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粤菜制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材）
『简体书』 作者：陈平辉，巫炬华 出版：暨南大学出版社 日期：2020-06-01 本书依据国家职业标准中的中式烹调资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。本书作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材，融知识性与热菜制作技能为一体，应用ISLI和MPR技术，图文视频结合，通俗易懂，使学生能够综合运用已经掌握的烹饪基础知识 ... |
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哲学社会科学研究书系—知识的面孔与主体的命运
『简体书』 作者：陈平辉，熊进萍 著 出版：中国书籍出版社 日期：2015-09-01 陈平辉、熊进萍所著的《知识的面孔与主体的命运》主要是探究“体系化”在教育、知识，思维、人文、管理诸方面存在的负面影响及相关对策。从教育学、思维学、管理学、诗学等人文学科多角度进行了分析与阐述，对知识体系和制度体系作用于人的思维、作用于人的主体成长、作用于人的差异、作用于人的主体异化进行了深入的剖析， ... |
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粤菜制作（粤菜粤点系列）（随书附送光盘二张）
『简体书』 作者：黎永泰，陈平辉，巫炬华 著 出版：暨南大学出版社 日期：2019-03-01 《粤菜粤点系列：粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。《粤菜粤点系列：粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》可作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材，融知识性 ... |
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