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| 編輯推薦： |
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1.作者权威，以沈建忠院士、金宁一院士为首的国内兽药领域知名专家牵头精心编写；2.国家“十四五”重点规划支持项目；3.系统介绍了我国兽药研究与应用领域所取得的新技术与新成果，具有高度原创性与学术指导价值；4.介绍兽药残留危害、仪器分析技术、微生物分析技术、免疫分析及其他生物分析技术、样品处理技术、典型药物残留分析的技术特点等；5.根据本领域的发展趋势进行调整，保障内容的先进性，既突出实用性，又要体现理论性，重视知识的系统性、关联性和阶梯性。
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| 內容簡介： |
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本书介绍了兽药残留的概念、兽药残留的控制原理和兽药残留分析方法，详细阐述了样品前处理方法、仪器分析方法、免疫分析法、微生物分析方法，深入介绍了磺胺及磺胺增效剂类药物、喹诺酮类药物、喹啉类药物、硝基呋喃类药物、硝基咪唑类药物、β内酰胺类药物、氨基糖苷类药物、四环素类药物、酰胺醇类药物、大环内酯类和林可胺类药物、多肽类药物、抗病毒药物、驱线虫类药物、抗球虫类药物、阿维菌素类药物、β受体激动剂类药物、皮质激素类药物、同化激素类药物、镇静剂类药物、非甾体类抗炎药物、抗组胺类药物等各类兽药的残留分析。全书内容系统全面，理论联系实际，并融入了行业最新进展，是动物药学、动物医学、动物科学、食品安全、环境监测、化工等相关专业师生，政府食品安全管理部门及食品生产、加工企业管理及技术人员等的良好参考读物。
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| 關於作者： |
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王战辉，中国农业大学教授，主要从事兽药半抗原设计、抗体创制、免疫分析快速检测新技术及新产品的教学和研究。近5年主持国家、省部级项目10余项，在Anal Chem、Biosens Bioelectron等发表研究论文 30余篇，获授权国家发明专利12项。获2019国家“万人计划”科技创新领军人才、2017年国家自然科学优秀青年基金和2015年国家技术发明奖二等奖。 教材建设和教学工作经历： 主讲动物医学专业本科生专业选修课《药物化学》和动物源食品安全专业研究生必修课《兽药残留快速检测技术》，获2016年中国农业大学优秀教师、2013年国家大学生创新计划优秀指导教师和2013年中国农业大学优秀班主任，参与编写《兽药手册》《Plumbs兽药手册》《畜产品安全检测与分析技术》等著作。
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| 目錄：
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第1章绪论1
1.1概述2
1.2药物在动物机体内的变化过程3
1.2.1生物转运4
1.2.2生物转化6
1.2.3药物排泄7
1.3兽药残留概述7
1.3.1兽药残留的定义7
1.3.2兽药残留的来源7
1.3.3兽药残留的危害7
1.4兽药残留的控制原理10
1.4.1最大残留限量10
1.4.2安全系数11
1.4.3日许量11
1.4.4休药期11
1.4.5未见毒性反应剂量11
1.5兽药残留分析方法概述12
1.5.1仪器分析方法12
1.5.2免疫分析方法14
1.5.3微生物分析方法16
1.5.4其他分析方法16
1.6兽药残留分析方法发展趋势17
参考文献18
第2章样品前处理方法23
2.1样品的采集、制备与保存24
2.1.1样品采集的原则24
2.1.2样品采集的方法25
2.1.3样品的制备25
2.1.4样品的运输与保存26
2.2提取方法26
2.2.1液-液萃取27
2.2.2匀浆萃取28
2.2.3微波辅助萃取28
2.2.4超声波辅助萃取29
2.2.5加速溶剂萃取30
2.2.6膜萃取30
2.2.7超临界流体萃取32
2.2.8浊点萃取32
2.2.9亚临界水萃取33
2.2.10双水相萃取34
2.3净化方法34
2.3.1固相萃取35
2.3.2固相微萃取36
2.3.3磁固相萃取38
2.3.4液相微萃取38
2.3.5搅拌棒吸附萃取42
2.3.6免疫亲和色谱43
2.3.7分子印迹技术45
2.3.8基质固相分散萃取47
2.3.9QuEChERS方法48
2.4浓缩与富集49
2.4.1旋转蒸发器浓缩49
2.4.2气流吹蒸法50
2.5化学衍生化技术50
2.5.1衍生化试剂50
2.5.2衍生化技术的常见类型50
参考文献52
第3章仪器分析方法55
3.1概述56
3.1.1基本概念56
3.1.2仪器分析原理56
3.1.3定性和定量方法56
3.2高效液相色谱法59
3.2.1基本原理59
3.2.2分析条件选择59
3.2.3数据的采集67
3.2.4数据的处理67
3.3气相色谱法67
3.3.1基本原理68
3.3.2分析条件选择68
3.3.3数据的采集70
3.3.4数据的处理70
3.4薄层色谱法70
3.4.1基本原理71
3.4.2分析条件选择71
3.4.3数据的采集72
3.4.4数据的处理72
3.5超临界流体色谱73
3.5.1基本原理73
3.5.2分析条件选择74
3.5.3数据的采集75
3.5.4数据的处理76
3.6毛细管电泳76
3.6.1基本原理76
3.6.2分析条件选择79
3.6.3数据的采集79
3.6.4数据的处理80
3.7气相色谱-质谱联用80
3.7.1GC-MS联用仪的基本组成80
3.7.2GC-MS联用仪的分类81
3.7.3分析条件选择82
3.7.4数据的采集82
3.7.5数据的处理82
3.8高效液相色谱-质谱联用83
3.8.1基本原理83
3.8.2分析条件选择84
3.8.3数据的采集84
3.8.4数据的处理85
3.9串联质谱85
3.10其他86
参考文献87
第4章免疫分析法92
4.1抗原93
4.1.1半抗原的设计与合成93
4.1.2抗原的合成95
4.1.3抗原的鉴定97
4.2抗体98
4.2.1抗体简介98
4.2.2抗体种类99
4.2.3抗体的制备技术100
4.2.4抗体的纯化与鉴定104
4.3生物识别材料107
4.3.1核酸适配体107
4.3.2受体蛋白113
4.3.3其他114
4.4免疫分析方法分类115
4.4.1酶联免疫吸附试验116
4.4.2侧流免疫色谱118
4.4.3荧光免疫分析121
4.4.4荧光偏振免疫分析122
4.4.5化学发光免疫分析123
4.4.6其他免疫分析法125
4.5免疫亲和色谱法126
4.5.1原理126
4.5.2基质127
4.5.3间隔臂127
4.5.4免疫吸附剂的制备127
4.5.5免疫亲和色谱方法的建立128
4.6免疫分析质量控制128
4.6.1准确度129
4.6.2精密度129
4.6.3灵敏度129
4.6.4选择性129
4.6.5样品基质效应130
4.6.6比较分析130
4.7应用与发展前景130
参考文献131
第5章微生物分析方法134
5.1微生物抑制法135
5.1.1试管法136
5.1.2平皿法139
5.2放射受体分析法142
5.2.1基本原理142
5.2.2放射受体分析法应用143
5.3微生物传感器法144
5.3.1微生物传感器基本结构及原理145
5.3.2发光微生物传感器的构建145
5.3.3发光微生物传感器在兽药残留检测中的应用146
5.4其他方法148
5.4.1ATP生物发光法148
5.4.2微生物分析法-电泳联用法149
参考文献150
第6章磺胺及磺胺增效剂类药物残留分析157
6.1磺胺类药物残留分析158
6.1.1结构与性质158
6.1.2药学机制（抗菌机制）158
6.1.3毒理学159
6.1.4国内外残留限量要求159
6.1.5样品处理方法160
6.1.6残留分析技术161
6.2磺胺增效剂类药物残留分析170
6.2.1结构与性质170
6.2.2药学机制（抗菌机制）170
6.2.3毒理学171
6.2.4国内外残留限量要求171
6.2.5样品处理方法172
6.2.6残留分析技术173
参考文献177
第7章喹诺酮类药物残留分析183
7.1结构与性质184
7.2药学机制（抗菌机制）187
7.3毒理学187
7.4国内外残留限量要求188
7.5样品处理方法190
7.5.1样品类型190
7.5.2样品制备与提取191
7.5.3样品净化方法193
7.6残留分析技术195
7.6.1仪器测定方法195
7.6.2免疫测定方法198
7.6.3其他分析技术204
参考文献204
第8章喹吖恶啉类药物残留分析209
8.1结构与性质211
8.1.1喹卟恶啉类药物及代谢物结构211
8.1.2喹卟恶啉类药物性质211
8.2药学机制（抗菌机制）212
8.3毒理学212
8.3.1毒理作用212
8.3.2毒理学作用机制213
8.4残留限量214
8.5样品处理方法214
8.5.1样品类型215
8.5.2样品制备与提取215
8.5.3样品净化方法216
8.6残留分析技术218
8.6.1仪器测定方法218
8.6.2免疫测定方法222
8.6.3其他分析技术229
参考文献231
第9章硝基呋喃类药物残留分析237
9.1结构与性质238
9.2药学机制（抗菌机制）240
9.3毒理学241
9.4国内外残留限量要求243
9.5样品处理方法245
9.5.1样品类型245
9.5.2样品制备与提取245
9.5.3样品净化方法247
9.6残留分析技术248
9.6.1仪器测定方法248
9.6.2免疫测定方法255
9.6.3其他分析技术260
参考文献261
第10章硝基咪唑类药物残留分析269
10.1结构与性质270
10.2药学机制272
10.2.1抗菌作用272
10.2.2抗病毒作用273
10.2.3抗肿瘤作用273
10.2.4抗结核作用273
10.2.5抗原虫作用274
10.2.6其他药学特性274
10.3毒理学275
10.3.1遗传毒性275
10.3.2神经毒性277
10.3.3耐药性278
10.4国内外残留限量要求278
10.5样品处理方法279
10.5.1样品类型279
10.5.2样品制备与提取279
10.5.3样品净化方法282
10.6残留分析技术288
10.6.1仪器测定方法288
10.6.2免疫测定方法292
10.6.3其他分析技术294
参考文献295
第11章β-内酰胺类药物残留分析301
11.1结构与性质302
11.2药学机制（抗菌机制）303
11.3毒理学303
11.4国内外残留限量要求304
11.5样品处理方法305
11.5.1样品提取与净化305
11.5.2样品净化方法305
11.6残留分析技术307
11.6.1仪器测定方法307
11.6.2免疫测定方法309
11.6.3其他分析技术317
参考文献318
第12章氨基糖苷类药物残留分析322
12.1结构与性质323
12.2药学机制325
12.3毒理学325
12.4国内外残留限量要求325
12.5样品处理方法327
12.5.1样品类型327
12.5.2样品制备与提取327
12.5.3样品净化方法328
12.6残留分析技术329
12.6.1仪器测定方法329
12.6.2免疫测定方法334
12.6.3其他分析技术340
参考文献341
第13章四环素类药物残留分析347
13.1结构与性质348
13.2抗菌机制349
13.3毒理学349
13.4国内外残留限量要求349
13.5样品处理方法351
13.5.1样品类型351
13.5.2样品制备与提取351
13.5.3样品净化方法353
13.6残留分析技术355
13.6.1仪器测定方法355
13.6.2免疫测定方法357
13.6.3其他分析技术362
参考文献364
第14章酰胺醇类药物残留分析369
14.1结构与性质370
14.2抗菌机制370
14.3毒理学371
14.4国内外残留限量要求372
14.5样品处理方法373
14.5.1样品类型373
14.5.2样品的制备与提取373
14.5.3样品净化方法377
14.6残留分析技术382
14.6.1仪器测定方法382
14.6.2免疫测定方法386
14.6.3其他分析技术397
参考文献399
第15章大环内酯类和林可胺类药物残留分析408
15.1结构与性质409
15.1.1大环内酯类409
15.1.2林可胺类412
15.2药学机制（抗菌机制）412
15.3毒理学413
15.3.1大环内酯类413
15.3.2林可胺类414
15.4国内外残留限量要求415
15.5样品处理方法417
15.5.1样品类型417
15.5.2样品制备与提取417
15.5.3样品净化方法418
15.6残留分析技术419
15.6.1仪器测定方法419
15.6.2免疫测定方法420
15.6.3其他分析技术422
参考文献423
第16章多肽类药物残留分析426
16.1结构与性质428
16.1.1多肽类药物结构428
16.1.2多肽类药物性质431
16.2药学机制（抗菌机制）431
16.3毒理学432
16.4国内外残留限量要求433
16.5样品处理方法434
16.5.1样品类型434
16.5.2样品制备与提取434
16.5.3样品净化方法436
16.6残留分析技术438
16.6.1仪器测定方法439
16.6.2免疫测定方法440
16.6.3其他分析技术445
参考文献445
第17章抗病毒药物金刚烷胺、金刚乙胺、利巴韦林残留分析452
17.1金刚烷胺与金刚乙胺453
17.1.1结构与性质453
17.1.2药学机制454
17.1.3毒理学455
17.1.4国内外残留限量要求455
17.1.5样品处理方法455
17.1.6残留分析技术457
17.2利巴韦林466
17.2.1结构与性质466
17.2.2药学机制466
17.2.3毒理学467
17.2.4国内外残留限量要求468
17.2.5样品处理方法468
17.2.6残留分析技术469
参考文献473
第18章驱线虫类药物残留分析477
18.1抗生素类478
18.2苯并咪唑类478
18.2.1结构与性质479
18.2.2药学机制481
18.2.3毒理学481
18.2.4国内外残留限量要求482
18.2.5样品处理方法483
18.2.6残留分析技术485
18.3咪唑并噻唑类489
18.3.1结构与性质489
18.3.2药学机制489
18.3.3毒理学489
18.3.4国内外残留限量要求490
18.3.5样品处理方法490
18.3.6残留分析技术491
18.4四氢嘧啶类492
18.4.1结构与性质492
18.4.2药学机制493
18.4.3毒理学493
18.4.4国内外残留限量要求493
18.4.5样品处理方法493
18.4.6残留分析技术494
18.5有机磷化合物495
18.5.1结构与性质495
18.5.2药学机制495
18.5.3毒理学495
18.5.4国内外残留限量要求496
18.5.5样品处理方法496
18.5.6残留分析技术497
18.6其他驱线虫药501
18.6.1结构与性质501
18.6.2药学机制502
18.6.3毒理学502
18.6.4国内外残留限量要求502
18.6.5样品处理方法502
18.6.6残留分析技术503
参考文献504
第19章抗球虫类药物残留分析511
19.1聚醚类离子载体抗生素512
19.1.1结构与性质513
19.1.2药学机制513
19.1.3毒理学514
19.1.4国内外残留限量要求515
19.1.5样品处理方法516
19.1.6残留分析技术517
19.2化学合成类抗球虫药物523
19.2.1氨丙啉523
19.2.2地克珠利526
19.2.3尼卡巴嗪529
参考文献534
第20章阿维菌素类药物残留分析539
20.1结构与性质540
20.2药学机制541
20.3毒理学542
20.4国内外残留限量要求543
20.5样品处理方法544
20.5.1样品类型544
20.5.2样品制备与提取544
20.5.3样品净化方法544
20.6残留分析技术546
20.6.1仪器测定方法546
20.6.2免疫测定方法547
20.6.3其他分析技术551
参考文献551
第21章β-受体激动剂类药物残留分析554
21.1结构与性质555
21.2药学机制（抗菌机制）557
21.3毒理学557
21.4国内外残留限量要求559
21.5样品前处理方法560
21.5.1样品类型560
21.5.2样品制备和提取560
21.5.3样品净化方法562
21.6残留分析方法566
21.6.1仪器分析方法566
21.6.2免疫测定方法567
21.6.3其他分析技术570
参考文献574
第22章皮质激素类药物残留分析581
22.1结构与性质582
22.2药学机制583
22.3毒理学584
22.4国内外残留限量要求585
22.5样品处理方法586
22.5.1样品类型586
22.5.2样品制备与提取587
22.5.3样品净化方法588
22.6残留分析技术590
22.6.1仪器分析方法590
22.6.2免疫分析方法593
22.6.3其他分析技术595
参考文献595
第23章同化激素类药物残留分析599
23.1结构与性质600
23.2药学机制602
23.3毒理学603
23.4国内外残留限量要求604
23.5样品处理方法604
23.5.1样品类型604
23.5.2样品制备与提取605
23.5.3样品净化方法606
23.6残留分析技术608
23.6.1仪器测定方法608
23.6.2免疫测定方法611
23.6.3其他分析技术615
参考文献616
第24章镇静剂类药物残留分析621
24.1结构与性质622
24.1.1苯二氮类镇静剂622
24.1.2非苯二氮类镇静剂624
24.2药学机制627
24.2.1苯二氮类镇静剂627
24.2.2非苯二氮类镇静剂628
24.3毒理学629
24.3.1苯二氮类镇静剂629
24.3.2非苯二氮类镇静剂630
24.4国内外残留限量要求631
24.4.1苯二氮类镇静剂631
24.4.2非苯二氮类镇静剂632
24.5样品处理方法633
24.5.1样品类型633
24.5.2样品制备与提取633
24.5.3样品净化方法634
24.6残留分析技术636
24.6.1仪器测定方法636
24.6.2免疫测定方法638
24.6.3其他分析技术645
参考文献647
第25章非甾体类抗炎药物残留分析650
25.1结构与性质651
25.2药学机制652
25.3毒理学654
25.4国内外残留限量要求654
25.5样品处理方法657
25.5.1样品类型657
25.5.2样品制备与提取657
25.5.3样品净化方法658
25.6残留分析技术659
25.6.1仪器测定方法659
25.6.2免疫测定方法660
25.6.3其他分析技术662
参考文献662
第26章抗组胺类药物残留分析666
26.1结构与性质667
26.2药学机制（抗菌机制）668
26.3毒理学668
26.4国内外残留限量要求669
26.5样品处理方法669
26.5.1样品类型669
26.5.2样品制备与提取669
26.5.3样品净化方法670
26.6残留分析技术671
26.6.1仪器测定方法671
26.6.2免疫测定方法674
参考文献676
附录现有公定方法679
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近年来，我国畜牧养殖业规模稳步发展和集约化程度不断提高，尽管国家对抗生素、激素、抗寄生虫药物等兽药的使用加强了监管，但兽药的不合理使用、滥用甚至违禁使用依然存在，导致兽药残留问题频发，严重影响食品安全。加强兽药残留的检测与监控是保障动物源食品安全、维护公共卫生安全和人民健康的重大需求，也是打破动物性产品国际贸易壁垒的有效手段。
在此背景下，我们组织行业内专家编写了《兽药残留与分析》一书。本书共包括26章，第1章至第5章对兽药残留的相关概念、样品前处理方法、仪器分析方法、免疫分析法和微生物分析方法进行了综述；第6章至第26章分别针对常见的残留兽药种类，如磺胺及磺胺增效剂类、喹诺酮类、硝基呋喃类、β内酰胺类、氨基糖苷类等，对其药学性质、样品前处理方法、残留分析技术、公定方法等进行了详细介绍。全书涵盖了兽药残留分析的基本理论、最新进展、技术方法及其应用实例，具有较强的实用性和指导性。本书旨在通过对兽药残留与分析进行系统而详尽的论述，为兽药行业从业人员、分析化学家、环境保护工作者、食品安全部门监管人员、高校及研究所教学和研究人员等了解兽药残留分析方法提供理论支撑与技术指导，促进兽药残留分析领域的学术交流与技术创新。
本书汇聚了兽药领域内多位专家的智慧结晶与实践经验，书中尽量追求内容的严谨性与全面性，但考虑到学科的快速发展与编撰工作的复杂性和艰巨性，存在疏漏或表述欠妥之处在所难免。由衷期待行业同仁、广大读者给予宝贵意见，帮助本书在未来的版本中更加完善，共同推动兽药残留检测与监测领域相关研究内容的持续发展与技术革新。
编者
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