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餐饮文化空间设计
『简体书』 作者：刘蔓 出版：西南师范大学出版社 日期：2015-02-01 餐饮消费是现代人享受不同品位餐饮文化的生活方式，城市餐饮文化空间更是人们进行社会礼仪交往和感情交流的重要场合之一。优秀的餐饮文化空间设计能有效地提升餐饮文化空间的美学品位和艺术审美效果，使人在享受美味餐饮的同时获得一种闲情雅致的体验和文化情趣美。 餐饮文化空间设计已成为现代环境艺术设计的重要课 ... |
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餐饮管理职位工作手册
『简体书』 作者：张振霞 出版：人民邮电出版社 日期：2023-03-01 互联网技术和大数据技术的快速发展，给餐饮行业带来了机遇与挑战。为了帮助餐饮从业人员在新形势下做好转型和精细化管理，提高竞争能力，提升内外部用户体验，本书从组织设计、业务运营、管理提升三个层面，对餐饮管理的各项工作进行了详细介绍，包括餐饮管理团队建设、智能餐饮管理、餐饮品牌与营销管理、食材采购与储存、 ... |
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餐饮食品安全与操作
『简体书』 作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品安全与操作》为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，涵盖餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、原料采购、验收与贮存，加工、制作与留样，供餐、用餐与配送，检验与检测，清洗与消毒，废弃物管理、有害生物防治、餐饮食品安全职业道德。本书介绍了*基本的餐饮食品安全基础知识，同时 ... |
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餐饮食品安全与控制（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：卜俊芝，严利强 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《餐饮食品安全与控制》以当前我国餐饮食品安全现实问题为导向，以保障餐饮业生产经营各岗位食品安全任务为教学内容，以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点提升实际岗位中从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养， ... |
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餐饮服务与数字化运营
『简体书』 作者：吴阿娜 出版：机械工业出版社 日期：2024-03-01 本教材根据酒店管理与数字化运营专业人才培养目标进行定位，融入《国家职业技能标准》对餐饮服务人员的技能要求，按照应用导向、能力导向要求，优化设计教材内容与结构，将产教融合和课程思政等理念融入教材。 本教材由餐饮服务概述、基本餐饮服务、中餐服务、西餐服务、餐饮原料管理和价格管理、餐饮信息管理和系统应用以 ... |
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餐饮食品安全控制
『简体书』 作者：李燕杰，田奉，何秋实 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-02-01 本书是*职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书主体分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全的常见危害、食源性疾病的预防与控制、从业人员的安全控制、场所设施设备的安全控制、原料的安全控制、餐饮食品初加工过程中的安全控制、餐饮 ... |
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餐饮服务与管理（第六版）
『简体书』 作者：李勇平 编 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2021-02-01 本书依据饭店餐饮经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以实用的管理方法操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，定性研究与定量分析相结合，全面、系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，力求做到基础理论简明扼要，业务内容具体形象，结构层次系统连贯， ... |
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餐饮服务与数字化运营
『简体书』 作者：徐文苑 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-01-01 本教材是为了适应工学结合教学体系改革的需要，采用项目化的编写思路，以“工学结合、教学做一体化”为编写原则，以满足职业岗位需求为目标，以培养学生的应用技能为着力点，以餐饮职业岗位群的工作任务和能力需求为依据，结合我国餐饮业发展的实际情况，以“工作任务项目化”为途径，对餐饮企业在生产、经营、管理和销售过 ... |
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像老板一样行动：受用一生的老板思维
『简体书』 作者：郝凤茹 出版：广东旅游出版社 日期：2016-08-01 拿破仑说：不想当将军的士兵不是好士兵。这句话用到员工素养提升与员工激励中再合适不过。 《像老板一样行动：受用一生的老板思维》告诉我们：工作对我们而言，绝不仅仅只是谋生的手段，还具有更重要的意义，那就是证明自己的社会价值，帮助我们实现自我价值。任何员工都不应该只把自己当成一名员工，而要学会站在老板 ... |
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老板和你想的不一样：富爸爸不如好老板
『简体书』 作者：黄永宏 出版：中华工商联合出版社有限责任公司 日期：2015-02-15 作者在自身工作、创业过程中就曾受多位老板启迪，可谓现身说法。有在麦当劳做实习生时接受的管理理念，有做职员时接受的不抱怨的理念，还有在创业阶段接受的人脉、财富管理理念，更有创业落魄时接受的自我调控理念。 总而言之，从获得创业成功、体现人生价值的角度看，拥有一个引导自己进步的好老板，比拥有一个给自己财 ... |
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餐饮服务食品安全操作规范系列挂图
『简体书』 作者：《餐饮服务食品安全操作规范系列挂图》 编写组 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2019-08-01 1《餐饮服务食品安全操作规范系列挂图》根据国家市场监督管理总局修订的新版《餐饮服务食品安全操作规范》（自2018年10月1日起施行）设计制作，共包括5张挂图，分别为：推荐的餐用具清洗消毒方法，推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法，餐饮服务从业人员洗手消毒方法，餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用 ... |
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餐饮店设计细节图解
『简体书』 作者：毛文实 出版：机械工业出版社 日期：2023-05-01 本书从餐饮店的基础设计出发，以细节设计为切入点，深度剖析了餐饮 店设计的思路与方法，精选国内外餐饮店设计的典型案例，细致讲解每一 处局部空间的创意思维及餐饮店功能分区，帮助读者快速、轻松地掌握餐 饮店的设计方法。本书充分结合餐饮业发展趋势，提出了建筑设计和室内 装饰设计的现代理念，包括一系列 ... |
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一个塑料餐盒的循环之旅 碳中和与塑料循环环保科普教育丛书
『简体书』 作者：本书编委会 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2024-09-01 本书的主人公塑料餐盒 “明明”在循环利用的道路上历经重重困难，最终凭借勇气和毅力，完成了自己的使命。它不仅向我们展示了食品级聚丙烯PP塑料制品的循环利用过程，更教会我们如何正确处理废弃餐盒，珍惜资源，从身边的小事做起，为保护地球环境贡献自己的力量。塑料餐盒“明明”从餐厅打包食物，到餐后被人们丢 ... |
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高蛋白低碳水减脂餐
『简体书』 作者：[韩]朴祉禹?，梁超 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2023-08-01 她是帮助数十万粉丝减肥成功的瘦身博主，大家叫她“减肥食谱专家”，她还是瘦身食谱畅销书作家，本书是她在国内出版的最新力作。 经历过无数次的减肥失败后，她通过改变饮食习惯，制作减脂餐将体重从70㎏减到48㎏，而且维持了7年。她的食谱主打“高蛋白 优质碳水”，在保证营养的前提下，还可以宠幸我们的味蕾，让 ... |
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健康达人教你做营养餐
『简体书』 作者：高敬荣 等 著，高敬荣，王海青 编 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2023-11-01 营养餐是维持身体健康的关键因素之一，为我们的身体提供了所需的能量和各种营养素，帮助我们保持健康的体魄。 无论你是关注健康的上班族，还是希望引导孩子养成良好饮食习惯的家长，让我们一起跟随健康达人，探索营养美食的魅力，为生活带来更多健康与活力！ 本书以营养学为基础，介绍了一些不可不知的营养常识，教会您如 ... |
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不会汇报工作，还敢拼职场 李宗厚 著（残酷竞争的生存指南，职场进步的绝对内参）
『简体书』 作者：李宗厚 出版：开明出版社 日期：2024-12-01 埋头苦干，更要学会有意识的为自己争取机会！ 本书从汇报工作的重要性入手，用真实的案例告诉你，单纯把工作本身做好还不够，要学会向上司恰到好处地展示，才可以脱颖而出。教给你不栽跟头的职场智慧，让你成为会说话、会做人、会做事的职场聪明人。 ... |
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藏餐食谱（藏文）
『简体书』 作者：次仁群培 著 出版：西藏人民出版社 日期：2011-08-01 ... |
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服务的细节092：餐饮营销3：让顾客感动的小餐饮店“纪念日营销”
『简体书』 作者：【日】富田雅纪 出版：东方出版社 日期：2019-12-01 通过组合现有菜单创造新的特别方案，通过提供个性化菜单服务、纪念日摄影等服务，成为顾客不会忘记的特别的店。小餐饮店可以将自己的强项*化的就是纪念日促销。本书通过介绍顾客名单的收集方法、集客方法、菜单制作、服务方面的新颖想法等，帮助顾客掌握实践纪念日促销的技巧。 ... |
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中国餐饮发展报告2023
『简体书』 作者：红餐网 出版：中国商业出版社 日期：2023-08-01 《中国餐饮发展报告2023》是由红餐网推出的国内首份全面聚焦于中国餐饮行业与餐饮产业的专业研究报告。该书依托于红餐网在行业内十几年的深厚沉淀以及红餐大数据专业的数据库，重点研究大数据生态链下的中国餐饮行业与产业的发展现状及未来趋势。全书总共分为四章，主要围绕中国餐饮现状、中国餐饮产业供应端、中国餐饮 ... |
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制度才是真正的老板（图解实操版）
『简体书』 作者：雄信文化 出版：清华大学出版社 日期：2016-04-01 对待老板，70后会觉得老板最大，80后崇尚上下平等，而90后会觉得：我才是老板！ 对待制度，70后基本会自觉遵守，80后需要老板说服，而90后会：走人！拿脚投票！ 目前，90后渐渐登上职场舞台，他们聪明有才但不愿受气，他们个性张扬但我行我素。如果你是老板或领导，还用管理70后、80后的思维来管理 ... |
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