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中国科协科普部，中国食品科学技
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科学的诞生（《七堂极简物理课》《时间的秩序》作者卡洛·罗韦利重磅作品）
『简体书』 作者：科学的诞生 著 出版：湖南科技出版社 日期：2024-01-01 在两千多年前的古希腊，诞生了看待世界的新方式。意大利理论物理学家、畅销书《七堂极简物理课》作者卡洛·罗韦利，带我们回到科学诞生的原点。 自文明诞生以来，人类就相信天在上，地在下。而在公元前6世纪，阿那克西曼德发起了一场科学革命，他不仅认为地球漂浮在太空中，还认为风暴和地震是自然的，而不是超自然的 ... |
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在艺术中自我疗愈：六位西方艺术家个性心理解读 西方画家 心理解读 自我疗愈
『简体书』 作者：[中]吴克成 出版：世界图书出版公司 日期：2025-08-01 本书以心理咨询师的专业视角，品鉴西方传世画作，透过画作的艺术特点，结合画家的创作人生，剖析这些画作背后的心理秘密，看清这些画家隐藏的创伤、缺陷与困境的成因。 本书共有六章，对应米开朗基罗、马奈、高更、克里姆特、席勒、弗里达六位著名画家。每章皆从对应画家的传世画作入手，通过画作的特点、争议和影响，剖 ... |
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科学小超人1：新年科学大发现 赠科学实验：神奇魔术存钱盒 + 品格漫画：食物放大机
『简体书』 作者：科学小超人策划组 出版：甘肃少年儿童出版社 日期：2024-01-01 ... |
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食品工艺学
『简体书』 作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编 ... |
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食品环境学
『简体书』 作者：冯宪超等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品环境学》是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作，系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。《食品环境学》以环境污染对食品安全的挑战为核心，探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响，阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求，并剖析食品工厂微环境（选址、工艺、人员等）与安全品质的关联机制。同时 ... |
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投资蓝皮书：中国投资发展报告（2025）
『简体书』 作者：中国建银投资有限责任 出版：社会科学文献出版社 日期：2025-04-01 《中国投资发展报告（2025）》是中国建投投资研究院向社会推出的年度研究成果，旨在为广大投资者提供有价值的投资策略和建议，推动中国金融投资事业高质量发展。本书在回顾2024年中国投资市场发展的基础上，结合对2025年中国及全球经济形势的分析，对中国主要投资市场的发展走势进行了展望和预测，对涉及中国投 ... |
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中国与印度尼西亚人文交流发展报告（2024）
『简体书』 作者：华中师范大学中印尼人 出版：社会科学文献出版社 日期：2025-04-01 2015年，中国与印度尼西亚建立了两国间副总理级人文交流机制，这一机制同两国的政治安全对话、经贸合作对话共同构成了统筹和推动中印尼关系发展的重要支柱 ... |
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程网络食品与贮运分册
『简体书』 作者：上海市食品安全工作联合会 出版：华东理工大学出版社 日期：2020-10-01 《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（网络食品与贮运分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识、网络食品经营和食品贮运一般规定、网络食品经营的食品安全要求、食品贮运服务经营者的食品安全要求、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故 ... |
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2024/2025中国家用纺织品行业发展报告
『简体书』 作者：中国家纺协会 出版：中国纺织出版社 日期：2025-08-01 《20242025中国家用纺织品行业发展报告》分为八个篇章。行业报告篇、国际动态篇、国内市场篇、上市公司篇、热点研究篇、研发创新篇、趋势流行篇和相关产业篇，另外，附录部分收录了2022年度各类奖项及相关经济数据等资料。本书是一部集中反映家用纺织品行业年度发展情况与趋势的研究报告，旨在为相关企业、部 ... |
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周干峙文集第五卷 人居环境科学与城市科学
『简体书』 作者：中国城市规划设计研究院 出版：中国建筑工业出版社 日期：2025-03-01 本卷包括人居环境科学、城市科学、规划教育、规划历史、规划人物、规划考察及其他七个部分。 周干峙先生深入阐释了吴良镛先生的人居环境科学思想，倡议确立其学科制高点地位，城乡发展大系统必须用人居环境科学这样大的学科系统，整合、组织各分系统，推动全局发展。同时，基于钱学森先生的系统论思想，周干峙先生指出， ... |
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食品与包装机械技术路线图
『简体书』 作者：中国机械工程学会包装与食品工程分会 出版：中国科学技术出版社 日期：2019-10-01 本书围绕食品与包装机械未来技术发展方向，分 别对食品与包装机械共性技术、食品机械通用技术和 专用技术、包装机械通用技术和专用技术等主要技术 领域的发展趋势、社会需求、研发重点、典型产品等 进行了深入剖析，提出了面向2030年食品与包装机械 技术的发展目标和实现措施。 食品与包装机械是食品加工 科学 ... |
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食品工艺学
『简体书』 作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工艺学》共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工 ... |
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食品添加剂
『简体书』 作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学 ... |
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中国海洋与海岸工程生态安全中若干科学问题及对策建议
『简体书』 作者：苏纪兰 出版：科学出版社 日期：2024-12-01 本书在我国海洋和海岸工程开发利用现状调查的基础上，研究我国典型海域海洋和海岸工程对海洋生态环境的影响，对比国际海洋生态安全典型事例研究，分析海洋生态安全的管理现状和存在问题，为海洋和海岸工程的合理布局和开发利用、风险控制提供政策建议。 ... |
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食品毒理学
『简体书』 作者：汪惠丽 出版：高等教育出版社 日期：2024-11-01 食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成，及其不良反应作用的机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的学科。本书共12章，分别是绪论、食品毒理学基本概念、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物的毒作用的影响因素、外源化学物一般毒性 ... |
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食品科学与工程专业实验指导（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：吴正云 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《食品科学与工程专业实验指导》以代表性的发酵食品，烘焙食品，果蔬制品，粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料等的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。让学生在实验训练中体会食品生产和研发的基本流程、 ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：孙远明 出版：科学出版社 日期：2025-01-01 《食品营养学》是普通高等教育“十五”***规划教材。《食品营养学》是按照***高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。《食品营养学》以“营养学基础食物营养合理膳食社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识 ... |
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食品分析
『简体书』 作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测 ... |
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食品微生物学
『简体书』 作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
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高级食品毒理学（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：[加]阿希什·萨坎[Ashish Sachan ]，[美]苏 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-12-01 “民以食为天，食以安为先”。饮食是人类社会发展的第1要素，食品安全关系着人们的身体健康甚至生命安全。当前，食品安全仍然是全球食品全产业链面临的重大和持续挑战，一直以来是备受关注的热门话题，而食品毒理学作为食品安全学的基础，是保障人类食品安全和生命健康的重要基石。 《高级食品毒理学》由全球11个国家 ... |
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