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张志臣，米婷婷，钱峰 编
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150
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厨房管理
『简体书』 作者：商学兵，钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-07-01 随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课，是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强，同时对后期专业课程 ... |
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烹调辅助手段
『简体书』 作者：钱峰、张涛 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 《烹调辅助手段》一书是该系列之一。这门课程，是烹饪专业在系统掌握一些基本功的基础上，需要掌握的一门较为基础的课程，是烹饪菜肴之前必不可少的辅助手段，是理论知识和实践技能很强的一门课程，在内容上坚持以专业的技能需要为重点，有些教材把这一部分作为烹饪技艺的初加工部分，但是它有其一定的独立性，是在烹饪基本 ... |
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面点制作技术
『简体书』 作者：钱峰，程璞 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《面点制作技术》是该系列之一。本书编写时根据当前烹饪专业面点制作的理论 ... |
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中式烹调技法
『简体书』 作者：黄懿、钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针 ... |
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筵席知识与设计制作
『简体书』 作者：钱峰、黄瑞皎 出版：中国商业出版社 日期：2022-01-01 《筵席知识与设计制作》是《零基础到烹调大师——鲁班工坊系列丛书》之一，也是烹饪专业的专业主干课教材之一。在掌握一定专业知识和技能的基础上，对专业理论知识和专业技能的综合学习，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高对筵席设计和制作的水平。全书共九章，主要为：章筵席概述，第二章筵席的特征、分类及要求， ... |
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爱脸红的马赛林
『简体书』 作者：〔法〕让-雅克桑贝 著，第五婷婷 译 出版：新星出版社 日期：2015-01-01 马赛林是一个“奇怪的小孩”，总是在意想不到的时刻脸红，他因此越来越孤单。有一天，他遇见了总打喷嚏却从不感冒的雷内。 “你的脸色看起来真好！”雷内说。 “我喜欢你打喷嚏的方式！”马赛林说。 他们立即成了形影不离的好朋友，就像一滴水遇见另一滴水。他们从不厌倦在一起。 后来，因为搬家， ... |
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传感器与检测技术（李玉林）
『简体书』 作者：李玉林 主编 邓永慧、巨婷婷 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-07-01 本书以典型工作任务作为主线，分7个项目介绍了传感器与检测技术的基本知识，温度传感器的应用，电阻应变式传感器、湿度传感器、气敏传感器的应用，电容传感器的应用，霍尔传感器的应用，电感式传感器的应用，压电式传感器的应用。最后介绍了三个综合实训项目。 本书可作为中等职业学校机电类相关专业的教材。 ... |
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电工电子技术基础（李秀英）
『简体书』 作者：李秀英 主编 巨婷婷、马雪梅 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-09-01 由李秀英主编的《电工电子技术基础》主要内容 包括认识实训室与安全用电、电工常用工具及仪器仪 表的使用与维护，直流电路的分析与参数测试，交流 电路的分析与参数测试，常用电子元件的结构、功能 、特性分析、检测和应用，直流稳压电路的接线、调 试及故障分析，放大电路的简单参数计算、测试、性 能调试及应用等。 ... |
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打仗，这个主意真可笑
『简体书』 作者：[法]艾瑞克·巴图著，第五婷婷译 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2016-12-01 从前有一个国王，他整天都觉得很无聊，做什么事情都提不起兴趣来。有天他遇到一个号称什么毛病都能治好的巫师，问他该怎么办。巫师说，只要打一场仗就行。于是国王命令他的人民：拆掉房子来建碉堡，砍倒果树削成矛大家都说，打仗这个主意真可笑，可是直到最后国王才醒悟过来 ... |
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放飞心灵的大师绘本（全2册）：《走，我们去海边》/《八点钟的
『简体书』 作者：〔法〕艾瑞克·巴图／著，第五婷婷／译 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2016-12-01 《八点钟的小火车》八点钟的小火车每天来来去去，过着一成不变的生活。有一天，他决定离开原来的轨道，来一场别样的冒险！ 色彩大师艾瑞克巴图的人生寓言：如果只能按照既定轨迹行走，生活该多么乏味；有那么一天，为自己出走一回！ 《走，我们去海边》清晨，我们出发，骑着自行车迎风飞驰。看，无边无际的海面！吓唬 ... |
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多谢款待：日本宴席料理及餐桌美学名师的15桌派对家宴
『简体书』 作者：〔日〕佐藤纪子 著，葛婷婷 译 出版：河南科学技术出版社 日期：2017-04-01 让客人和主人一起轻松愉快地享受不拘泥的款待方式。 ------------------------------------------------------- 想要办一场完美的家宴派对，和喜欢的人一起度过吃喝、聊天、放松的难忘时光吗？ 日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室创办人佐藤纪子女士，分别 ... |
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笠原将弘的上品暖锅
『简体书』 作者：〔日〕笠原将弘 著，葛婷婷 译 出版：河南科学技术出版社 日期：2017-01-01 日本料理界中被寄予极大期待的料理人笠原将弘，亲授笠源流日式火锅美味学。从锅具选择、笠原流基本汤底、食材的事先准备，到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配，再到*后妙用火锅剩余汁物做成的绝赞收尾料理，作为对日式锅物料理有着职人坚持的名店主厨，作者不藏私地奉上整套主厨窍门。以*料理职人的究极精神，教普通人轻松做 ... |
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Linux网络操作系统配置与管理（第2版）
『简体书』 作者：钱峰 许斗 出版：高等教育出版社 日期：2018-09-01 Linux网络操作系统配置与管理（第2版） ... |
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筵席设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）
『简体书』 作者：钱峰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 《筵席设计与制作》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高筵席设计和制作的水平。筵席知识包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分。本书从筵席的起源、作用、分类等基础知识到筵席的设计、制作要求、组织实施、质量控制及筵席的摆台和服务等进行了详述，并列举部分筵席菜单 ... |
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西点原料教程（高等职业学校西式烹饪工艺专业教材）
『简体书』 作者：时蓓，钱峰，张艳 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-08-01 西点的快速发展，离不开西点原料的基础支撑，《西点原料教程》是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的原料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是 ... |
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餐饮业食品安全与操作规范（第二版）（中等职业学校中餐烹饪专业教材）
『简体书』 作者：米宇清，于新玲，钱峰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一，旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握，提高对食品安全的规范操作水平。食品安全是关系我国国计民生的一件大事，尤其近年来，食品安全事故频发，严重影响了人们的生活秩序和身体健康。随着国家对食品安全管控的不断提高，对打击不法分子起到一定的警 ... |
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呼吸机临床操作快速解读（第二辑）（最流行的机型 永不落伍的操
『简体书』 作者：张志臣，米婷婷，钱峰 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2013-11-01 本书系统、全面、详细地介绍了每款呼吸机的性能、操作规程、注意事项及典型病例．涉及的呼吸机品牌有迈瑞、灵智、德尔格、谊安及万曼。书中重点阐述了每款呼吸机的常规信息、通气前准备、测试与校准、模式及参数设置、监测功能、报警设置、特殊功能、操作注意事项及呼吸机临床应用的典型病例．同时增加了《机械通气临床应用 ... |
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21世纪应用型本科院校规划教材//高等数学学考指导
『简体书』 作者：陈荣军，钱峰 主编 出版：南京大学出版社 日期：2016-08-01 陈荣军、钱峰主编的《高等数学学考指导21世纪应用型本科院校规划教材》是日常英语口语和海事专业基础英语口语相结合的口语教材。本书共分为 2个水平阶段。每个水平阶段10个单元。阶段1是日常英语口语。阶段2是海事基础专业英语口语。每个单元由词汇、对话、句型、朗读、情景练习和命题对话组成，包括问候、校园生 ... |
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西方将主宰多久：东方为什么会落后,西方为什么能崛起
『简体书』 作者：伊恩·莫里斯, 钱峰 出版：中信出版社 日期：2014-05-01 《西方将主宰多久:东方为什么会落后,西方为什么能崛起》内容简介：为什么郑和下西洋，发现美洲的却是哥伦布？为什么康熙大帝、张居正挽救不了当时的中国？西方缘何主宰当今世界？东方为何沉寂多年？很多学者在文化、宗教信仰、价值观、社会制度，甚至盲目的随机事件中寻找解释，而没有关注确凿的物质现实世界。 伊恩? ... |
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食疗保健膳食制作技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）
『简体书』 作者：钱峰，吕胜娇 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-02-01 食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好，也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，我们 ... |
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