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| 內容簡介： |
只要這一本，馬上搞定內外場英語
不僅適合專業的餐飲從業人員自修英語
也適用於餐飲相關科系教學
根據MasterCard在2015年所發佈的「全球最佳旅遊城市報告」中指出，針對全世界的132個城市所做的統計，台北在「旅客年成長率」的項目當中，排名高居全球第一，而在「旅客平均消費」的項目當中，國際觀光客在台北的花費平均為4萬2500元，為全世界排名第3，這證明了台灣在國際觀光這一部分的吸金能力，也因此帶動了相關如餐飲業的蓬勃發展。「餐飲英語」，也成了餐飲從業人員及餐飲相關科系的學生，必定要學的熱門課程。
二大主題分類：最貼近餐飲職場情境
★外場（服務區域）
1分為12個單元從
『餐廳訂位』→『餐桌擺設』→『帶位』→
『點餐』→『飲料服務』→『餐間服務』→
『處理客訴』→『結帳』
2各有4種不同的情境，針對外場發生的大小事情境有最完整的描述。
涵蓋各式餐飲職人必備的智慧及know-how
除了有中英對照的一般餐飲服務流程，還有危機處理及處理客訴的單元，更加強化從業人員的實力。
★內場（廚房區域）–
共有4個單元，從『準備』、『湯品』、『主菜』到『甜點』。
以最平常的廚房情境協助讀者熟習廚房英文用語及對話，對於有外籍上司的廚師，或是正在接受內外場cross-training的餐飲管理階層都能達到極大的助益。
五大學習架構
★單元課程–以工作流程作為架構，藉以熟悉餐飲工作完整流程及步驟
★情境對話–用48組一定要會的情境對話，熟習應答話術，「即答力」激增
★專業字彙–迅速累積專業英語字彙實力
★必備句型–精選192句餐飲必備句x3種不同的說法，靈活運用不詞窮
★超值MP3–外師錄製MP3，讀、聽、說三管齊下
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| 關於作者： |
作者簡介
王郁琪
現職：
萬能科技大學餐飲管理系專任助理教授
學歷：
英國里茲大學英語教學博士
美國紐約大學水牛城分校企管碩士
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| 目錄：
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PartI外場
Unit01Reservation餐廳訂位
1.1Wearefullybookedonthatday.那一天的訂位已滿
1.2Therewon’tbeanytablesavailabletonight.今天晚上已經沒有位子了
1.3CouldIchangemyreservation 我可以更改預約嗎
1.4Iwonderifyoucananswersomeofmyquestions.我想請教一些事
Unit02TableSetting餐桌擺設
2.1Settingatableiseasy.餐桌擺設很容易
2.2Canyousetatableforonepersoninformalwesternstyle 你可以擺設正式的一人用西式餐桌嗎
2.3Ionlyhavelessthantwentyminutesleft.我只剩不到20分鐘
2.4Iwaswonderingwhattheserviceplateisfor 服務盤是做什麼用的？
Unit03Guestreceptions餐廳帶位
3.1Seatingcustomers.帶位
3.2Waitingtobeseated.等待帶位
3.3Thewalk-inguest.沒有預約的客人
3.4CanIgetadifferenttable 我可以換位子嗎
Unit04Ordering點餐服務
4.1Questionsaboutthemenu.有關菜單的問題
4.2Orderingatawesternrestaurant.在西餐廳的點餐
4.3OrderingChinesedishes.在中餐廳的點餐
4.4Didyousaveroomfordessert 要來些甜點嗎
Unit05ServingDrinks飲料服務
5.1Orderingcocktailandchampagne.點調酒及香檳
5.2WelcometoCheersBar.歡迎來到Cheers酒吧
5.3Idon’tfeellikedrinkinganythingwithalcoholnow.我現在不想喝含酒精的飲料
5.4Wouldyoulikesomewinewithyourmeal 您想要點葡萄酒搭配您的餐點嗎
Unit06ServingDuringaMeal餐間服務
6.1Areyoureadyforyourmaindishes 可以上主餐了嗎
6.2Wouldyoutellmewherethelady’sroomis 可以告訴我女用化妝間在哪
6.3Doyouhaveanysauceformyfriedshrimps 有任何沾醬可以搭配我的炸蝦嗎
6.4MayIdemonstratethestepsofeatingtheroastingduck 我可以為您示範吃烤鴨的步驟嗎
Unit07HandlingGuestComplaints處理客訴
7.1Thefoodyoufirstservedishorrible!你們提供的餐點糟透了
7.2ThisisnotwhatIordered!這不是我點的
7.3Youspilledthehotteaalloverthetableandonmyskirt!你把熱茶灑得滿桌子都是，也灑到我裙子上了
7.4Whyisittakingsolong 為什麼要這麼久
Unit08餐後結帳
8.1Bill,please.麻煩，買單
8.2Wouldyouliketoseparatethecheck 你們要各自付帳嗎
8.3CanIusethisvouchertopayforthemeals 我可以用這個餐券付帳嗎
8.4CanIpayinUSdollars 我可以用美金付嗎
PartII內場
Unit09FoodPreparation-VegetablesandFruits食材處理–蔬菜與水果
9.1Wehavetopreparecabbagesforthebeefsoup.我們要準備牛肉湯要用的包心菜
9.2Canyoupeeltheonionandthenchopthemfinely 你可以將洋蔥去皮然後把它們切成細末嗎
9.3Itwilltakeonehourtofullydefrostthemeat.肉可能需要一小時才能完全解凍
9.4Afteryoudrainthem,butterandsaltthesecarrots.瀝乾之後，再將胡蘿蔔抹上奶油和鹽
Unit10Cooking-Soups烹飪–湯品
10.1FrenchOnionSoup法式洋蔥湯
10.2EelSoup鰻魚湯
10.3ChickenSoup雞湯
10.4CreamySweetCornSoup玉米濃湯
Unit11Cooking-MainCourses烹飪–主菜
11.1MarinatedFishCookedinOliveOil橄欖油香煎魚排
11.2BeefStroganoff俄式燉牛肉
11.3ChickenwithPlumandHoney梅子蜂蜜雞
11.4EggplantOmelet茄子煎蛋捲
Unit12Baking-Desserts烹飪–甜點
12.1BlackForestCake黑森林蛋糕
12.2AlmondCrescent弦月杏仁餅
12.3CheeseCake起司蛋糕
12.4StrawberryPie草莓派
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