登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』厨房管理

書城自編碼: 3647566
分類:簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 商学兵,钱峰
國際書號(ISBN): 9787520815994
出版社: 中国商业出版社
出版日期: 2021-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 85.0

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
晚清高官在民国
《 晚清高官在民国 》

售價:HK$ 75.9
情绪脑科学 :解锁大脑密码,重获情绪自由
《 情绪脑科学 :解锁大脑密码,重获情绪自由 》

售價:HK$ 53.9
超智能与未来:宇宙进化、科技趋势与人类未来
《 超智能与未来:宇宙进化、科技趋势与人类未来 》

售價:HK$ 85.8
人比AI凶(“中国好书”“文津图书奖”得主万维钢全新力作;当AI无所不能,你靠什么不可替代?答案就在这里!)
《 人比AI凶(“中国好书”“文津图书奖”得主万维钢全新力作;当AI无所不能,你靠什么不可替代?答案就在这里!) 》

售價:HK$ 86.9
鲶鱼之怒:日本大众文化中的天灾·疫病·怪异
《 鲶鱼之怒:日本大众文化中的天灾·疫病·怪异 》

售價:HK$ 75.9
经典译林:罗生门
《 经典译林:罗生门 》

售價:HK$ 42.9
现场:细读《史记》
《 现场:细读《史记》 》

售價:HK$ 53.9
传奇与绝技:木拱桥里的中国营造智慧
《 传奇与绝技:木拱桥里的中国营造智慧 》

售價:HK$ 85.8

建議一齊購買:

+

HK$ 63.4
《高等职业教育优秀教学设计及教学绝活集萃(一)》
+

HK$ 101.3
《医学影像图像后处理技术(培训教材)》
+

HK$ 49.7
《林业经济管理(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材)》
+

HK$ 82.2
《金属材料与热处理 第2版》
+

HK$ 40.5
《幼儿园学习环境创设与实施:基于全环境支持系统的实践》
+

HK$ 64.4
《钢筋制品智能化加工技术(第二版)》
內容簡介:
随着社会的发展,餐饮行业的队伍在迅速壮大,社会餐饮业发展迅速,数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才,烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面,因此,烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课,是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强,同时对后期专业课程有一定的指导意义。随着社会的发展、现代技术和管理水平的不断提高,厨房管理也进入了一个新的高度,管理模式出现了新的变化。因而,本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合,迎合了现代餐饮业对厨房管理的需求。教材紧贴职业教育实际,在内容的取舍上做到重点突出,层次分明,尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例,在内容上,重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计,尤其在人员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面。融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。
關於作者:
商学兵;男,63年3月出生,祖籍:徐州。研究生学历,副教授职称,高级实验师、高级技师。管理科学、食品科学双学士学位,徐州市商学兵技能大师工作室领办人,现为江苏省职业技能鉴定(烹饪/面点)高级考评员,第一批国家注册中国烹饪大师、国家(中烹协/中饭协)餐饮行业竞赛裁判员、国家餐饮业一级评委,世界中餐业餐饮服务国际裁判员。长期从事食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养等专业的教学工作,指导学生多次参加全国烹饪技能大赛、教育部烹饪技能大赛、省市级烹饪技能大赛并获奖。主编全国烹饪专业教材3部,主持了江苏省苏北科技发展计划项目3项等科研项目;获批国家发明专利8件;发表论文50余篇,其中核心期刊15篇。作为徐州电视台“食品营养与安全”方面的专家和“徐州市报业集团食品营养专家委员会”专家成员,自2010年来,在徐州电视台就关于“食品营养与安全”进行了600多档的电视讲座,并且在彭城晚报上发表新闻词条300多篇。,

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.