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德国百年烘焙世家经典配方
『简体书』 作者：[德]海恩斯·韦伯 出版：电子工业出版社 日期：2018-04-01 本书由德国著名的烘焙世家——韦伯家族的新一代传承人海恩斯·韦伯撰写，书中将历时百年的正宗欧洲甜点配方和烘焙技巧，分步骤进行讲解和展示。并且，受到德国西南电视台（SWR）"甜点烘焙的无穷乐趣”节目邀请，作者将本书中介绍的每一道配方和甜点结合美食栏目教给更多的观众，成为一直备受观众欢迎的知名美食节目。 ... |
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烘焙玉米秸秆燃烧特性基础研究
『简体书』 作者：赵丽霞，杨诺君 著 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2019-12-01 本书主要利用FTIR、XPS对烘焙的玉米秸秆表面含氧官能团的赋存状态及燃烧过程中的含氧官能团的演化特性进行进一步的研究，对反应前后表面含氧官能团的变化做定性及定量的分析。研究烘焙的玉米秸秆组成结构用以探究其燃烧过程中反应机制和含氧官能团变化规律，再从微观层面上考察烘焙玉米秸秆燃烧过程中产生的物质组成 ... |
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七天化身烘焙老司机
『简体书』 作者：童铃 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-12-01 作者自己是从茫茫的配方大海开始学习烘焙的，因为没有线索，所以学习的过程十分漫长，我们希望大家能学得更快、更好。 《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易到难的七部分饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系，然后再根据自己的兴趣精 ... |
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烘焙日子的甜点（汉竹）
『简体书』 作者：鱼菲 出版：江苏科学技术出版社 日期：2018-01-01 新浪美食名博、人气美食作家鱼菲甜蜜奉献12大类、70道甜品制作配方！ 巧克力、饼干、蛋糕、面包、马卡龙、挞、派浪漫而精致的款式，再加上精彩的创意构思，一定让你灵感迸发，创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。 细致的步骤图以及随处可见的tips，契合了对烘焙的全部理解。轻松学会烘焙一次成功的小技巧 ... |
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大师级手冲咖啡学： 选豆．烘焙．手冲．品饮
『简体书』 作者：[韩]崔荣夏 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-01-01 本书为韩国Coffee MBA咖啡学院院长崔荣夏的经典力作。作者以多年积累的手冲咖啡的经验，介绍了咖啡的基础知识、萃取实践、咖啡配方、拿铁艺术等内容，结构合理，内容详实，通俗易学。 从咖啡的选豆、烘焙、手冲、品饮四部分详尽介绍了如何冲出一杯大师级的咖啡，其中对冲煮手法、技巧、顺序、器材零件等描述详 ... |
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法国烘焙教父的甜点配方
『简体书』 作者：[法]艾瑞克·凯瑟，布兰迪娜·博耶[Blandine，Boy 出版：上海文化出版社 日期：2020-03-01 喜爱烘焙的你，一定希望能够制作出大师水平的作品。现在，你就可以通过这本书获得大师级甜点师的指导。法国烘焙大师艾瑞克凯瑟奉上独家甜点秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧，还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。70道法式日常小点与经典蛋糕，配以精美插图和步骤详解，让你在家利 ... |
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新手学烘焙日常甜点
『简体书』 作者：荻山和也 著 出版：水利水电出版社 日期：2017-10-01 本书介绍了面包房里常见的各式甜点的制作方法。书中不仅将曲奇、小甜饼、司康、马芬、磅蛋糕、塔类甜点及其他果腹小甜点的制作步骤以图文并茂的形式详细展现出来，还在章后对一些制作时容易发生的常见问题进行了解答，同时介绍了简单的 包装教学，学习之后可以将您亲手烘焙的甜点配以精美的包装送给*重要的人。 ... |
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来自巴黎的家庭烘焙书
『简体书』 作者：安默杰 出版：南海出版公司 日期：2018-11-01 一本特别适合新手的烘焙书。作者是在巴黎甜品店工作的日本烘焙师，经过不断的尝试，选取了二十余款人气甜点配方（如杧果布丁、椰奶冰淇淋、千层蛋糕、马卡龙、纽约芝士蛋糕、提拉米苏等）教授新入门的爱好者。方法简单，步骤详细，即便新手也能成功做出好吃又好看的甜点 ... |
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吃不胖的曲奇烘焙书
『简体书』 作者：兔子步 著 出版：化学工业出版社 日期：2018-01-01 香酥可口、奶香四溢的曲奇，吃一块、还一块、再一块等等！看看配料表、热量说明，哎呀！太可怕了！如此多的添加剂，一盒曲奇就能赶超一天的热量摄取了，这可怎么办？别担心，兔子步教你做30款吃不胖、还养生的曲奇！因为狂爱吃曲奇的老公，兔子步煞费苦心地走上了烘焙之路。吃不胖的曲奇使用了较少的黄油，甚至不用黄油， ... |
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哇！烘焙的教科书
『简体书』 作者：[日]椎名真知子 著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2019-04-01 本书以面糊 为主题，介绍用各式面糊制作的30款美味甜点。每一种面糊都有各自的特色，与它希望呈现出的面貌，是该蓬松还是酥脆、扎实还是柔软？面糊是甜点的骨架，赋与甜点不同的深度与轮廓。做出完美的面糊，就成功了一半！本书特色●以动画般的连续图片详尽讲解步骤！●为了让一般人在家也能做出甜点名店般的美味，老师 ... |
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264种超人气甜点轻松做：烘焙新手入门
『简体书』 作者：甘智荣 出版：四川美术出版社 日期：2024-03-01 《264种超人气甜点轻松做》是一本实用且简单易上手的甜品食谱。书中介绍了124种超人气美味甜品，美味冰激凌、酥香挞派、果冻布丁、可口泡芙……都能自己动手做。书中还介绍了制作甜品的常用工具和原料，让你轻松学会花样甜品的制作方法。赶紧翻开本书，开启你的甜品之旅吧。 ... |
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零基础学烘焙 做菜书籍大全美食书养生制作人人都会的普通家常菜 家庭主妇保姆必学的拿手好菜
『简体书』 作者：， 出版：青岛出版社 日期：2025-01-01 ... |
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做面包：70种家常面包，43种夹心面包，24种造型面包，20种料理面包轻松上手，变烘焙达人。
『简体书』 作者：蝶儿 主编 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2025-07-01 本书从面包制作的基本知识与技巧出发，教授读者如何在家自己揉出成功的面团，并进一步将基本面团制作成轻松上手的家常面包、口感丰富的夹心面包、创意满满的造型面包和营养美味的料理面包等。这些面包不仅口感多样，而且佐餐、当点心皆宜，每一种搭配都能带来不同的美味体验。书中的面包按照难易度进行了分等级，同时提供了 ... |
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情系烘焙：马琳的40篇烘焙心语和80个好方
『简体书』 作者：马琳 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2017-07-01 这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包， ... |
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零基础学烘焙随手查（跟着视频同步学烘焙！）
『简体书』 作者：彭依莎 出版：陕西旅游出版社 日期：2018-07-01 《零基础学烘焙随手查》本书集结市面上受欢迎的基础烘焙食谱，跟着作者从基础开始一步步，开始家庭烘焙吧！本书涵盖饼干、蛋糕、面包、挞、派、布丁和泡芙等内容，简单易上手！此外，本书中的还分享了烘焙美食的制作技巧，简单易学，让新手也能快速上手。 ... |
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工商大道：中国经营者戈壁远征
『简体书』 作者：工商大道编写组 出版：北京联合出版有限公司 日期：2017-11-01 工商大道中国经营者戈壁远征是在玄奘之路商学院戈壁挑战赛十周年之际，面向在华语商学院深造的 EDP、EE、ExEd、DBA 学员群体新推出的又一场高端心路文化体验赛事。 赛事在 1300 年前玄奘法师曾经犹豫彷徨、九死一生的伟大路段甘肃和新疆交界的莫贺延碛戈壁展开。通过徒步穿越 112 公里的 ... |
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烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程（教材）
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-07-01 店面经营无大事，天天面对的是简单和重复，但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。 王森围绕QSC体系Quality Service Clean来规划《烘焙饼店经营手册》整部书的内容，包括员工如何做好QSC工作，以及管理者如何体现他的辅助功能。同时，也提及了管理者在日常营业中常遇到的问题和 ... |
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首届全国雕塑艺术大展作品集（全6卷）
『简体书』 作者：吴为山 主编 出版：文化艺术出版社 日期：2025-06-01 “首届全国雕塑艺术大展”于2017年9月在中国美术馆举办。展览展出了中国百年以来300余位雕塑艺术家的精品力作近600件，全面呈现中国百年雕塑的发展脉络与重要成就。本书是该展览的作品集，共分为6卷，分别是“砥砺铭史”“时代丰碑”“文心写意”“多元交响”“塑魂立人”“匠心着意”，系统展示了中国近代雕塑 ... |
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产品开发设计 全国高等教育自学考试指导委员会 产品设计 高自考 教材 艺术 设计
『简体书』 作者：全国高等教育自学考试指导委员会 出版：机械工业出版社 日期：2025-09-01 本书是一本系统介绍工业设计与产品开发设计的教材， 聚焦设计如何在满足用户需求、推动创新和解决社会问题中发挥关键作用。本书以设计的历史演变为切入点， 从包豪斯的功能主义到21 世纪的智能化、可持续设计， 梳理了工业设计的核心理念与发展脉络。同时， 本书详细解析了产品开发设计的全流程， 包括市场调研、概 ... |
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2022年全国大学生电子设计竞赛信息科技前沿专题邀请赛获奖作品选编
『简体书』 作者：全国大学生电子设计竞赛组织委员会 出版：西安电子科技大学出版社 日期：2024-12-01 本书精选自2022年全国大学生电子涉及竞赛信息科技前言专题邀请赛（瑞萨杯）的部分获奖作品，包括5篇一等奖作品和11篇二等奖作品，所选作品涉及家居生活、医学、交通、无人机、姿态识别等多个跨学科领域的不同应用场景，充分体现了社会对信息科技前言相关科学和技术的广泛需求。 本书可作为高等学校电气、自动化、 ... |
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