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『繁體書』真的簡單！第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙：外皮總是軟軟塌塌·跟著熊谷裕子這樣做，讓泡芙每次都完美膨脹！

書城自編碼： 2977233
分類：繁體書 →台灣書
作者：熊谷裕子
國際書號(ISBN)： 9789864011599
出版社：瑞昇
出版日期： 2017-04-05
版次：初版
頁數/字數： 80頁
書度/開本： 21x25.7cm

售價：HK$ 87.5

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《京都菓道家の法式甜點筆記：製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤》

內容簡介：

　　日本美女烘焙師熊谷裕子
私房技法
泡芙完美膨脹的秘訣教給你！

滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙，是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了！
草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好！心中總有著這樣的憧憬，若是你自己已經具有製作甜點的基本能力，那一定要挑戰試一試。
為什麼經常聽見別人說「做泡芙很容易失敗」、「餡皮總是膨脹不起來」這樣的話，泡芙真的是很難製作的甜點嗎？
當然沒有這回事！製作的材料非常簡單，工序也只是製作餡皮和擠滿卡士達醬而已。只要掌握關鍵點，誰都可以輕鬆、完美地製作出來，而且不論是誰都會做得非常美味！
也許曾經有過製作泡芙的失敗經驗，讓你可能從此對它敬而遠之，但千萬別放棄，請務必通過這本書提示的關鍵點再試一試，我想你一定能找到失敗的原因。
最初的5個關鍵點仔細確認，充分瞭解基本的製作過程，確認完畢後就開始吧，真的很簡單！讓我們一起烤出甜心蓬蓬泡芙！

本書特色：
1圖片大幅，步驟清楚，解說詳細。
2熊谷老師以豐富的經驗，為您整理出製作泡芙的重點祕訣，省掉初學者摸索嘗試的時間。
重點1.充分煮沸後再加低筋麵粉
重點2.麵糊的加熱時間要適度
重點3.以雞蛋液調節到合適的硬度
重點4.烘烤期間不要打開烤箱
重點5.卡士達醬用大火短時間內煮好

關於作者：

熊谷裕子
畢業於青山學院大學後，一頭栽進法式甜點的世界，先後於葉山的「聖路易島」、橫浜的「Region」、世田谷的「LEPATISSIERTAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念，創立了神奈川縣．中央林間的「CraiveSweetsKitchen」以及文京區．千石的「AtelierLeKADO」兩個小班制的甜點教室。
AtlierLeKADO
www.lekado.jpschool.html
craivesweetskitchen
craive.html.xdomain.jp
熊谷裕子系列／瑞昇文化出版：
《真的簡單！第一次就烤出香濃磅蛋糕》
《真的簡單！第一次就烤出漂亮馬卡龍》
《花漾美感手作餅乾美化技巧》
《5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕》

泡芙完美膨脹的秘訣教給你！4
製作泡芙的重點只有這些！5
準備基本的材料 6
這些為需備齊的基本道具8

STEP1（步驟1）　掌握原味泡芙做法　10
儘管如此還是無法順利進行
確認的重點和解決辦法 28
想要做得更美味、更合口！
泡芙的Q&A　32

STEP2（步驟2）享受餡皮的變化34
杏仁脆塊泡芙36
派皮泡芙38　
餅乾泡芙40
軟式泡芙42
可可泡芙44

STEP3（步驟3）　擴展組合變化　46
焦糖泡芙48
香蕉楓糖泡芙50
檸檬泡芙52
和三盆栗子泡芙54
草莓泡芙56　
醇香巧克力泡芙58　
　
STEP4（步骤4） DIY真正的泡芙甜點62
閃電泡芙64　
聖多諾風格的簡單迷你草莓泡芙 66
香蕉焦糖泡芙68
巧克力手指泡芙70
果醬開心果指環泡芙72
芒果柳丁拿破崙蛋糕75
甜點泡芙與下酒泡芙60
小甜點泡芙的精緻茶宴 78

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