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钱峰、张涛
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面点原料知识（第三版）
『简体书』 作者：程璞，谢玉敏，钱峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 面点原料知识从2012年出版以来，填补了烹饪专业长期以来用烹饪原料知识代替面点的原料课程，这次在第二版的基础上进行了修订，以当前行业发展趋势为指导，结合职业教育发展的要求，突出实用性强、通俗易懂。全书内容丰富，结构恰当、通俗易懂，在面点教学中成为了不可缺少的内容。 全书分为9个模块进行，分别是面点 ... |
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人文中国学报（第三十七期）
『简体书』 作者：張宏生 卢鸣东主编 出版：上海古籍出版社 日期：2024-01-01 本期学报主要收录古代方面学术专题论文，共10篇，另有书评2篇。其中，专题论文方面，古文字学1篇，史学1篇，文学7篇，艺术学1篇。其中有研究左传、水浒传、紫霄记、红楼梦等，包括了古代文学、文字学、现当代文学、现代艺术、出版等各方面，另有书评两篇，评述近期新出的《明代诗学思想史》以及《國文的創生：清季文 ... |
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尚书逸旨 尚书讲义（《尚书》学文献集成·朝鲜卷）
『简体书』 作者：钱宗武主编，張其昀 整理 出版：凤凰出版社 日期：2024-06-01 《〈尚书〉学文献集成?朝鲜卷》辑录的是朝鲜时代学者用汉文撰写的《尚书》学文献，其中著作33部，单篇文章100篇，诗歌24首，涵盖了大约从公元14世纪中期至19世纪中期朝鲜学者研究《尚书》学的相关文献。本书是朝鲜时代《尚书》学160种文献的繁体竖排点校汇刊本，以韩国成均馆大学出版部编印的“《韩国经学数 ... |
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经典释文序录疏证·附经籍旧音二种（江苏文库精华编）
『简体书』 作者：[唐]陸德明 撰 吴承仕 疏證 張力偉 點校 出版：凤凰出版社 日期：2024-12-01 本书是吴承仕《经典释文序录疏证》《经籍旧音序录 经籍旧音辨证》的再版合册。《经典释文序录疏证》是吴承仕为陆德明的《经典释文序录》所作的注，可以看作是一部唐以前的 经学发展史。《经籍旧音序录》主要是对汉魏六朝作音人生平及其有关注音著述的考订，目的是为了辨明各家的时代及其使用的注音方式，以便于排比征用。 ... |
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[弘治]黄州府志 [康熙]黄州府志
『简体书』 作者：[明]卢濬，[清]苏良嗣 修 [明]舒旌，張縉，[清]奚禄詒 出版：武汉大学出版社 日期：2021-03-01 本书收录《〔弘治〕黄州府志》《〔康熙〕黄州府志》两种方志，纳入《荆楚文库》，以影印方式出版。《〔弘治〕黄州府志》，〔明〕盧濬修，〔明〕舒旌、張縉纂，是现存早的黄州府志，共十卷，其中卷一至卷五选用的底本为浙江宁波天一阁所藏弘治十三年刻本、卷六至卷十选用的底本为上海图书馆藏弘治十三年刻本。《〔康熙〕黄州 ... |
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高繼珩集
『简体书』 作者：高繼珩，張大爲 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-11-01 高继珩，清代学者、文人。宝坻人。清嘉庆二十三年1818举人，曾授栾城教谕，后移大名，以军功擢广东博茂场盐大使。同治二年1863因劳致疾，上书乞休。喜谈兵，性好客，与人交诚朴真挚，不矜不吝。少负才名，与边袖石、华枚宗并称畿南三子。工骈体文，诗文自成一家。著有《培根堂全稿》，现存有道同间高氏刊本。高继珩 ... |
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东胡资料辑录 乌桓（丸）资料辑录（东胡系民族资料汇编）
『简体书』 作者：張久和王石雨 出版：中华书局 日期：2022-12-01 本书包含东胡和乌桓（丸）两部分内容，二者均收录了纪传体、编年体、典志体史书以及大型类书、地理总志中有关东胡和乌桓（丸）的资料。二者的编排方法皆以正史为主，以本纪为纲，重出者集中排列，歧异者注明。 所收录史料过长者，与东胡、乌桓（丸）关系较小之部分，酌情予以省略。 ... |
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扬雄集校注（平）
『简体书』 作者：[漢]揚雄 著 張震澤 校注 出版：上海古籍出版社 日期：2024-01-01 本書據嚴可均《全上古三代秦漢三國六朝文》覆查出處，刪其不當，補其遺缺，共收錄揚雄作品五十七篇（不收《太玄》《法言》《方言》等專書），按類編次，依次爲賦、文、書、上書、頌、誄、箴及揚雄《自序》，逐篇詳加校勘、注釋，書末附錄《揚雄佚事》《揚雄佚篇目》《揚雄年表》三種，搜羅完備，校注嚴謹，堪稱研讀揚雄作品 ... |
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扬雄集校注（精）
『简体书』 作者：[漢]揚雄 著 張震澤 校注 出版：上海古籍出版社 日期：2023-12-01 本書據嚴可均《全上古三代秦漢三國六朝文》覆查出處，刪其不當，補其遺缺，共收錄揚雄作品五十七篇（不收《太玄》《法言》《方言》等專書），按類編次，依次爲賦、文、書、上書、頌、誄、箴及揚雄《自序》，逐篇詳加校勘、注釋，書末附錄《揚雄佚事》《揚雄佚篇目》《揚雄年表》三種，搜羅完備，校注嚴謹，堪稱研讀揚雄作品 ... |
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徐州饮食概论
『简体书』 作者：张涛，钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2020-07-01 徐州是个依山傍水的城市，其得天独厚的自然地理环境和气候，为徐州饮食文化的发展奠定了丰厚的物质基础；徐州是个人杰地灵的城市，历代名人辈出，推动了徐州饮食文化的发展和创新；下周是个交通枢纽城市，南北交流，文化融合，丰富了徐州饮食文化的内容，促进了徐州饮食文化的发展；徐州人民是勤劳勇敢的人民，在对生活美好 ... |
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厨房管理
『简体书』 作者：商学兵，钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-07-01 随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课，是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强，同时对后期专业课程 ... |
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面点制作技术
『简体书』 作者：钱峰，程璞 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《面点制作技术》是该系列之一。本书编写时根据当前烹饪专业面点制作的理论 ... |
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中式烹调技法
『简体书』 作者：黄懿、钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针 ... |
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筵席知识与设计制作
『简体书』 作者：钱峰、黄瑞皎 出版：中国商业出版社 日期：2022-01-01 《筵席知识与设计制作》是《零基础到烹调大师——鲁班工坊系列丛书》之一，也是烹饪专业的专业主干课教材之一。在掌握一定专业知识和技能的基础上，对专业理论知识和专业技能的综合学习，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高对筵席设计和制作的水平。全书共九章，主要为：章筵席概述，第二章筵席的特征、分类及要求， ... |
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松本清张短经典：共犯+眼的气流+憎恶的委托（共3册）
『简体书』 作者：松本清張 出版：人民文学出版社 日期：2020-05-01 书名：共犯 眼的气流 憎恶的委托 作者 日 松本清张著 开 本 32 装帧形式平装 出版时间 2020.5 定价 147 书名：共犯 眼的气流 憎恶的委托 ... |
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嘉靖潁州志（吕本）校箋（套装全2册）
『简体书』 作者：張明華，岳冰，校箋 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-05-01 《嘉靖颍州志》（吕景蒙本）是明代重要的颍州（今安徽阜阳）方志，以其体例完备、文献价值高和对后世影响大为人所重。本书在对原文断句、标点的基础上，参照其前的《正德颍州志》、其后的李宜春《嘉靖颍州志》以及大量的相关文献，对书中的内容逐条进行注释，不但有利于前后对比，以突出文献的真实可信，而且有利于揭示一些 ... |
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人文中国学报（第三十五期）
『简体书』 作者：張宏生 卢鸣东主编 出版：上海古籍出版社 日期：2022-12-01 本期学报收录学术论文10篇，书评2篇。主要收入的是有关中国文学、经学、文化方面的论文，如《說“餕”》《重新驗證新構上古音系統的一部多元音說——以安大簡《詩經》為主要探討對象》《晚清民初“夢窗熱”溯源：從周濟與吳中詞人的創作看夢窗詞的崛起》《道咸時期嶺南詞壇之考察：以陳澧及其交遊為中心》等，本期专设词 ... |
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Linux网络操作系统配置与管理（第2版）
『简体书』 作者：钱峰 许斗 出版：高等教育出版社 日期：2018-09-01 Linux网络操作系统配置与管理（第2版） ... |
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筵席设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）
『简体书』 作者：钱峰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 《筵席设计与制作》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高筵席设计和制作的水平。筵席知识包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分。本书从筵席的起源、作用、分类等基础知识到筵席的设计、制作要求、组织实施、质量控制及筵席的摆台和服务等进行了详述，并列举部分筵席菜单 ... |
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西点原料教程（高等职业学校西式烹饪工艺专业教材）
『简体书』 作者：时蓓，钱峰，张艳 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-08-01 西点的快速发展，离不开西点原料的基础支撑，《西点原料教程》是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的原料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是 ... |
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