
辅料：
生姜15克 黑芝麻油30毫升 米酒30毫升 盐1茶匙 油少许
做法：
1. 鸡洗净，斩小件，再次用清水反复洗去血水待用。
2. 生姜去皮洗净，切姜片；香菇洗净，加温水泡发待用。
3. 炒锅内倒入少许油，并调入黑芝麻油一起烧至七成热。
4. 然后放入切好的姜片，小火慢慢煎至姜片微焦。
5. 接着放入洗净的鸡块，大火快炒至鸡块表面金黄。
6. 再调入米酒、盐，并翻炒至鸡块均匀沾上米酒。
7. 将炒制后的鸡块转入砂煲中，并放入香菇和泡香菇的水。
8. 水量约没过鸡块3厘米，然后加盖大火煮开锅后转小火煲煮1小时即可。
烹饪秘笈：
这道麻油鸡，干香菇一定不能少，也不能用鲜香菇代替，否则会失掉香菇水浓郁的香味；煸炒姜片时一定要小火，否则姜片的香味还未煸出，姜片就糊掉了。
营养小贴士：
鸡肉瘦肉纤维含量多，有滋补养生的作用。这道菜民间称为仙家食品，具有润肠通便解毒生肌之功效。
有好料才有好味沙茶蒸排骨
烹饪时间： 70分钟
难易程度： 简单
特色：一份排骨，吃法可以多种多样，而且不管怎么做，都好吃。这道沙茶蒸排骨，无需太多繁复的调味料，也没有多复杂的制作工序，简简单单的沙茶酱，大火上蒸，到排骨骨肉可轻松分离之时，就可尽情享受了。
主料：
肋排500克
辅料：
生姜5克 大蒜2瓣 香葱1根 沙茶酱2汤匙 酱油1汤匙 白砂糖2茶匙
做法：
1. 肋排清洗干净，斩成长约3厘米长的段待用。
2. 生姜、大蒜去皮，洗净，捣成姜蓉、蒜蓉待用。
3. 香葱择去根须和坏叶，洗净，切葱粒待用。
4. 沙茶酱装入大碗中，倒入约30毫升凉白开搅拌化开。
5. 将斩好的肋排段放入装有沙茶酱的大碗中，并放入姜蓉、蒜蓉拌匀。
6. 接着倒入酱油，放入白砂糖，继续拌匀后覆上保鲜膜，腌制半小时待用。
7. 蒸锅内倒入适量水，将腌制好的肋排放入蒸锅中，大火蒸至上汽后转小火慢蒸半小时。
8. 待肋排完全蒸好后，关火，将肋排一块块取出重新装盘，并撒上葱粒即可。
烹饪秘笈：
肋排斩好段后，要放入清水中反复多次浸泡冲洗，以去除排骨内的多余血水，这样可以使得蒸制出来的排骨口味更佳。
营养小贴士：
最美味莫过于排骨，除含有大量维生素、蛋白质之外，还有骨胶原蛋白，可以促进骨骼发育，可以预防老人骨质疏松，还可以美容。
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