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『簡體書』粤菜制作(粤菜粤点系列)(随书附送光盘二张)

書城自編碼: 3326707
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 黎永泰,陈平辉,巫炬华 著
國際書號(ISBN): 9787566805782
出版社: 暨南大学出版社
出版日期: 2019-03-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 67.2

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《粤菜粤点系列:粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准,对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。《粤菜粤点系列:粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》可作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材,融知识性与热菜制作技能为一体,使学生能够综合运用已掌握的烹饪基础知识和烹调方法,学习烹制粤菜菜系中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴,扎实掌握粤菜的基本烹调技法,提高独立操作烹饪技术的综合能力。

 

 

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