《百年台灣古早味：尋訪真實老味道》 - 黃婉玲著；林偉民攝影 - 健行 - 香港大書城

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『繁體書』百年台灣古早味：尋訪真實老味道

書城自編碼： 2377328
分類：繁體書 →台灣書
作者：黃婉玲著；林偉民攝影
國際書號(ISBN)： 9789866798368
出版社：健行
出版日期： 2011-07-01
版次：初版
頁數/字數： 272頁

售價：HK$ 107.1

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內容簡介：

即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食，
請跟隨記憶的腳步，再現古早台灣的景觀，
有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……
一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷，
並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶。
在尋訪百年古早味的過程中，作者透過老師傅之口一窺台灣老祖先的生活，原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事，未料卻因為那些感動的人、事、物，讓人更想一探究竟，彷彿走入時光隧道－－祖先當年如何走過窮困的歲月，又如何讓吃在生活和文化層面上扮演重要的角色，種種軌跡與生活背景無不讓人刻骨銘心。
在長達九年的時間裡，作者遍尋資料，也親自訪問了很多老者和老師傅，便是期望能更忠實呈現老祖先們真實而深刻的生活故事。聽一聽老的人情事物，看一看百年古早的生活飲食趣事，藉由一窺這些古早味的風貌，了解祖先們是如何胼手胝足過活，也仔細體會祖先在困難的生活中，如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵。
庶民小吃是非常具體的生活方式，因為飲食自有其承傳與淵源，古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下，同時也是文化的面貌，蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素，讓我們不再只是單純地享受美食的滋味，邀請所有讀者一起更進一步和作者來一趟尋味之旅吧。

本書特色：
★深刻描寫老師傅的堅持與初衷
★二十多種應景食品、小吃精彩的故事典故
★深入體驗古早美食的傳承與記憶中的味蕾地圖
★「私房菜」－－幕後採訪花絮分享心酸與感動
作者簡介
黃婉玲
出生、成長於台南，從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事，讓她超齡的了解更多更古老的故事，人不算古，卻喜歡尋古，因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活，感覺是件很浪漫的事。因此，也喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天，於是，終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味，一趟趟台灣古早味的小旅行，一段段耐人尋味的老故事，期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。著有《淺談古早味》、《尋找台灣古早味》等書。

自序和我來一趟尋味之旅吧
推薦序韓良露
台式古早冰兒時記憶中的透心涼
豆花一根扁擔傳承的百年滋味
愛玉清涼爽口蘊含淡淡果香的台灣特產
粉圓 Q軟有嚼勁的閃亮珍珠
鹹軟ㄇ阿鹹甜Q軟的百年古早粿
板煎嗲外脆內軟香甜滑順的點心餅
麻油煎糯米糖、白糖香餅、黑糖香餅滋補元氣的麻油香古早味
麵猴－麵疙瘩麵粿－麵魚兒－撥魚兒
麻糬、豆糬香而不甜的台式古早口味
肉圓仔皮脆Q餡香軟的台南手路菜
粉粿 Q彈有勁的消暑聖品
蝦餃、蝦棗隱藏在石椿臼巷弄的老味道
鹽醃肉已失傳的百年家族私家菜
香蕉醮蒜頭醬油、綠豆粿窮困農家的應景私房菜
圓仔綁糖、番薯圓仔冬至時節才有的香甜好味道
鳳片糕咬勁十足的府城古餅
收涎餅代表祝福和期待的古意圓酥餅
三色糖日據時代的高級糖果
榭榴包用來表達對天公的最高敬意
九豬十八羊祭拜的甜點
煎紅麵龜香脆Q彈的香煎滋味
雞只餅、石糕、龜仔餅「六色的菜碗」中的簡單滋味
豎燥越沉越香的窮人手路菜
阿舍菜奢華人家的頂級菜，量身訂做的古早美味私房菜
出版後記採訪花絮

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