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马铃薯即食方便食品加工技术
『简体书』 作者：巩发永， 林巧， 陈治光 出版：西南交通大学出版社 日期：2023-05-01 《马铃薯即食方便食品加工技术》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。全书共三章，第一章介绍了马铃薯产业发展、品种、特征、营养、生产、贮藏及其应用情况；第二章介绍了多种马铃薯产品的加工工艺及技术；第三章介绍了作者所在的课题组申请、授权的马铃薯加工相关的专利。 《马铃薯即食方便食品加工 ... |
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发酵乳制品研究与工艺开发进展
『简体书』 作者：李凤林，巩发永 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-04-01 发酵乳制品作为乳制品中的一个重要品种，近年来随着人们对健康食品的重视，已成为乳制品中增长*快的品种之一。发酵乳制品与其它乳制品相比有着更广阔的发展前景，现已成为乳制品行业新的增长亮点。本书是针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况及工艺开发进展进行编写的。本书内容主要有发酵乳制品概述、微生物及其在发酵乳制品中的应用、 ... |
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马铃薯主食化产品加工技术
『简体书』 作者：巩发永 著 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-03-01 本书是根据国内外马铃薯主食化食品加工技术现状，结合目前生产实际编写而成的专著。主要论述了马铃薯粉制品的加工技术、马铃薯面制品的加工技术、马铃薯米制品的加工技术、马铃薯糕点制品的加工技术、马铃薯油炸制品的加工技术、马铃薯速冻制品的加工技术等。*书*学*、实**、可读*强，适合马铃薯食品加工企业、食品科研机构有关人员参考， ... |
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全球蔬菜产业发展现状及育种态势研究（全彩）
『简体书』 作者：林巧 等 出版：电子工业出版社 日期：2023-12-01 本书以德温特创新索引数据库、德温特创新平台数据库、Web of ScienceTM 核心合集数据库、联合国粮食及农业组织为数据源，全面调研并分析了全球及中国蔬菜产供需发展现状，以辣椒、甘蓝为例，收集了全球涉及辣椒育种和甘蓝育种的相关专利、论文数据，系统分析了辣椒育种和甘蓝育种专利的申请特征和论文的发展态势，挖掘了辣椒育 ... |
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苦荞制品中黄曲霉毒素的污染及控制
『简体书』 作者：林巧,巩发永,肖诗明 出版：西南交通大学出版社 日期：2016-05-05 本书是研究荞麦制品的学术专著。本书从苦荞的生理特性、产品研发、黄曲霉毒素的污染现状及有关规定、相应的检测方法、生产控制与质量认证的八个方面对苦荞中黄曲霉毒素的污染相关情况进行了论述，可供检验部门、政府实验室和食品企业品管部门、第三方实验室的技术人员参考，也可为与食品安全检验、相关的苦荞食品生产加工企业提供指导。 ... |
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苦荞栽培实用技术
『简体书』 作者：肖诗明，李静，巩发永 出版：西南交通大学出版社 日期：2019-03-01 《苦荞栽培实用技术》是关于苦荞栽培技术的农业科技推广著作。荞麦属蓼科荞麦属双子叶植物，是我国传统的粮食作物，被国际粮农组织公认为优秀粮药兼用粮种。苦荞多种植在生产条件极差的贫苦、冷凉、高海拔、无污染、欠发达的高原地区，大力发展苦荞种植，对苦荞种植区的农民脱贫具有重要意义。《苦荞栽培实用技术》从苦荞的营养价值、生物学特征 ... |
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苦荞的栽培、加工及其活性物质的提取技术
『简体书』 作者：陈治光 出版：中国纺织出版社 日期：2024-07-01 苦荞的栽培、加工及其活性物质的提取技术系统整理了现有苦荞品种的区别与优势，苦荞最新的栽培、育种技术和当下种植现状。此外，还系统整理了苦荞中各营养成分、活性物质的研究和应用现状。最后，整理了现有的苦荞深加工和保健产品及其工艺。 ... |
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淀粉改性技术及其对淀粉结构和性质的影响
『简体书』 作者：陈治光 出版：中国纺织出版社 日期：2025-06-01 随着科学技术的发展，淀粉已不仅限于作为粮食供应，其在食品深加工、建筑、化工、纺织、生物医药等多个领域均展现出广泛的应用前景。然而，天然淀粉在某些特定条件下（如高温、高压、强酸、强碱等）的性能往往受到限制，无法满足现代工业对材料性能的高要求。因此，对淀粉进行生化改性，以改善其物理化学性质，成为了当前研究的热点。《淀粉改性 ... |
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京津冀农业科技发展态势研究
『简体书』 作者：林巧 等 著 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2020-10-01 京津冀地区位于3603～4240N，11327～11950E，处于中纬度亚欧大陆的东岸，京津冀地区的人均耕地面积、乡村人口、从事农业的专业技术人员占比虽不算高，但近年来由于农业科技创新的作用，该地区在发展都市型农业、设施农业、生态农业、智慧农业方面均取得了显著成绩，并且形成了完善的农业教育体系。 从京津冀地区2018年 ... |
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国家学生饮用奶与营养改善计划年度报告（2021—2022学年）
『简体书』 作者：林巧 等 著 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2022-12-01 ... |
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魔芋贮藏及加工技术
『简体书』 作者：巩发永，肖诗明，李静 主编 出版：西南交通大学出版社 日期：2015-11-01 ... |
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魔芋栽培及病虫害防治技术
『简体书』 作者：李 静 肖诗明 巩发永 出版：西南交通大学出版社 日期：2016-04-01 本书是研究魔芋的农学专著，重点介绍了我国魔芋应用现状、魔芋生长特性及栽培品种、魔芋栽培技术以及病虫害防治技术等内容，对从事魔芋种植的基层农业科技人员、广大农民及高等院校从事魔芋研究的学者具有重要参考价值。参考国内权威著作的内容，编写内容的实用性和可操作性，使初学者阅读之后也能获益。 ... |
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淀粉的结构和性质及其物化改性
『简体书』 作者：陈治光 钟海霞 出版：中国纺织出版社 日期：2024-06-01 结构决定性质，性质决定应用。 理解淀粉的结构与性质对于推动淀粉精深加工，提高经济效应具有重要意义。 淀粉的结构和性质及其物化改性系统介绍了淀粉的多尺结构颗粒结构、结晶结构、分子结构等和理化性质糊化特性、老化特性、凝胶特性、热学特性等。此外，还介绍了各种理化改性手段对淀粉多尺结构和理化性质的影响。 ... |
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现代酒店管理实用教程
『简体书』 作者：林巧，张雪晶 主编 出版：北京大学出版社 日期：2015-01-01 《现代酒店管理实用教程》是针对应用型本科院校酒店管理和旅游管理专业的专业基础课教材。本书在内容设计为"认识酒店行业"、"服务好酒店客人"和"管理优秀的酒店"三个篇章，全面阐述了中国酒店行业的发展及酒店管理应该具备的基本理念，酒店服务的组织和整体运作流程，以及人力资源、收益、营销等关键管理职能的实施。 ... |
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