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『繁體書』看得見的滋味:INFOGRAPHIC!世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖表──老饕必懂的食材與美食歷史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──

書城自編碼: 2905810
分類:繁體書 →台灣書
作者: 蘿拉.洛威 譯者: 鄭百雅
國際書號(ISBN): 9789869310444
出版社: 漫遊者文化
出版日期: 2016-10-06
版次: 初版
頁數/字數: 224頁
書度/開本: 19.5x25.2cm

售價:HK$ 233.0

 

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關於作者:

蘿拉.洛威LauraRowe

在英國撰寫飲食專文已逾十年。她的文章散見於英國《衛報》(TheGuardian)的飲食部落格《口耳相傳》(WordofMouth)、BBC旗下美食雜誌《橄欖》(Olive)以及Lovefood.com與thewelshmenu.com等美食網站。過去兩年間,她在英國西南區為《酥屑》(Crumbs)雜誌擔任編輯,該雜誌曾被英國美食作家協會(GuildofFoodWriters)評選為2013年度美食雜誌。作者平時周遊全國各地品嘗美食,閒餘時也擔任頂級名廚的巧手廚娘,邀請他們「快來嘗嘗我剛做的這道菜」。
譯者簡介
鄭百雅

一個經常出沒在廚房與花園的自由譯者,也是芳療師。畢業於交通大學外文系、中正大學電訊傳播所,譯有《肉類完美料理手冊》、《大媒體的金權遊戲》、《睡眠學校》、《英國IFA芳香療法聖經》等書。享受細細閱讀每一本書的滋味,在工作中豐富視野。譯文賜教:yaerbabe@gmail.com。
目錄
來自大地
蘋果:一口咬下就知道
核果類:水果中的佼佼者
檸檬:妝點料理的造型師
蕃茄:水果?蔬菜?
酪梨:披著鱷魚皮的梨形水果
辣椒:火辣的小東西!
櫛瓜:園丁的麻吉
茄子:海綿般的吸收質地
甘藍菜(捲心菜):最基本常見的芸苔屬蔬菜
豆類:粒粒皆飽滿
南瓜:糕點或餐點兩相宜
甜菜根:放膽吃吃看吧!
蘆筍:英國人最愛的嫩莖蔬菜
大蒜:全能的蔥屬植物
馬鈴薯:討人喜歡的小傢伙
黃瓜:最佳沙拉候選人
洋蔥:可以刺激,可以溫潤
蕈類:好吃的真菌
香草:自己動手種
堅果:欲罷不能的好滋味
來自農場
牛肉:大口吃肉!
雞肉:禽肉中的人氣王
羊肉:柔軟多汁的美味
肉腸:香腸大宇宙
熟食肉品:醃製的魔法
血:最被忽略的食材
昆蟲:這輩子至少要嘗試一次
牛奶:雪白的恩賜
奶油:攪拌出頭天
起司:一路到底
雞蛋:醬汁的基本材料
蜂蜜:嗡嗡嗡,在忙什麼?
來自海洋
魚排:如何下刀、去皮去骨
帶殼與軟體海鮮:大海的味道
鮭魚:魚中之王
海藻:超級食物!
此魚換彼魚:替換著吃更環保
海洋永續:確認漁獲來源
來自儲藏櫃
鹽:大地的禮物
糖:甜滋滋,喜滋滋
麵粉:麵製品的魔力
橄欖油:地中海珍寶
醬油:亞洲特色醬料
番紅花:
世界上最昂貴的頂級香料
松露:炙手可熱的珍寶
稻米:餵飽全世界的糧食
麵條:從烏龍麵到冬粉
義大利麵:從千層麵到細扁麵
豆腐:肉類替代品
扁豆:搞清楚就上手
酸麵團:來養老麵種
麵包:乾麵包大變身
焙果:麵包圈的真相
酥皮點心:變胖也不足惜
巧克力:可可豆大變身
冰淇淋:沁涼好滋味
果醬:小心燙!
鷹嘴豆泥醬:
跨越地域和國界的風味沾醬
油醋汁:關鍵在於味道的平衡
青醬:羅勒的藝術
餐桌上的食物
廣式點心:入口之前先沾醬
三明治:一手搞定
中東豆丸子法拉費:
勝過肉丸的美味
日式拉麵:麵條的搖滾樂
漢堡:速食界元老
沙拉:像蓋房子一樣
披薩:圓圓扁扁的小宇宙
泰式綠咖哩:辣得夠味
酥皮餃:一手掌握的美食
壽司:動手捲起來
燉菜:美味大雜燴
派餅:瘋狂的晚餐
聖誕大餐:豐盛的饗宴
煎餅:高高疊起來
馬卡龍:經典的法式風情
帕芙洛娃蛋糕:南半球的驕傲
提拉米蘇:一層一層鋪上去
甜甜圈:美食界的反派
餅乾:怪物級的美味
維多利亞海綿蛋糕:就是要放縱
吧台上的飲料
濃縮飲料:讓水變好喝
茶:神通廣大的飲料
咖啡:每日現磨的幸福
苦精:雞尾酒的好夥伴
啤酒:苦澀的清爽
蘋果酒:獨特的酸甜
香檳:歡慶的氣泡
葡萄酒:風土佳釀
雞尾酒:戲劇性的感官享受
琴酒:重生與新意
威士忌:琥珀色瓊漿
伏特加:烈火冰液
其他飲食須知
單位換算表:
廚房裡的終極小抄
請慢用!——餐桌禮儀
吃對當季食材
認識刀具
五感味覺體驗

 

 

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