「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」
咖啡界聖經，長銷7年，再版20刷，增修版終於上市！

　　完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法，
　　更新增修訂三分之一的內容！
　　咖啡新機密，搶先公開：
　　*新台灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解
　　*第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法
　　*新烘機出列：低維修、低耗能的高CP值美台名機
　　關於咖啡的學問，你知道多少？
　　Ｑ：一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔肌膚，利尿除臭，讓全身飄香。可抑制瞌睡蟲，骨頭間似有股真氣貫穿，令人神清氣爽，請問是什麼飲料？
　　Ａ：邦（Bunn）。後人稱為咖啡（Coffee）。
　　Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖嗎？
　　Ａ：其實史上沒有這號人物！
　　Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好讓自己時時清醒的名人是？
　　Ａ：文豪伏爾泰
　　Ｑ：回教徒每日必喝飲料，又稱為阿拉伯人民的土產、可口可樂，是哪個飲料？
　　Ａ：咖許（Qishr），咖啡的前身。
　　◇咖啡史上傳言的牧童之說，其實背暗藏陰謀？
　　◇咖啡之父另有其人？
　　喝咖啡之進化史，你可知道？
　　◇口服咖啡丸：古代蓋拉族摘下咖啡果搗碎後裹上動物脂肪，揉成小球狀，裝入皮囊備用，當成遠行／征戰／搶劫時壯膽食用之大力丸。
　　◇咖啡果酒汁：民間有咖啡果釀製成酒來飲用的習俗。回教教長囑咐信眾水煮啡果水來喝。
　　◇嚼食咖特草：直接嚼食其葉，吞下汁液，也可泡煮來喝。
　　◇煮咖啡果子湯
　　◇泡煮咖啡
　　史上最早的咖啡食譜－－薑汁咖啡

　　材料：
　　240㏄水（一杯）
　　25～30克超細研磨咖啡（愈近麵粉狀愈佳）
　　20克紅砂糖
　　5～10克薑末

　　做法：冷水倒入長柄的土耳其銅壺，加熱至快沸騰前，倒入配方攪拌，沸騰起泡，移開銅壺。俟咖啡泡沫下降，再移進火源加熱，起泡再移開。再重覆上述動作，即咖啡泡沫要滾三次再關火。如果怕薑味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。飲用前以金屬濾網篩掉渣渣。
　　咖啡不只拿來喝，其本身就是一個有趣的知識！
　　喝咖啡是一種日常行為，但學咖啡是一種生活方式。
　　為什麼一本談咖啡歷史、烘焙知識的冷門書，可以長賣7年，再版20刷？
　　為什麼每家咖啡店吧台後的書架上，一定有這本吧台師傅養成必讀教科書？
　　台灣咖啡界老頑童韓懷宗，在完成四十萬字的《精品咖啡學》後，即回頭修訂前作《咖啡學》，不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名豆等做修訂，也加入了新內容，如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹；兩位在國際競賽為台灣爭光的新一代烘豆師：北歐杯烘焙賽冠軍陳志煌、世界杯烘豆賽亞軍江承哲的完整介紹。
　　新台灣之光陳志煌技冠北歐卻差點被「做掉」？
　　江承哲自創雙焙法的靈感竟然來自材料化學的原理？
　　除了介紹兩位烘豆師學習與參賽的過程外，更解析得獎豆配方與烘焙曲線，為坊間僅有的第一手資訊。
　　本書秉持作者一貫深入淺出的文字，佐以旁徵博引的咖啡史料，不為外界所知的精彩內幕，以及國際咖啡界最新資訊，是一本能滿足各種咖啡迷、咖啡從業人員，最好看、扎實的咖啡書。
推薦人
　　全台咖啡名店（家）極力推薦（依台灣北至南而東排序）
　　台北 Fika Fika Cafe James Chen
　　台北 維堤咖啡 楊明勳
　　江承哲老師
　　在欉紅珈琲 林哲豪
　　簡嘉程老師
　　台北 Gabee 林東源
　　台北 Arista Perfetto 劉老師
　　台北 Rufous Coffee 小楊
　　新竹 GB5用心的咖啡
　　台中 歐舍 許寶霖
　　台中 MOJO Coffee　Scott
　　台中 咖啡葉 葉世煌
　　高雄 36味咖啡館
　　屏東 Nearly café Chris Liao
　　台東 海風咖啡 黃彩珍
　　台東 天馬手烘精品咖啡
推薦語
　　歐舍 許寶霖（CoE國際評審）
　　新一代的咖啡人有三個特徵，「做出好咖啡、扎實的知識、廣泛的咖啡資訊」，要文武兼備才能滿足今日的消費者，韓懷宗先生的《新版咖啡學》，能滿足上述需求，特別推薦！
　　Fika Fika Cafe創辦人 James Chen（2013北歐杯烘豆賽冠軍）
　　韓老師是華人世界咖啡領域專業作家第一把交椅，這是一本兼具廣度與深度的咖啡經典鉅著！
　　江承哲（2013 世界杯烘豆亞軍）
　　想有系統深入了解咖啡的人，怎麼能不讀這本被譽為咖啡界聖經的經典。
　　維堤咖啡 楊明勳
　　韓懷宗老師文字的背後對咖啡產業充滿文人的思考反省與整理，是咖啡人不得不讀的大作！
　　台灣咖啡研究室創辦人　 林哲豪（台灣咖啡協會理事）
　　韓老師真可謂咖啡紳士第一人加上老師文如其人，總令我等聽眾讀者知其道理、受用難窮。
　　MOJO Coffee Scott
　　《新版咖啡學》宛如咖啡最佳中文教科書，韓老師總能用精準，卻平易近人的辭彙，陳述咖啡專業。
　　GABEE 林東源（第一、第三屆台灣咖啡大師比賽冠軍）
　　韓懷宗老師深入的將北歐咖啡歷史發展與烘焙資訊完整的剖析，這真是咖啡業界的一大福音。
　　簡嘉程（2011世界盃咖啡大師台灣區選拔賽冠軍）
　　想一探咖啡奧祕，你就必須擁有《新版咖啡學》，內容更是想接觸咖啡烘焙必須涉略的新知識。
　　
　　咖啡葉 葉世煌
　　細讀《新版咖啡學》不只學習咖啡基本知識，對於咖啡烘焙、沖煮與品嚐，帶给大家更深入的探討。
　　RUFOUS Coffee 小楊
　　韓老師的《新版咖啡學》完全不藏私，完整分享，絕對是咖啡從業人員必讀的專業書籍。
　　屏東 Nearly Café Chris Liao
　　對於目前臺灣大多數想瞭解歐美快烘的咖啡迷而言，無異是本烘焙寶典。
　　海風咖啡 黃彩珍
　　藉由《新版咖啡學》一書，讓韓Sir帶領你體驗一場前所未有的咖啡饗宴吧！
　　天馬手烘精品咖啡
　　在一片關於精品咖啡之書籍當中、《新版咖啡學》此書含金量之高、甚所罕見。
　　GB5用心的咖啡 葉榮聰
　　一覽無遺地收錄在這本具備專業、寶貴知識的書裡，這是一本咖啡江湖中人人搶手的葵花寶典。