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董君，贾刚，《餐饮空间》编委会 编
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空间优化与选址分析
『简体书』 作者：[美]理查德·L.丘奇[Richard L.Church]， 出版：科学出版社 日期：2025-08-01 《空间优化与选址分析》围绕位置覆盖模型展开，系统阐述其历史、应用及进展。《空间优化与选址分析》*先介绍位置科学的背景，引入基于标准的覆盖概念，详细讲解**的位置集覆盖问题和最大覆盖选址问题等基础模型，然后深入探讨多种扩展形式，包括多服务、概率覆盖、反覆盖等模型。各章节结合大量实际案例，如消防站、医疗 ... |
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城市社会的空间视角
『简体书』 作者：冯健 主编 出版：中国建筑工业出版社 日期：2010-10-01 本书是一本教学生如何开展城市社会地理研究的“实战”录。除了介绍城市社会地理的理论、调查和研究方法以外，还从宏观和微观城市社会空间研究两大方面，收录了20篇论文，供研究城市社会地理论文写作者参考使用。 ... |
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展示空间分析与设计
『简体书』 作者：常晓庚 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-07-01 本书深入且系统地阐述了展示空间分析与设计的理论精髓与实践框架，旨在帮助会展专业的学生全面提升应用能力，培养创新思维。本书分为两部分：第一部分聚焦商展（临展）；第二部分聚焦文展（常设展）。两部分内容均通过真实案例对展示设计进行了生动、详尽的阐述。本书以展示空间创作者视角详细梳理了各个案例的意向设计阶段 ... |
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教育空间的教育意义
『简体书』 作者：张应鹏 著 出版：中国建筑工业出版社 日期：2024-07-01 本书是九城都市的教育类建筑实践特刊，全书收纳了近20个学校的实践项目，其中包括幼儿园、中小学、高中、大学等。从微观到宏观，本书归纳和总结了九个学校设计中的要点，形成本书的九个章节。从入口接送场地、餐厅、图书馆、运动场谈起，到校园的开放、多首层的概念、正式和非正式学习空间、水平和垂直分区，最终到高效的 ... |
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城市设计、空间与社会
『简体书』 作者：[英]阿里·迈达尼普尔[Ali Madanipour]著 边 出版：清华大学出版社 日期：2025-02-01 《城市设计、空间与社会》是英国纽卡斯尔大学著名教授阿里?迈达尼普尔关于城市设计的经典著作。作者从历史和现实、全球和地方、理论和实践等多维度、多层次的相互观照、互为镜鉴中，深入分析了城市设计的本质及其经济、社会、政治、文化和环境意义，并批判性地回顾当代城市设计的一些关键范式，对城市设计面向未来的潜力提 ... |
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国土空间产业规划
『简体书』 作者：陈晨 出版：同济大学出版社 日期：2024-07-01 在当前的国土空间规划体系中，产业规划的定位并未明晰，但实务工作中对产业发展及其空间布局的谋划却是国土空间规划的重要前提和基础。现实情景下，发展改革部门编制的产业发展规划通常考虑五年左右的产业发展问题，而在自然资源主管部门编制的国土空间规划中往往需要考虑二十年甚至更长期的产业布局问题，两者之间长期以来 ... |
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空间科技英语教程
『简体书』 作者：刘淑艳、陈凌晖、尹俊清、李易、陈茹、邵潆娇 出版：清华大学出版社 日期：2024-12-01 《空间科技英语教程》以中国航天发展故事为中心，介绍了中国在运载火箭、卫星技术、载人航天等领域取得的成果，同时对照介绍了同主题下世界上其他航天强国取得的进展，内容涵盖航天飞行基础和航天应用。全书共15章，每章内容均以专业英语为载体，结合航天科技的核心术语与表达，配以生动的案例故事、专业的公式图表及讨论 ... |
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餐饮定类营销实战分析 看懂消费系列（B站硬核营销UP主作品！一本够用十几年的餐饮营销法！）
『简体书』 作者：王政东 出版：中国科学技术出版社 日期：2024-09-01 B站硬核营销UP主作品 用科学视角重观餐饮营销 用底层逻辑预测餐饮发展趋势 在本书中，作者介绍了自己研究的餐饮行业内的营销方法，即按照餐饮经营的类别，分类分析如何具体进行营销。作者用自己在工作和研究中遇到的具体事例和细致的场景解释了如何进行定类营销，并从快餐类别、正餐类别、异国餐饮类别、预制食 ... |
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餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2023）
『简体书』 作者：邢颖，于干千 出版：社会科学文献出版社 日期：2023-12-01 《中国餐饮产业发展报告》（暨餐饮产业蓝皮书）自2006年创立以来，已出版14部，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮行业研究成果的重要载体和传播中国饮食文化的重要媒介。《中国餐饮产业发展报告（2023）》分为总报告、地区发展篇、专题报告篇及附录四个部分。 ... |
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邮轮餐饮服务与管理（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类）
『简体书』 作者：王昭 著 出版：中国人民大学出版社 日期：2024-10-01 本书共分为三个模块，即邮轮餐饮基础认知、邮轮餐饮服务和邮轮餐饮管理。十个项目包括：邮轮餐饮概述、餐饮服务基本常识、餐饮服务基本技能、餐饮服务方式及流程、邮轮酒水服务、邮轮特色餐饮服务、邮轮餐饮卫生与安全、菜单的设计与制作、厨房及餐饮原料管理和邮轮餐饮服务质量管理。每个项目下又分为若干个任务，每个任务 ... |
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餐饮服务与数字化运营（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类）
『简体书』 作者：谢红霞 出版：中国人民大学出版社 日期：2024-10-01 全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理 ... |
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酒店餐饮管理（第二版）
『简体书』 作者：陈业玮 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-10-01 本教材从酒店餐饮业务的原理、实务和技巧三个层面出发，建立餐饮管理的基本体系，注重各种业务的逻辑关系和理论应用，内容包括餐饮管理基本决策、餐饮产品生产管理、常规餐饮产品管理、宴会产品设计与控制、餐饮促销业务管理、餐饮服务品质管理、餐饮经营效益管理、餐饮的挑战与创新发展。本教材突出“目标导向，学思结合， ... |
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旅游餐饮服务企业会计习题解答与测试题及解答
『简体书』 作者：丁元霖 出版：北京交通大学出版社 日期：2025-06-01 ”本书是根据清华大学出版社和北京交通大学出版社联合出版的《旅游餐饮服务企业会计》（第4版）中所附的思考题和实务题而编写的。本书内容包括旅游餐饮服务企业的旅游经营业务、餐饮经营业务及客房、美容、广告、沐浴、洗染、照相、修理、娱乐经营业务核算的习题解答，以及这些企业的货币资金和结算业务，存货、固定资产、 ... |
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餐饮服务与管理（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类）
『简体书』 作者：蔡洪胜 出版：中国人民大学出版社 日期：2025-08-01 本教材的编写遵循“加强职业教育、突出实践能力培养”的教育教学改革要求，以通俗易懂的语言、真实生动的案例、丰富翔实的数据资料，全面系统地介绍了餐饮服务与管理的运营机制及组织结构、餐饮主要部门的具体工作流程、酒店员工岗前培训、酒店餐饮服务与管理的理念与技能等内容，以期满足新时期旅游酒店业对于从业人员的高 ... |
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餐饮管理职位工作手册
『简体书』 作者：张振霞 出版：人民邮电出版社 日期：2023-03-01 互联网技术和大数据技术的快速发展，给餐饮行业带来了机遇与挑战。为了帮助餐饮从业人员在新形势下做好转型和精细化管理，提高竞争能力，提升内外部用户体验，本书从组织设计、业务运营、管理提升三个层面，对餐饮管理的各项工作进行了详细介绍，包括餐饮管理团队建设、智能餐饮管理、餐饮品牌与营销管理、食材采购与储存、 ... |
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餐饮食品安全与操作
『简体书』 作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品安全与操作》为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，涵盖餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、原料采购、验收与贮存，加工、制作与留样，供餐、用餐与配送，检验与检测，清洗与消毒，废弃物管理、有害生物防治、餐饮食品安全职业道德。本书介绍了*基本的餐饮食品安全基础知识，同时 ... |
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餐饮食品安全与控制（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：卜俊芝，严利强 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《餐饮食品安全与控制》以当前我国餐饮食品安全现实问题为导向，以保障餐饮业生产经营各岗位食品安全任务为教学内容，以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点提升实际岗位中从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养， ... |
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酒店餐饮管理（第三版）
『简体书』 作者：马开良、叶伯平、徐斌 出版：清华大学出版社 日期：2023-06-01 《酒店餐饮管理（第三版）》由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作系统流程，阐述了酒店餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与运作内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容，知识体系完整，内容实用 ... |
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餐饮服务与数字化运营
『简体书』 作者：吴阿娜 出版：机械工业出版社 日期：2024-03-01 本教材根据酒店管理与数字化运营专业人才培养目标进行定位，融入《国家职业技能标准》对餐饮服务人员的技能要求，按照应用导向、能力导向要求，优化设计教材内容与结构，将产教融合和课程思政等理念融入教材。 本教材由餐饮服务概述、基本餐饮服务、中餐服务、西餐服务、餐饮原料管理和价格管理、餐饮信息管理和系统应用以 ... |
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餐饮食品安全控制
『简体书』 作者：李燕杰，田奉，何秋实 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-02-01 本书是*职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书主体分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全的常见危害、食源性疾病的预防与控制、从业人员的安全控制、场所设施设备的安全控制、原料的安全控制、餐饮食品初加工过程中的安全控制、餐饮 ... |
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