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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
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现代兵器科学技术丛书 兵器智能化技术
『简体书』 作者：苏波，薛建强， 出版：国防工业出版社 日期：2025-10-01 本书是 “现代兵器科学技术丛书” 的分册之一，是一本专门讨论兵器智能化技术的著作。全书共 5 章，内容包括绪论、智能化作战背景、兵器智能化基础技术、兵器智能化应用技术和兵器智能化技术发展趋势，系统分析了智能化作战理论与兵器智能化基础技术、兵器智能化技术趋势，为兵器科学技术与智能化技术交叉融合和工程运 ... |
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食品感官检验技术
『简体书』 作者：洪文龙、史沁红 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描 ... |
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宠物营养与食品（陶妍）
『简体书』 作者：陶妍、田长永 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《宠物营养与食品》教材融入《宠物临床营养管理师职业技能评价规范》，参照企业工作流程和操作规范，以培养岗位胜任能力为目标，基于典型岗位工作任务，构建贴合行业企业标准的教学内容。教材划分为宠物食品质量评价、宠物食品推荐、宠物科学饲喂、宠物营养配餐、宠物营养调控等五个项目，涵盖从事宠物食品销售、宠物饲养管 ... |
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食品化学导论（英文版）
『简体书』 作者：美］约翰·W. 布雷迪 [John W. Brady] 出版：世界图书出版公司 日期：2025-01-01 《食品化学导论》一书专为高年级本科生和一年级研究生课程设计，有效地将物理、化学、结构生物学原理整合融入到食品化学教学当中。它力图了解化学系统的行为，以便更好地控制它们，提高食物的营养价值、安全性和烹饪表现。书中提供了对食品蛋白质、碳水化合物和脂质的分子结构和功能之间的关系的新理解。书中探索了食品化学 ... |
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食品微生物检验技术
『简体书』 作者：汤海青，章海通 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-06-01 食品微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与食品科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标，系统讲解食品微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术，并结合乳制品、肉制品、饮料、发酵食品等典型品类展开案例解析。本教材为书网融合教材，即纸质教 ... |
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科学技术史辑要 2
『简体书』 作者：曲安京 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 科学技术史是人类文明史的重要组成部分，科学技术史研究可以帮助我们更好地理解人类智慧的传承和积累，认识科学发现和技术革新的逻辑与规律，以及它们对社会、经济和文化的深刻影响，对于国家创新发展也具有重要的启示意义。《BR》《科学技术史辑要》分科学史、文化遗产与技术史、生态环境与医学史和科学史理论与应用4个 ... |
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科学技术史辑要 1
『简体书』 作者：曲安京 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 科学技术史是人类文明史的重要组成部分，科学技术史研究可以帮助我们更好地理解人类智慧的传承和积累，认识科学发现和技术革新的逻辑与规律，以及它们对社会、经济和文化的深刻影响，对于国家创新发展也具有重要的启示意义。《BR》《科学技术史辑要》分科学史、文化遗产与技术史、生态环境与医学史和科学史理论与应用4个 ... |
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食品生物化学（潘宁）（第四版）
『简体书』 作者：潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-02-01 《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方 ... |
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现代兵器科学技术丛书 机动突击系统技术
『简体书』 作者：刘勇，范知友，李剑峰，等 著， 出版：国防工业出版社 日期：2025-10-01 本书是“现代兵器科学技术丛书”分册之一，从机动突击系统概念内涵入手，介绍了当今世界较为典型的陆域机动突击系统和其中比较有代表性的坦克、步兵战车等主战装备，并较为全面地对当今研发机动突击系统的体系总体技术、平台坦克装甲车辆总体技术、车辆综合信息技术、突击武器技术、推进技术、综合防护技术、综合机电技 ... |
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现代兵器科学技术丛书 智能化弹药技术
『简体书』 作者：肖先国，刘钧圣，骆盛，等 著， 出版：国防工业出版社 日期：2025-10-01 本书是 “现代兵器科学技术丛书” 的分册之一，全书由三部分组成：第一部分为第 1 章绪论，对智能化弹药发展进行全面介绍，便于读者对弹药知识开展总体了解。第二部分为第 2 章～第 8 章，全面总结智能化弹药的系统总体技术、制导与控制技术、动力系统技术、毁伤及效能评估技术、电气系统技术、弹药发射控制技术 ... |
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现代兵器科学技术丛书 兵器技术基础
『简体书』 作者：姜宏，孙发鱼，高原，等 著， 出版：国防工业出版社 日期：2025-10-01 本书是“现代兵器科学技术丛书”分册之一，从机动突击系统概念内涵入手，介绍了当今世界较为典型的陆域机动突击系统和其中比较有代表性的坦克、步兵战车等主战装备，并较为全面地对当今研发机动突击系统的体系总体技术、平台坦克装甲车辆总体技术、车辆综合信息技术、突击武器技术、推进技术、综合防护技术、综合机电技 ... |
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现代兵器科学技术丛书 火炸药技术
『简体书』 作者：肖川，张晓宏，蒲加顺，赵凤起，等 出版：国防工业出版社 日期：2025-10-01 本书是“现代兵器科学技术丛书”分册之一，从机动突击系统概念内涵入手，介绍了当今世界较为典型的陆域机动突击系统和其中比较有代表性的坦克、步兵战车等主战装备，并较为全面地对当今研发机动突击系统的体系总体技术、平台坦克装甲车辆总体技术、车辆综合信息技术、突击武器技术、推进技术、综合防护技术、综合机电技 ... |
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现代兵器科学技术丛书 定向能与电磁武器技术
『简体书』 作者：栗保明，等 著， 出版：国防工业出版社 日期：2025-10-01 本书是“现代兵器科学技术丛书”的分册之一，在总结近年来国内外定向能与电磁武器发展状况的基础上，介绍了激光武器、微波武器、电磁轨道炮、电热化学炮等技术的基本原理、关键技术、毁伤效能等，大部分内容反映了作者研究团队的最新成果。 本书既可作为兵器行业科研、生产和管理人员的参考用书，也可作为兵器专业的本科 ... |
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现代兵器科学技术丛书 兵器先进制造技术
『简体书』 作者：王大森，王克鸿，等 著， 出版：国防工业出版社 日期：2025-10-01 本书是“现代兵器科学技术丛书”分册之一，从机动突击系统概念内涵入手，介绍了当今世界较为典型的陆域机动突击系统和其中比较有代表性的坦克、步兵战车等主战装备，并较为全面地对当今研发机动突击系统的体系总体技术、平台坦克装甲车辆总体技术、车辆综合信息技术、突击武器技术、推进技术、综合防护技术、综合机电技 ... |
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食品仪器分析技术
『简体书』 作者：施家威 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-05-01 《食品仪器分析技术》是“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一，系根据本套教材职业培养目标和课程教学要求编写而成。该教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，以及与职业技能鉴定相对接等特点。内容介绍了与食品检测相关的电分析化学、光谱和色谱分析法。教材编写过程中深入思考了专业培养目 ... |
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食品成分与肠道健康
『简体书』 作者：赵新淮等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 食品是人类生存的重要物质基础，其组分对机体健康具有促进作用，近年来备受关注。肠道是机体*重要的器官之一，不仅负责各类营养物质的消化和吸收，而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害，并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此，肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。《食品成分与肠道健康》是 ... |
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食品蛋白质结构与性质
『简体书』 作者：徐微 出版：中国纺织出版社 日期：2025-08-01 《食品蛋白质结构与性质》一书系统阐述了蛋白质在食品领域的基础理论与应用实践。全书首先确立蛋白质作为生命物质基础与食品工业关键功能载体的核心地位，并关联全球粮食安全战略。随后深入解析蛋白质的化学与空间结构、现代分析技术及其在加工中的变化规律，全面介绍动物源、植物源及其他特殊来源蛋白质的组成与分类。书中 ... |
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大数据科学技术研究
『简体书』 作者：罗勇 出版：中国纺织出版社 日期：2024-03-01 《大数据科学技术研究》将通过大数据技术基础、大数据应用场景、大数据建模分析和预测等三个方面，深入浅出的结合相关理论基础和技术的应用，给出大数据技术应用案例，内容通俗易懂，便于读者学习。同时，根据当前数字时代需求，首先梳理分析计算机基础、计算机网络基础、大数据发展概论、大数据分析工具、python程序 ... |
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食品加工与产品开发
『简体书』 作者：刘亮 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-05-01 本教材为“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一，系根据本教材的编写原则与要求及本课程的教学大纲编写而成。旨在让学生掌握食品加工的核心技术和产品开发的创新思维，内容上涵盖肉制品、发酵调味制品、饮料类制品、乳制品、烘焙类制品的加工与产品开发等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配 ... |
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食品理化检验技术
『简体书』 作者：赵珺、李欣 主编 袁静宇 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 本教材包含教材主体及工作手册活页式两个部分。教材主体为了方便学生的使用，内容主要分为三部分，第一部分为岗位认知篇，第二部分为基础知识篇，第三部分为职业技能篇。岗位认知篇主要阐述本教材辅助的高等职业院校食品检验检测技术及食品质量与安全两个主要专业的人才所面向的职业岗位及能力素养；基础知识篇是学习本 ... |
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